Receitas de Hambúrgueres e Milk-shakes, Esquemas de Matemática

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SUMÁRIO

Para entender as indicações das receitas Apresentação HAMBÚRGUERES Hambúrguer com cebola frita Cheesetudo do Tio Sam Salada de repolho Cheesebúrguer tradicional Hambúrguer sem pão Hambúrguer vegetariano Hambúrguer de frango Hambúrguer com cogumelo Hambúrguer a cavalo Hambúrguer no pão de fôrma Cebola dourada Hambúrguer bem brasileiro Hambúrguer nacional de picanha Hambúrguer de peixe Molho tártaro Hambúrguer com molho chimichurri Hambúrguer de peru MILK-SHAKES Milk-shake de chocolate

PARA ENTENDER

AS INDICAÇÕES

DAS RECEITAS

CUSTO: $$$$$$

A classificação leva em conta o gasto com ingredientes e o número de porções que poderão ser servidas. Diferenciamos também os ingredientes que fazem parte da cesta básica da família brasileira daqueles que deverão ser adquiridos especificamente para a receita. TEMPO: Essa indicação mostra o tempo médio necessário para o preparo e o cozimento em forno e fogão, assim como tempos para demolha, descanso, geladeira ou freezer. DIFICULDADE: Essa indicação considera o nível das técnicas necessárias para a execução dos passos. PORÇÕES: As porções informadas são de tamanho médio, tendo em vista a receita pronta, conforme foi testada.

MEDIDAS-PADRÃO UTILIZADAS:

1 xícara 16 colheres (sopa) 240 ml 1/2 xícara 8 colheres (sopa) 120 ml 1/3 xícara 5 colheres (sopa) + 1 colher (chá) 80 ml 1/4 xícara 4 colheres (sopa) 60 ml 1 colher (sopa) 15 ml 1/2 colher (sopa) 7,5 ml 1 colher (chá) 5 ml 1/2 colher (chá) 2,5 ml 1/4 colher (chá) 1,25 ml

HAMBÚRGUERES

HAMBÚRGUER COM CEBOLA FRITA

35 MIN FÁCIL

2 Modele 4 a 6 hambúrgueres de tamanho igual, cubra-os e deixe-os na geladeira por alguns minutos, para que firmem. 3 Aqueça bem uma chapa ou frigideira antiaderente. Pincele os hambúrgueres com o óleo. 4 Grelhe os hambúrgueres por 5 minutos de cada lado, ou até que estejam no ponto desejado. CEBOLA FRITA 1 Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira. 2 Adicione a cebola picada e refogue-a em fogo baixo até que esteja macia. 3 Junte o açúcar e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 8 minutos, ou até a cebola caramelizar. 4 Escorra-a sobre papel-toalha e mantenha-a aquecida. FINALIZAÇÃO 1 Para servir, abra os pães e toste-os levemente na chapa ou na frigideira. 2 Coloque os hambúrgueres nos pães, cubra com a cebola caramelizada, picles, maionese e ketchup. Sirva acompanhados de batata frita.

CHEESETUDO DO TIO SAM

25 MIN FÁCIL 4 PORÇÕES HAMBÚRGUER ▪ 500 g de carne bovina, moída ▪ 1 colher (chá) de sal ▪ 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino ▪ Óleo vegetal para fritar ▪ Fatias de queijo cheddar FINALIZAÇÃO ▪ 4 pães de hambúrguer abertos ao meio ▪ Mostarda ▪ Tiras de pimentão ▪ Salada de repolho ▪ Rodelas de tomate HAMBÚRGUER 1 Coloque a carne moída numa tigela média, tempere com o sal

SALADA DE REPOLHO

10 MIN FÁCIL 10-12 PORÇÕES SALADA ▪ 1 repolho branco, de tamanho médio ▪ 4 cenouras ▪ 1 pimentão verde MOLHO ▪ 2/3 xícara de maionese ▪ 1 pote (170 g) de iogurte natural ▪ Uma borrifada de molho de pimenta ▪ Sal e pimenta-do-reino a gosto MOLHO 1 Misture os ingredientes do molho em uma tigela pequena. 2 Deixe na geladeira até o momento de usar. SALADA 1 Corte o repolho na metade e, em seguida, em quartos. Retire

a parte central dura e pique as folhas em tirinhas o mais fino possível. Lave em água corrente e seque bem com papel-toalha. 2 Descasque as cenouras e rale no ralo grosso. 3 Corte o pimentão em quatro, tire as sementes e pique em tiras finas. FINALIZAÇÃO 1 Numa travessa grande, misture a cenoura, as tirinhas de repolho e as de pimentão. 2 Despeje o molho e mexa bem até recobrir os legumes. 3 Cubra e deixe na geladeira até a hora de servir. Esta salada de repolho, chamada coleslaw, é muito comum nos Estados Unidos. É tão apreciada pelos americanos que não pode faltar nem no hambúrguer.

HAMBÚRGUER ▪ 500 g de carne bovina, moída ▪ Sal e pimenta-do-reino a gosto FINALIZAÇÃO ▪ 4 pães de hambúrguer ▪ 2 colheres (sopa) de maionese ▪ Folhas de alface ▪ Rodelas de tomate ▪ Fatias de queijo cheddar HAMBÚRGUER 1 Coloque a carne numa tigela e tempere-a com sal e pimenta. 2 Divida a carne em 4 porções iguais e molde os hambúrgueres, apertando bem para que fiquem firmes. 3 Grelhe os hambúrgueres em uma chapa ou frigideira antiaderente, cobertos, por 4 minutos. Vire, cubra novamente e grelhe por mais 4 minutos, ou até que atinjam o ponto desejado de cozimento. FINALIZAÇÃO 1 Corte os pães ao meio e espalhe a maionese nas duas metades. 2 Acrescente uma folha de alface e uma rodela de tomate e arrume o hambúrguer por cima.

3 Cubra com as fatias de queijo e, sobre elas, mais tomate e maionese ou o molho de sua preferência. Feche com a outra metade do pão e sirva. Para fazer cheesebacon, frite 4 fatias de bacon em fogo médio por 8 minutos, ou até deixá-las crocantes. Escorra sobre papel- toalha, quebre as tiras ao meio e acrescente ao sanduíche.

HAMBÚRGUER ▪ 500 g de carne bovina, moída ▪ 1/2 colher (chá) de sal ▪ 1 pitada de pimenta-do-reino ▪ 1 pitada de tomilho seco ou fresco, picado ABOBRINHA ▪ Fatias de abobrinha ▪ Óleo vegetal para pincelar ▪ Sal e pimenta-do-reino FINALIZAÇÃO ▪ Folhas de alface ▪ Fatias de tomate ▪ Fatias de cebola HAMBÚRGUER 1 Preaqueça uma chapa ou frigideira antiaderente em fogo alto. 2 Coloque a carne em uma tigela e espalhe sobre ela o sal, a pimenta e o tomilho. Misture delicadamente, divida em 4 porções iguais e modele os hambúrgueres manuseando a carne o menos possível. 3 Pincele as fatias de abobrinha com óleo e salpique-as com sal e pimenta a gosto.

4 Coloque os hambúrgueres e a abobrinha sobre a chapa ou frigideira antiaderente. 5 Grelhe as fatias de abobrinha por cerca de 3 minutos de cada lado ou até ficarem macias e ligeiramente tostadas. 6 Grelhe os hambúrgueres por 4 minutos de cada lado, ou a gosto. FINALIZAÇÃO 1 Arrume o hambúrguer no prato sobre algumas folhas de alface. 2 Cubra com as fatias de abobrinha, de tomate e de cebola. Sirva imediatamente.