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Documento que apresenta os objetivos, escopo e requisitos do projeto bar temático multicultural, que consiste em realizar eventos temáticos em um bar localizado em belo horizonte. O documento aborda as responsabilidades do gerente de projetos, os requisitos do projeto, o planejamento e a aceitação final do produto. Além disso, detalha as reuniões internas e externas, o planejamento de aquisições e o gerenciamento de riscos.
O que você vai aprender
Tipologia: Esquemas
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Não perca as partes importantes!
Autores: Amanda Duarte Alison Silva Daniel Damato Erick Duca Fernanda Mattos Paulo Moreira
Elaboração e Gerenciamento do Projeto de um bar temático multicultural na cidade de Belo Horizonte, MG. Belo Horizonte Novembro, 2015
Autores: Amanda Duarte Alisson Silva Daniel Damato Erick Duca Fernanda Mattos Paulo Moreira
Elaboração e Gerenciamento do Projeto de um bar temático multicultural na cidade de Belo Horizonte, MG. Trabalho de conclusão de especialização do Curso de Gestão de Projetos do Instituto de Educação Tecnológica, turma 155. Orientador: Ítalo de Azeredo Coutinho Belo Horizonte Novembro, 2015
Nome da empresa: PICC Consultoria
Missão
Valores
Visão
Nome do cliente: Savassi Bier
Histórico do cliente
3.1.1 Resumo das Condições do Projeto: O bar temático multicultural foi criado visando atender a crescente demanda de pessoas interessadas em praticar outros idiomas e estrangeiros, seja para enriquecimento curricular, trabalho ou motivos pessoais. O objetivo do projeto é a realização de um evento no Bar Savassi Bier localizado na Savassi em Belo Horizonte, à ser realizado nas 4 terças feiras do mês de Abril, ou seja, 05/04; 12/04; 19/04 e 26/04, de 19:00hrs às 00:00hrs; O evento consiste em customizar o bar para as culturas Norte Americana, Latina, Italiana e Portuguesa respectivamente, incluindo decoração, cardápios, linguagem e tradições próprias dos temas. A gestão do bar no dia do evento será responsabilidade do bar sendo que a PICC Consultoria preparará o ambiente e dará o suporte necessário com cardápio, organização, atendimento e aspectos culturais. A previsão de investimento é de R$5.000,00( cinco mil reais) por noite. 3.1.2 Descrição do Projeto A decoração do evento será realizada de acordo com o tema escolhido pelo cliente, de forma simples e ao mesmo tempo aconchegante. O bar deverá possuir uma área mínima de 150m², com capacidade de 20 mesas, com quatro cadeiras cada uma e poderá receber até 200 pessoas de forma confortável. O bar contará com 2 cozinheiras(os), 6 garçons, 2 seguranças, 2 atendentes dos caixas e uma faxineira. Em relação a infraestrutura há 4 geladeiras com controle de temperatura, uma estante de 1m x 2m, fogão com 4 bocas, micro-ondas, forno elétrico, além de bandejas, copos, pratos, guardanapos, mesas, pano para mesas e cadeiras. Os garçons receberão os pedidos dos clientes e levarão os pratos e bebidas. O pagamento será realizado por cartão de crédito, débito, dinheiro ou tickets refeição e será responsabilidade do estabelecimento. 3.1.3 Responsabilidades e Autoridade do Gerente do Projeto :
Ter como autoridade a participação no estabelecimento das prioridades para a alocação de recursos que possam melhorar ou prejudicar o andamento do projeto. Ter o direito de controlar a alocação e os gastos monetários e de participar no orçamento e na elaboração do plano do projeto Ter o principal papel na tomada de decisões dentro da organização, no que tange às atividades técnicas e administrativas de seu projeto Possuir um importante voto na seleção dos subcontratados e outras organizações, que servirão de suporte para o desenvolvimento do projeto 3.1.4 Restrições Poderão ser utilizadas as dependências do estabelecimento desde que não interfira no funcionamento; Proibido emitir nível sonoro superior a 85 (oitenta e cinco) decibéis, medidos no cursor C do "Medidor de Intensidade de Som", de acordo com o método MB-268, prescrito pela Associação Brasileira de Normas Técnicas; O bar deverá ser decorado no prazo de 1(um) dia; O estabelecimento no dia do evento deverá excluir o cardápio próprio e adotar o da PICC Consultoria; Qualquer modificação do escopo deverá ser aprovada por ambas as partes com risco de modificações de custo; O estabelecimento deverá oferecer ponto de energia 220 (duzentos e vinte) Volts para alimentação da aparelhagem e conservação dos condimentos do tema do evento; 3.1.5 Premissas A responsabilidade do bar é do proprietário, assim como as licenças com os órgãos responsáveis; O pagamento deve ser realizado 7 (sete) dias antes da realização de cada evento; 3.1.6 Requisitos do Projeto
Item Responsável Representante Descrição 13 BAR Proprietário O^ bar^ deverá^ atender^ a^ legislação^ municipal^ e^ aos requisitos ambientais para o local. 14 GP Gerente do Projeto Utilização das melhores práticas e processos apresentados pelo guia PMBOK 15 GP Gerente do Projeto Pesquisar comidas típicas e definir as mais viáveis de cada localidade 16 GP Gerente do Projeto Elaborar cardápios das temáticas 17 GP Gerente do Projeto Elaborar layout das temáticas a serem instaladas no bar 18 GP Gerente do Projeto Divulgar nos cursos de língua estrangeira da região possíveis interessados em frequentar o bar 19 GP Gerente do Projeto Criar folder e banner para divulgação do evento 3.1.7 Plano de Gerenciamento de Requisitos O Plano de Gerenciamento de Requisitos tem por objetivo a descrição do gerenciamento dos requisitos do projeto e do produto do Projeto do Bar Temático Multicultural. Ele estabelece os procedimentos a serem utilizados ao longo do projeto de modo a antecipar e mitigar quaisquer impactos que uma eventual mudança nos requisitos possa causar ao projeto. As atividades serão registradas através de relatórios de progresso nas reuniões quinzenais que verificarão se as execuções estarão ocorrendo de acordo com o planejamento proposto nos requisitos do projeto. A partir da identificação da necessidade de uma mudança de requisito, esta deve ser encaminhada para o Gerente de Projeto para que o mesmo verifique o impacto da mudança no cronograma, no custo e na qualidade, fazendo os ajustes necessários em termos de esforço, retrabalho, benefício, custos, tempo, riscos, qualidade, recursos e satisfação do cliente, além de decidir se é possível a mudança. Para o gerenciamento dos requisitos serão utilizadas as seguintes ferramentas: Reunião de abertura do projeto envolvendo as partes interessadas; Reuniões internas semanais da equipe gestora durante o desenvolvimento do projeto;
Reuniões mensais para acompanhamento do projeto e entrega de relatórios de evolução para o cliente; Acompanhamento dos marcos contratuais e cronograma; Auditoria de verificação de atendimento aos requisitos Técnicos e Funcionais; Reuniões de supervisão com os responsáveis pela implantação.
3.2.1 Objetivos deste documento
3.2.2 Situação atual e justificativa do projeto
3.2.3 Objetivos SMART e critérios de sucesso do projeto
3.3.2 Restrições
3.3.3 Premissas
3.3.4 Entregas e critérios de aceitação Critérios de Aceitação das Entregas: As entregas previstas em cada fase deverão estar dentro dos Prazos planejados. As entregas deverão estar dentro dos critérios de Qualidade estabelecidos. As entregas deverão estar dentro dos Custos orçados e pré-estabelecidos. Funcionários contratados / treinados deverão estar familiarizados com o ambiente e procedimentos/metodologias do bar. Instalações temáticas não poderão modificar estruturalmente o ambiente original do bar. Deverá estar conforme os planos estratégicos (de trabalho) e planejamento. Todas as entregas somente serão aceitas após a fiscalização e validação por parte do Cliente, e também pela Equipe de Projetos. Aceitação final do projeto será dada pelo cliente imediatamente após a aceitação da última entrega em aberto. Marcos de Entregas Critérios de aceite Pesquisa de mercado para mapeamento dos interessados Validação das perguntas e resultados Pesquisa nas escolas de idiomas Validação das perguntas Equalização de pesquisa nas escolas Validação visual dos resultados Projeto de decoração do ambiente Validação visual do projeto básico Apresentação do projeto de decoração Verificação visual da apresentação Implantação da Decoração Aceitação da decoradora Definição do cardápio Validação visual e dos itens servidos Divulgação de Vagas Validação visual das vagas anunciadas Contratação dos funcionários Validação pela filtragem dos
Cliente Stakeholders Gerente de Projeto Patrocinador Quando houver necessidade de mudanças Comunicando por escrito, ou por email Após recebimento da comunicação Junto com o grupo do projeto definindo ações necessárias Após fechamento da reunião Definindo os resp. p/ alteração do processo de impacto, com prazo, custos e qualidade. Através de formulario padrão de Alteração de Escopo, assinado pelo GP e Patrocinador Reunião convocada Sistem a de Controle de Escopo - Fluxogram a Quem Quando Com o Início Solicitação de Mudanças Avalia Impactos É viável ? Solicita arquivar Fim
Define ações para mudanças Figura 1: Fluxograma do Sistema de Controle de Escopo
Figura 2: EAP
Dicionário da EAP 1.0 GERENCIAMENTO DO PROJETO Habilidades e compet Temático Multiculturalências necessárias para gestão do projeto Bar 1.1 Planejamento Elaborar a TAP e os Planos de gerenciamento do projeto 1.1.1 TAP Elaborar, assinar e entregar o termo de abertura do projeto 1.1.2 Plano de Projeto Apresentar todos os conhecimento em gerenciamento de projetos^ planos do projeto baseados nas 10 áreas do 1.2 Monitoramento e Controle Monitorar e controlar o desempenho do projeto através de relatórios semanais. 1.3 Financeiro Gerenciar os orçamentos, fluxos de caixa, contas do projeto 2.0 ESTUDO DA REGIÃO Pesquisa da viabilidade de região 2.1 Mapeamento da Região Pesquisar bairros e regiões boêmias, com boa movimentação de pessoas, e bares com boa estrutura que atendam os requisitos do projeto 2.2 Check List de Licenças Verificar todos documentos de funcionamento do bar 2.3 Definição do Local Definir o local que atende a idéia do projeto 3.0 MAPEAMENTO DE IDIOMAS Pesquisa de mercado 3.1 Pesquisa nas escolas de idiomas Visitar e pesquisar escolas de linguas, e avaliar pessoas que realizam os cursos com interesse na idéia do projeto^ quantidades de 3.2 Equalização da Pesquisa Equalizar a pesquisa e analisar os resultados para viabilização do projeto
