Relatório completo sobre os fenômenos da Osmose e Difusão. A experiência foi feita com ovos que foram descalcificados submersos em vinagre, e depois imersos em soluções saturadas de açúcar e sal.

Tipologia: Trabalhos

2020

Compartilhado em 22/11/2020

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UNIFACCAMP

Disciplina: Fisiologia Geral II

Prof. Fernando Bellarmino

Curso: Nutrição Noturno 2º Semestre

Experiência para observação dos fenômenos da Osmose e da Difusão

Aluna Amanda Bonamigo de Carvalho RA 31220

Data de entrega:

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UNIFACCAMP

Disciplina: Fisiologia Geral II

Prof. Fernando Bellarmino

Curso: Nutrição Noturno 2º Semestre

Experiência para observação dos fenômenos da Osmose e da Difusão

Aluna Amanda Bonamigo de Carvalho RA 31220

Data de entrega:

1. INTRODUÇÃO

A membrana plasmática é constituída por uma bicamada fosfolipídica, que delimita o meio extracelular do intracelular, e controla a entrada e saída de substâncias da célula, capacidade conhecida como permeabilidade seletiva. Devido a esta propriedade, a membrana pode ser classificada como permeável, semipermeável ou impermeável. O transporte das substâncias através da membrana pode ser ativo ou passivo. No transporte ativo, o movimento é contra o gradiente de concentração e existe o gasto de energia (ATP). Exemplo:

Bomba de Na+ e K+: a proteína presente na membrana utiliza a molécula de ATP para transportar 3 íons de sódio (Na+) para o meio extracelular e 2 íons de potássio (K+) para o meio intracelular, continuamente. Já no transporte passivo, não ocorre o gasto de energia pois as moléculas se movimentam a favor do gradiente de concentração. Exemplos:
Difusão simples: o transporte do soluto ocorre entre os fosfolipídios (moléculas lipofílicas).
Difusão facilitada: o transporte do soluto ocorre através de proteínas transportadoras (as moléculas são lipofóbicas – não se difundem pela camada fosfolipídica).
Osmose: o solvente move-se de uma solução hipotônica (menos concentrada) para uma solução hipertônica (mais concentrada), através da membrana semipermeável.

2. OBJETIVOS

Analisar através da observação prática os fenômenos da osmose e da difusão discutidos em aula. Descrever, comparar e relacionar os fenômenos observados no experimento utilizando os conceitos da osmose e difusão.

3. MATERIAIS E METÓDOS

Materiais utilizados: − 5 unidades de ovos de galinha (2 de reserva) − Vinagre − 5 recipientes largos para comportar os ovos submersos (utilizei potes plásticos de 350ml) − Açúcar refinado − Sal de cozinha − 3 pratos

Na segunda fase os ovos foram retirados do vinagre (ficaram no total 5 dias submersos) e lavados. Não restaram cascas, e ao realizar a lavagem pude sentir a textura elástica da membrana, e também comparei o tamanho do ovo inchado com um ovo normal, para a diferença ficar bem nítida. Para preparar a solução saturada em sal utilizei 200ml de água e 5 colheres de sopa de sal de cozinha; para a de açúcar 200ml de água e 7 colheres de sopa de açúcar refinado, e no controle apenas 200ml de água. Com as soluções preparadas e identificadas submergi os ovos, e ao comparar as três lado a lado notei que na saturada de sal e açúcar eles boiaram, enquanto no recipiente de controle o ovo afundou. Na terceira fase retirei os ovos das soluções, e notei que no recipiente da solução saturada de açúcar não havia mais o acúmulo do precipitado no fundo do pote, enquanto na de sal ainda restou um pouco, e também pude perceber que o ovo de controle estava um pouco mais inchado que os outros dois. Comparação entre os ovos: Controle: O ovo estava levemente mais inchado que os outros dois. Após perfurar a membrana da clara, senti sua textura e percebi que era bem fina, pouco resistente, transparente e um pouco gelatinosa. No prato pude perceber que a água não se misturou com a clara, as duas ficaram separadas e foi bem fácil de visualizar; a consistência da clara não mudou muito, ficou viscosa, igual a de um ovo cru normal. A gema também ficou mais inchada, e ao romper sua membrana o conteúdo se espalhou, também muito parecido com a gema de um ovo cru normal, mas um pouco mais líquida. Açúcar: Ao perfurar a primeira membrana não foi possível separá-la completamente do restante do ovo, pois uma parte permaneceu grudada na gema. Em comparação ao ovo de controle, a textura da membrana da clara estava mais gelatinosa por dentro e pude reparar no prato a distinção entre a clara e a água, porém estava bem menos nítida. A gema ficou mais sólida, mais escura e com uma textura pastosa ao contrário de gelatinosa. Sal: O ovo estava mais firme em relação aos outros, e a clara estava mais esbranquiçada. Ao perfurar a membrana, uma parte também permaneceu grudada na gema, mas o conteúdo da clara não escorreu de uma vez, pois ficou mais consistente e em algumas partes mais branqueadas, não estava homogêneo como nos outros ovos. A membrana da clara ficou mais resistente, não estava gelatinosa e sim mais firme, e por estar esbranquiçada, não ficou totalmente transparente. A gema ficou mais sólida do que na solução saturada de açúcar, com uma aparência empedrada; ao passar os dedos a textura também era pastosa, mas era possível cortar pedacinhos de tão firme e consistente que ela ficou.

5. CONCLUSÃO

Após todas as etapas realizadas, podemos concluir que o fenômeno da difusão ocorre nos ovos imersos nas soluções saturadas de açúcar e de sal. Nesses casos, os solutos (sal e açúcar) moveram-se para dentro do ovo, já que a solução saturada era o meio hipertônico (mais concentrado com os solutos), e o interior do ovo o meio hipotônico (menor concentração dos solutos). Isso também explica o motivo da quantidade de açúcar e sal terem diminuído no fundo do recipiente após as 48h, afinal, estes solutos migraram para o interior do ovo, atravessando a membrana, e equilibrando os meios. O fenômeno da osmose ocorreu na primeira fase, quando os ovos estavam descalcificando. O vinagre era o meio hipotônico (menos concentrado) e o ovo o meio hipertônico (mais concentrado), fazendo com que as moléculas de água do vinagre migrassem para o interior do ovo, deixando-o túrgido. O mesmo ocorreu no ovo controle imerso apenas na água, o solvente atravessou sua membrana, resultando no aspecto mais inchado que obteve.

6. ANEXOS

Momento em que o ovo foi submerso no vinagre. Nota-se a formação das bolhas no recipiente, e o ovo completamento submerso.

Após os 4 dias: a espuma já dispersou bastante, e o ovo está completamente descalcificado.

Comparação entre os tamanhos: o ovo descalcificado e inchado após a osmose e um ovo cru normal com casca. Os ovos submersos nas soluções. Nota-se que os ovos nos recipientes “Sal” e “Açúcar” estão boiando, enquanto o “Controle” está completamente submerso.

Após o rompimento das membranas das claras:

Após romper as membranas das gemas: