REVISÃO PROVA PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
Todos os conceitos
- Minimamente processado (não é uma técnica de conservação) é um alimento prático e
saudável
- Temperatura ideal de cada alimento, desde que não chegue a uma temperatura que cause
injúria pelo frio
- Sanitizantes (o que você busca e qual é o ideal)
- Processamento em temperatura ambiente (suas alterações nos alimentos sólidos e líquidos)
- Calor e frio (Desvantagem, vantagens e tals)
- Controle de umidade
- Radiação (ionizante e não ionizante) pra melhor o Processo de Radiação depende de fatores
intrínsecos e extrínsecos. A Radiação depende de 3 Fenômenos: físicos, químicos e biológicos
