TECNOLOGIA DE ABATE E INSPEÇÃO
DE SUÍNOS
Ângela de Faria Maraschin
Serviço de Inspeção Federal 2146
Utra-Ijuí/SFA/RS
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Tecnologia de Abate e Inspeção de Suínos: Garantindo a Saúde Pública, Manuais, Projetos, Pesquisas de Automação
A tecnologia de abate e inspeção de suínos, detalhando as preocupações com a saúde relacionadas aos sistemas de produção integrados, riscos para a saúde pública, atividades de inspeção ante-mortem e post-mortem, fluxo de abate e verificação de programas de autocontrole. Além disso, discute-se a importância da segregação de lotes, planejamento do abate, cuidados com o bem-estar animal e a presença do veterinário.
Tipologia: Manuais, Projetos, Pesquisas
2022
1 / 67
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TECNOLOGIA DE ABATE E INSPEÇÃO
DE SUÍNOS
Ângela de Faria Maraschin Serviço de Inspeção Federal 2146 Utra-Ijuí/SFA/RS
Carne Suína
- Carne mais consumida no mundo
- Grandes mercados consumidores
- Rússia, China e UE
- BR – predomínio de sistemas integrados
- Cada vez plantas maiores, com maior velocidade de abate e automação
- Abatedouros menores – SIE e SIM
SAÚDE PÚBLICA – OBJETIVO DA
INSPEÇÃO
• QUAIS OS RISCOS ATUALMENTE?
- Salmonella
- Outras enterobacterias – E.coli, campylobacter
- Resíduos de medicamentos
- Cisticercose, Brucelose, Tuberculose???
- Parasitárias - toxoplasmose
SAÚDE PÚBLICA – OBJETIVO DA
INSPEÇÃO
Inspeção post-mortem tradicional consegue proteger dos riscos listados?
- Foco na cadeia de produção e nos processos de produção
- Linhas de inspeção são somente um componente do sistema
Inspeção ante-mortem
- Essencial – importância vital!!
- Doenças de interesse para a sanidade animal
- Verificação documental do atendimento de todos os requisitos sanitários - resíduos
- Análise do boletim sanitário
- Segregação de lotes
- Planejamento do abate
Inspeção ante-mortem
- Segregação de animais inaptos ao abate
- Detecção de doenças que necessitam abate em separado
- Cuidados com bem estar animal
- Realização de necropsias
- Realização de exames clínicos
- Presença do veterinário é fundamental!!
ERISIPELA
DOENÇA HEMORRÁGICA – psc??