Baixe Relatório PBL - Origem e manejo da Banana Prata e outras Manuais, Projetos, Pesquisas em PDF para Agronomia, somente na Docsity!
Portaria MEC/GM nº 1.328 de 12/12/2018 publicada no D.O.U. em 13/12/ Rua Moreira Cabral, nº 1.000, Domingos Mariano CEP: 78.603-209 - Barra do Garças, Mato Grosso Tel: (66) 3402 4900 - Site: www.univar.edu.br FORMULÁRIO DE RELATÓRIO PBL 1
1. IDENTIFICAÇÃO 1.1 - Componentes do Grupo Ana Maria, Camilla Domingues, Carlos Eduardo, João Pedro, Matheus Santos e Walbem 1.2 - Curso e Semestre Agronomia/ 10° semestre 1.3 – Disciplina(s) Economia e adm. Rural, Fruticultura e Tecnologia de Processamento de Alimentos 1.4 – Professor(es) Claudênia Ferreira, Lidianne Abud e Silvéria Costa 2. INTRODUÇÃO A produção de frutas é uma parte significativa da agricultura em todo o mundo e abrange uma ampla variedade de culturas em diferentes climas e solos. Essa amplitude requer muitas vezes condições climáticas específicas e técnicas agrícolas especializadas para garantir colheitas saudáveis e de alta qualidade, desempenhando um papel crucial na alimentação humana e na economia agrícola. As frutas são fontes essenciais de vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes, contribuindo para uma dieta saudável. Vamos abordar especificamente a cultura da banana, incluindo sua origem, produção mundial, produção no Brasil e comercialização (Fernandes, 2023). A banana é originária do sudeste da Ásia e foi uma das primeiras frutas cultivadas pelo homem. Sua domesticação começou há milênios, espalhando-se pela Índia, Malásia e outras regiões tropicais. É uma das frutas mais consumidas e comercializadas em todo o mundo. Os principais países produtores incluem Equador, Filipinas, Costa Rica, Colômbia e Honduras. A produção anual mundial de bananas é significativa, alcançando milhões de toneladas (Neto e Melo, S.A.). O Brasil é um dos maiores produtores de banana do mundo. As condições climáticas favoráveis, principalmente nas regiões Norte e Nordeste, proporcionam um ambiente propício para o cultivo. Dentre as variedades cultivadas, a banana nanica (30%) e a banana prata (60%) são amplamente produzidas no Brasil. (Salati, 2021). A comercialização de bananas envolve uma cadeia complexa que vai desde o produtor até o consumidor final. Grandes plantações muitas vezes exportam para atender à demanda global, enquanto pequenos agricultores contribuem para o abastecimento local e regional. Os maiores importadores de bananas geralmente são países que não produzem em
Portaria MEC/GM nº 1.328 de 12/12/2018 publicada no D.O.U. em 13/12/ Rua Moreira Cabral, nº 1.000, Domingos Mariano CEP: 78.603-209 - Barra do Garças, Mato Grosso Tel: (66) 3402 4900 - Site: www.univar.edu.br grandes quantidades, como os Estados Unidos, Alemanha, Rússia e Japão. A competitividade no mercado internacional é influenciada por fatores como custos de produção, qualidade e logística (Santos, 2023). No Brasil, a comercialização de bananas ocorre em diferentes escalas, desde pequenos produtores que vendem em feiras locais até grandes plantações que fornecem para supermercados e redes de distribuição em todo o país.
3. DESENVOLVIMENTO 3.1. Resumo do Problema O processamento de conservas de frutíferas desempenha um papel fundamental na indústria de alimentos, permitindo a preservação e o consumo de frutas ao longo do ano. Este ramo, enfrenta uma séria de desafios tanto na qualidade dos produtos quanto na viabilidade economia das operações. As técnicas tradicionais de processamento de conservas nem sempre preserva a qualidade sensorial e nutricional das frutas. Isso pode resultar em produtos finais que não atendem às expectativas dos consumidores, prejudicando a reputação da marca e levando a perdas de vendas. O processamento de conservas de frutíferas frequentemente enfrenta altos custos de produção, devido a ineficiências nos processos, desperdícios de matéria-prima e altos custos de energia. Esses custos impactam negativamente a lucratividade das empresas no setor. A competição entre as empresas de conservas de frutíferas é intensa. Para se destacar no mercado, as empresas precisam inovar não apenas na qualidade do produto, como embalagens inovadoras e que aumentem a vida útil do produto final, mas também em estratégias de marketing e distribuição. E nem sempre o estabelecimento mante a qualidade do produto final, fazendo-o perder valor final. Portanto, o desafio principal é aprimorar as técnicas de processamento de conservas de frutíferas, ao mesmo tempo em que se consideram as implicações econômicas envolvidas, a fim de produzir produtos de alta qualidade de forma eficiente e sustentável, cumprindo regulamentações e atendendo às demandas do mercado. 3.2. Fundamentação Teórica e Discussão A cultivar Prata Anã, e uma espécie que se encontra no grupo AAB, onde apresentam uma variedade de características, podendo destacar o coração grande e os frutos pequenos, a estrutura da planta pode ser de médio a alto porte, um robusto pseudocaule com coloração verde-clara e reluzente (Rondon et al ., 2019). Umas das espécies de bananas mais consumidas pelo país, chegando a uma quantidade de mais de 20 kg da fruta por ano. Considerada uma das frutas mais recomendadas para pessoas que estão sobre rotinas de dieta, pois possui uma rápida metabolização, garantindo uma satisfação aprimorada (Ceagesp, 2019). Além disso apresentam altos teores de nutrientes como o cálcio, ferro, sódio, zinco, potássio, magnésio, fosforo, além de vitaminas como A, B1, B2 e C (Ceagesp, 2019). Porém, alguns fatores como transportes, armazenamento, climatização, ou seja, o
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4. CONCLUSÃO Para que se obtenha sucesso na produtividade de uma lavoura de banana prata e posteriormente êxito na sua comercialização, deve –se levar em conta vários fatores, dentre eles pode-se citar, a localidade da lavoura, o tipo de solo, temperatura, umidade, radiação solar, índice pluviométrico, aquisição de mudas, manejo, mão de obra, demanda de mercado, transporte para o escoamento da produção entre outros fatores. Pensando em todo esse contexto, é necessário adotar estratégias de negócios verticalizadas dentro e fora da propriedade, afim de aumentar a rentabilidade da produção. Afim de solucionar o problema proposto, pode se criar um modelo de integração vertical, onde dentro de uma propriedade rural se realiza o plantio da banana em área própria, e ocorre a comercialização da fruta in natura e o processamento para fabricação de outros produtos, dentre eles as conservas ou doces, para posteriormente serem destinados a venda em redes atacadistas. Para o plantio deve-se escolher um talhão de textura areno-argiloso, rico em matéria orgânica, com boa profundidade, plano ou levemente inclinado, não sujeito a inundação. No preparo do solo é necessário realizar a calagem e a gradagem pesada. Para o plantio deve-se escolher mudas vigorosas e livres de doenças, caso as mudas sejam compras em viveiros, recomenda-se a escolha por viveiros registrados no RENASEM (Registro Nacional de Sementes e Mudas), o plantio deve ser realizado com espaçamento de 3 m x 3 m, podendo obter 1.111 covas por hectare, as covas devem ser abertas nas dimensões 0,40 m x 0,40 m x 0,40 m procurando adubar com esterco de curral ou composto orgânico bem curtido. Durante o seu desenvolvimento é necessário realizar a eliminação de folhas velhas, mortas ou quebradas e pseudocaules que já produziram afim de evitar ferimentos nos frutos, provocados pelo atrito com o cacho, além de aumentar a luminosidade no bananal e incorporar matéria orgânica no solo. No decorrer do crescimento da bananeira podem surgir doenças e pragas que prejudicam a produtividade do bananal, dentre as doenças de maior importância pode-se citar Sigatocaamarela; Sigatoca-negra; Mal-do-Panamá e Moco ou murcha bacteriana, já para a pragas destacam-se a Broca do Rizoma (moleque-da-bananeira); Trips (Tripas da Ferrugem dos Frutos - Chaetanaphothrips spp. ) e o nematoide cavernícola Radopholus similis. A época de colheita da banana varia de 10 a 14 meses, dependendo da variedade. A banana Prata é colhida quando os frutos estão verdes, mas já com a forma definitiva e um
Portaria MEC/GM nº 1.328 de 12/12/2018 publicada no D.O.U. em 13/12/ Rua Moreira Cabral, nº 1.000, Domingos Mariano CEP: 78.603-209 - Barra do Garças, Mato Grosso Tel: (66) 3402 4900 - Site: www.univar.edu.br pouco arredondada, com a pele ainda verde-claro. É importante evitar que fiquem muito maduros na planta, pois são sensíveis e podem danificar durante a colheita. O melhor momento para comercializar a banana Prata é quando ela atinge o estágio maduro, que geralmente é quando a casca fica amarela, ligeiramente manchada de marrom e os frutos estão firmes, mas com um sabor doce e agradável. Caso a banana Prata não possa ser mais comercializada in natura, ela pode ser utilizada para a produção de doces, onde esses produtos podem ser fabricados dentro da propriedade através de uma fábrica dirigida pelos próprios funcionários, e posteriormente serem vendidos no comercio local. Para o processo de fabricação envolve o descascamento, o corte, e, dependendo do produto final desejado, pode incluir secagem, cozimento, ou outras etapas. Para transportar bananas Prata, é importante mantê-las em condições adequadas de temperatura e umidade para evitar danos. Geralmente, caixas de papelão ou plástico com boa ventilação são usadas. O transporte deve ser feito em veículos refrigerados para preservar a qualidade da fruta.
5. REFERÊNCIAS CEAGESP. Conheça os benefícios da banana prata, o produto da semana (3/12) , 2019. Disponível em: https://ceagesp.gov.br/comunicacao/noticias/conheca-os-beneficios-da- banana-prata-o-produto-da-semana-312/. Acessado em: COELHO, Jakeline de Oliveira. Reaproveitamento da banana da variedade prata ( musa x paradisíaca, l. Musaceae ) para a fabricação de doce. Graduação em engenharia de alimentos (Trabalho de conclusão de curso). Pontifíca Universidade Católica de Goiás. Goiânia. p. 8. 2022. DA SILVA, Andresa Pereira; DE SOUZA, Pahlevi Augusto. Doce da casca de banana : processamento e aceitação sensorial. Ceará, Congresso Técnico Científico da Engenharia e da Agronomia – CONTECC. 2021. FERNANDES, Debora. O que é fruticultura e qual a importância no Brasil? 2023. Disponível em: https://nutricaodesafras.com.br/o-que-e-fruticultura. Acesso em: 10 de novembro de 2023. LICHTEMBERG, Luiz Alberto. Colheita e pós-colheita da banana. Informe Agropecuário, Belo Horizonte, v. 20, n. 196, p. 73-90, 1999. NETO, A.R.; MELO, B. A Cultura da Bananeira. Disponível em: http://www.fruticultura.iciag.ufu.br/banana3.htm. Acesso em: 10 de novembro de 2023. PEREIRA, Alessandro Campos et al. Bananada em barra enriquecida. Boletim técnico
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