Instruções para Coleta de Amostras de Leite: Um Guia Completo, Resumos de Direitos Autorais

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Elaborado pela equipe da Clínica do Leite.

Roteiro de Treinamento

Supervisor de Coleta

Elaborado pela equipe da Clínica do Leite.

• Objetivo Sumário
• Material necessário
• As etapas do treinamento no local de trabalho
• Etapa 1: Veja o que a pessoa já sabe sobre o assunto
• Etapa 2: Mostre a importância desse trabalho para ela e para a empresa...............................................................
• Etapa 3 e 4: Mostre, explique a importância e peça para a pessoa repetir
• Etapa 5: Peça para que ela faça mais uma vez explicando os porquês de cada passo............................................
• Etapa 6 e 7: Parabenize e agende uma monitoria
• Situações fora do normal
• Como identificar falhas na coleta
• Avaliação e envio de dados para a Clínica do Leite

Elaborado pela equipe da Clínica do Leite.

As etapas do treinamento no local de trabalho

1. Veja o que a pessoa já sabe sobre o assunto;
2. Mostre a importância desse trabalho para ela e para a empresa;
3. Mostre como se faz o trabalho explicando passo a passo e os porquês de cada passo;
4. Agora peça para que ela faça e para que antes de fazer um passo explicar o que ela vai fazer. Aproveite a oportunidade para corrigi-la ou lembra-la de pontos importantes;
5. Peça para que ela faça mais uma vez explicando os porquês de cada passo;
6. Parabenize a pessoa e se coloque a disposição para tirar qualquer dúvida que ela tiver; e
7. Combine com ela como será as monitorias e a importância das monitorias para ela.

Etapa 1: Veja o que a pessoa já sabe sobre o assunto

Ainda no caminhão, antes de chegar na primeira fazenda, pergunte ao agente de coleta se ele já coletou amostras para envio à Clínica do Leite. Se sim, aproveite para entender, onde a pessoa coletava amostras, como ela fazia, quanto tempo ela executou esta função, se já tinha feito o treinamento com a Clínica do Leite e no que ela tinha de maior dificuldade. Utilize essas informações para identificar os pontos que você precisará reforçar durante as próximas etapas.

Elaborado pela equipe da Clínica do Leite.

Etapa 2 (se o laticínio possui): Mostre a importância desse trabalho para ela e para a

empresa

EXPLIQUE A IMPORTÂNCIA da coleta das amostras para o laticínio. Os dois principais pontos a serem abordados devem ser:

1. SIF: “O Fiscal do laticínio pode ver todos os resultados das análises que nós fazemos, inclusive saber quando erramos na coleta das amostras. Além disso, ele consegue ver se fizemos análise de um produtor ou não. Portanto, ele pode multar o laticínio se por exemplo, não coletarmos as amostras”. 2. Pagamento por qualidade: “Todos os produtores do laticínio recebem um pagamento diferenciado, dependendo dos resultados destas amostras (seja enfático e MOSTRE o frasco). Portanto, se coletarmos uma amostra de forma errada, o pagamento dele será feito com bases em valores errados. Por exemplo: Se 20% do seu salário dependesse do trabalho de uma outra pessoa, você ficaria preocupado se ela está trabalhando direito? É isso que acontece na fazenda, o que o produtor vai receber pelo trabalho dele depende muito de você. Por isso, ter uma amostra que diga a verdade sobre o leite do produtor é tão importante. ” Siga explicando que para termos uma amostra que diga a verdade sobre o leite, ou seja, que tenha um resultado confiável, é importante saber o que é um resultado”. Se a pessoa não tem conhecimentos sobre qualidade do leite, explique perguntando se ele sabe de onde vem a manteiga, por exemplo. O leite tem gordura e esta é uma análise que é feita neste frasco (MOSTRE O FRASCO). Além disso, no leite também tem proteína, lactose e sólidos, todos analisados neste frasco e são desses componentes que sai a manteiga, o iogurte e o queijo. Outra análise importante é para saber se as vacas estão doentes ou não, ou seja, se possuem problema de mastite ou mamite. Para isso, fazemos a análise de CCS (contagem de células somáticas) que também é feita neste frasco”. Para explicar sobre CBT, uma boa estratégia é perguntar: “Você já foi em um lugar (fazenda) onde você nunca teria coragem de beber um copo de água, porque o lugar era muito sujo? “. Deixe ele responder, provavelmente falará que sim. ” Você acha que o leite dessa fazenda deve ter muita ou pouca bactéria? Explique que a contagem de bactérias (CBT) também é uma análise que é feita no leite, porém ela é feita nesse frasco de tampa azul que vem dentro do plástico (MOSTRE O FRASCO). E para finalizar a explicação sobre as análises explique que outra análise muito importante para o laticínio é a do frasco sem conservante, para ver se tem ou não tem antibiótico no leite. Essa análise é importante para a saúde de toda a população. Você pode perguntar se ele tem filhos e se caso tenha, ele teria coragem de dar leite com antibiótico para os filhos dele. Portanto, precisamos fazer uma coleta correta para que todos esses resultados sejam confiáveis.

Elaborado pela equipe da Clínica do Leite. 4º Passo: colocar as luvas com as mãos secas. E explique que devemos usar as luvas para não contaminar as amostras dos produtores. Estas luvas serão descartadas ao final da coleta e utilizaremos novas luvas na próxima fazenda. 5º Passo:* lavar a concha (inclusive o cabo) com água e sabão para não contaminar as amostras. Em seguida, devemos secar com papel toalha a concha, para que não haja resíduo de água na amostra. Agora chegou a vez do Agente de coleta repetir os passos que você acabou de fazer, com exceção do primeiro que ele terá oportunidade de fazer na próxima fazenda. Ele deve falar o que vai fazer antes de fazer e explicar os porquês de estar fazendo cada passo. Aproveite para corrigir ou lembrar de pontos importantes. Peça para ele repetir os passos 2. lavar as mãos, 3. identificar os frascos (CCS e/ou ATB) e 4. colocar as luvas e 5. lavar a concha. 6º Passo: após o leite agitar no tempo correto (5 ou 10 minutos), abrir o frasco de CBT (tampa azul) tomando cuidado para não colocar o dedo dentro do frasco ou da tampa. Segure a tampa e o frasco com a mão ou deixe a tampa em cima de um papel toalha novo. Assim, não contaminamos a amostra do produtor. Caso aconteça de a tampa do frasco ou a pastilha cair no chão, pegue um frasco novo. 7º Passo: mergulhar a concha pelo menos 5 vezes, para que não tenha o risco de qualquer resíduo de água ou sabão contaminar a amostra. 8º Passo: colocar o leite dentro do frasco e explicar a importância de deixar o frasco fora do tanque. Não coletar a amostra com o frasco dentro do tanque, para que não tenha o risco do conservante ou outro objeto cair dentro do leite. Se o conservante cair dentro do leite, o produtor irá perder todo o leite. 9º Passo: colocar o leite até a 3º risca do frasco. Não pode encher muito, pois a gordura do leite ficará presa na tampa do frasco e aí o resultado de gordura do leite será mais baixo. Também não pode colocar menos, porque o conservante está na quantidade certa para o leite que cabe no frasco, se colocar pouco a concentração será maior e isso pode afetar os resultados. * Caso a concha tenha um gancho no cabo e permita que ela fique pendurada internamente no tanque, pode-se lavar e secar a concha junto com as mãos no passo 2 e pendurá-la dentro do tanque.

Elaborado pela equipe da Clínica do Leite. 10º Passo (ETAPA CRÍTICA): tampar o frasco e tombar ele por 10 vezes. Não pode agitar o frasco com força, pois pode danificar a amostra. Tombe o frasquinho e explique que depois é preciso repetir esse passo até o conservante misturar por completo. Se não lembrarmos de misturar o conservante novamente em no máximo 30 minutos, ele vai ficar separado no fundo do frasco e o resultado do produtor pode ser comprometido (vai aumentar as bactérias). Então, a cada fazenda temos que lembrar de misturar o conservante enquanto esperamos o leite do tanque agitar. Este procedimento deve ser executado até o conservante misturar por completo. (MOSTRE UM FRASCO MAL HOMOGENIZADO) Novamente o agente de coleta irá repetir os passos que você acabou de fazer utilizando o frasco de CCS. Lembrando que ele deve falar o que vai fazer antes de executar e também explicar o porquê e a importância de cada etapa. Se ele não falar, lembre-se de perguntar e instiga-lo. Aproveite para corrigir e lembrar de pontos importantes. Caso o laticínio faça análise de antibiótico (ATB) na Clínica do Leite, pegue um frasco extra de ATB para demonstrar como coletar. Você irá fazer com um frasco de exemplo e o agente com o frasco do produtor. Mostre como coletar o leite para a análise de antibiótico e que neste caso, somente colocamos o leite até esta marca (MOSTRE A MARCA DO FRASCO) , que é mais ou menos no meio do frasco. Fazemos isto, pois esta amostra será congelada e se colocássemos o leite no 3º risco, quando a amostra congelasse a tampa iria abrir. Após fazer uma vez, peça para que ele repita o passo explicando o porque de cada etapa. 11º Passo (ETAPA CRÍTICA): Depois de coletar as amostras, explique que elas devem ser colocadas na grade de pé, dentro da caixa térmica com bastante termogel nas laterais e em cima. Dessa forma a amostra ficará refrigerada. Não precisa colocar o gelo em baixo, pois não ajudará as amostras ficarem geladas. Se as amostras ficarem quentes (temperatura maior do que 10°C) ou se elas congelarem na viagem, isto poderá comprometer os resultados. Mostre como fazer e diga que na próxima fazenda ele irá fazer esse passo sozinho. Organize os materiais e descarte a luva.

Elaborado pela equipe da Clínica do Leite.

Como identificar falhas na coleta

Por meio dos resultados das análises dos produtores, é possível identificar alguns desvios na coleta de amostras dos tanques. Esta análise pode ser feita por meio do relatório R300 (identificação de possíveis falhas de coleta) e do relatório R302 (Identificação de amostras semelhantes). No relatório R300 do LeiteStat, utilizamos a variação de resultados de gordura do leite de cada produtor, para identificar se houve ou não uma falha de coleta associada à deficiência de homogeneização do leite do tanque. Chamamos este relatório de possível falha de coleta, pois os resultados de amostras de tanques com ocorrências, como por exemplo tanques com a pá do tanque quebrada, são incluídas no relatório quando as amostras são encaminhadas para a análise. No relatório R302, utilizamos os resultados de composição (gordura, proteína, lactose, ESD, ST) e CCS para avaliar se dentro de uma mesma linha/rota, existem amostras com resultados semelhantes. Portanto, o Supervisor de Coleta pode acompanhar também, o desempenho das coletas de amostras utilizando os resultados das amostras.

Avaliação e envio de dados para a Clínica do Leite

Após o treinamento, lembre-se de:

1. Entregar a prova para o agente de coleta (Avaliação de desempenho) e pedir para que ele preencha. 2. Coletar os dados e a assinatura dele na lista de presença (Declaração de treinamento IL). 3. Tirar uma foto (pode ser com o celular ou uma câmera digital). 4. Encaminhar estes documentos e a foto para a Clínica do Leite por e-mail.