ESTUDO DIRIGIDO INDIVIDUAL
1-O que é a bromatologia (1,0)
É a disciplina científica que se dedica à análise dos alimentos. De forma geral,
é uma especialidade voltada para o estudo das substâncias que os humanos
ingerem para seu sustento.
2-Diferencie o método de análise convencional do instrumental. (1,0)
A dissemelhança se baseia na precisão, afinal, os convencionais são
relativamente simplificados e não precisa de aparelho tecnológico. É utilizado
apenas vidraria e reagentes, e de forma geral, são utilizados em gravimetria e
volumetria. Todavia, os feitos por dispositivos eletrônicos são mais precisos,
por serem feitos por equipamentos tecnológicos. Por fim, os métodos
instrumentais são mais apurados, porque, comparativamente, por não ser
manuseado por um ser humano, o aparelho tende a uma menor margem de
erro, e maior índice de acerto, eficácia e eficiência por redução de interferentes
e contaminantes.
3-Apresente, pelo menos, 7 regras de segurança em laboratório de análise dos
alimentos (1,5)
1. É recomendado não trabalhar sozinho, é dito que se tenha pelo menos
um colega junto para que, caso precise testemunhar em meio a um
possível acidente e para te auxiliar neste caso também;
2. Utilizar o jaleco e/ou avental afim de proteger a roupa;
3. Usar sapato fechado (nunca utilizar sandálias);
4. Não fumar;
5. Evitar brincadeiras (manter a postura profissional).
6. Caso algum ácido ou outro produto químico se derrame, lavar local com
bastante água.
7. Sempre ler com atenção o rótulo dos reagentes para se tenha a certeza
de que pegou frasco correto.
