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Prova concurso alimentos IFAC 2024
Tipologia: Provas
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Língua Portuguesa Texto para as questões de 1 a 5. Capítulo CXXV Uma comparação CONHECIMENTOS COMUNS 1 5 Príamo julga-se o mais infeliz dos homens, por beijar a mão daquele que lhe matou o filho. Homero é que relata isto, e é um bom autor, não obstante contá-lo em verso, mas há narrações exatas em verso, e até mau verso. Compara tu a situação de Príamo com a minha; eu acabava de louvar as virtudes do homem que recebera defunto, aqueles olhos...É impossível que algum Homero não tirasse da minha situação muito melhor efeito, ou quando menos, igual. Nem digas que nos faltam Homeros, pela causa apontada em Camões; não, senhor, faltam-nos é certo, mas é porque os Príamos procuram a sombra e o silêncio. As lágrimas, se as têm, são enxugadas atrás da porta, para que as caras apareçam limpas e serenas; os discursos são antes de alegria que de melancolia, e tudo passa como se Aquiles não matasse Heitor. Dom Casmurro , Machado de Assis.
1. A intencionalidade discursiva do autor, nesse capítulo, é (A) por meio de uma homodiégese, demonstrar que sua dor é maior que a de Príamo. (B) por meio de uma heterodiégese, comparar a sua dor à de Príamo. (C) por meio de uma homodiégese, confrontar a sua dor e a de Príamo. (D) por meio de uma autodiégese, fazer uma analogia entre sua dor e a de Príamo. 2. As orações subordinadas adjetivas são aquelas que dependem de uma oração principal, tendo valor de adjetivo no período. Partindo desse pressuposto, aponte o item em que há uma oração adjetiva destacada. (A) “Nem digas que nos faltam Homeros, pela causa apontada em Camões [...]”. (B) “Príamo julga-se o mais infeliz dos homens, por beijar a mão daquele que lhe matou o filho .” (C) “[...] e é um bom autor, não obstante contá-lo em verso [...]”. (D) “É impossível que algum Homero não tirasse da minha situação muito melhor efeito. ” 3. Atente-se à colocação dos pronomes enumerados na passagem a seguir, de modo a marcar a alternativa correta. “Príamo julga-se¹ o mais infeliz dos homens, por beijar a mão daquele que lhe² matou o filho.” (A) Ocorre próclise em 2, o que, pela hierarquia de colocação, deveria também ocorrer em 1. (B) A colocação em 1 está correta; mas em 2, não. (C) Há uma infração às regras de colocação pronominal em 1 e em 2. (D) Pela hierarquia de colocação, seria oportuna a incidência da ênclise em 1 e em 2. 4. Sobre o uso das vírgulas, nos trechos a seguir, é correto afirmar que “[...[ não obstante contá-lo em verso, mas há narrações exatas em verso.” [1] “[...] não, senhor, faltam-nos é certo.” [2] “ As lágrimas, se as têm, são enxugadas atrás da porta.” [3] (A) somente em 2 é opcional. (B) somente em 1 e em 3 é opcional. (C) é obrigatório em 1, 2 e em 3. (D) somente em 1 é obrigatório. 5. O verbo destacado na passagem “[...] eu acabava de louvar as virtudes do homem que recebera defunto, aqueles olhos” indica (A) uma ação passada que ocorreu antes de outra, também no passado. (B) uma ação anterior ao momento da fala e que, no tempo passado a que pertence, não foi finalizada. (C) um fato encerrado que aconteceu em um determinado momento no passado. (D) um fato que deve ocorrer, em um futuro, próximo ao momento da fala.
11. Uma sorveteria fez um levantamento dos três sabores de sorvete mais vendidos em um mês e constatou que: 240 pessoas compraram o de chocolate, 190 pessoas compraram o de morango, 175 pessoas compraram o de baunilha, 61 pessoas compraram o de chocolate e o de morango, 37 pessoas compraram o de chocolate e o de baunilha e 15 pessoas compraram o de morango e o de baunilha. Se houve um total de 503 vendas, ou seja, 503 pessoas compraram sorvete, o total de pessoas que compraram esses três sabores na mesma compra, foi de (A) 11. (B) 8. (C) 9. (D) 10. 12. Um retângulo possui área igual a 512 cm². Para que um quadrado tenha a metade da área desse retângulo, a medida do seu lado deve ser igual a (A) 12 cm. (B) 16 cm. (C) 32 cm. (D) 8 cm. 13. Marcos e Paulo colecionam figurinhas da copa. Juntos eles possuem 156 figurinhas. Sabendo que, Marcos tem o triplo de figurinhas de Paulo, Marcos tem um total de (A) 120 figurinhas. (B) 39 figurinhas. (C) 117 figurinhas. (D) 40 figurinhas. 14. Joana quer saber quantas senhas é possível formar utilizando duas letras do seu nome e os quatro dígitos do ano do seu nascimento, que é 1983. (A) 32000 senhas (B) 288 senhas (C) 1440 senhas (D) 4096 senhas 15. Roberto e Fernanda são casados há 35 anos e a soma das suas idades atualmente é de 120 anos. Roberto é quatro anos mais velho que Fernanda. Então, a idade de Fernanda quando casou era de (A) 24 anos. (B) 27 anos. (C) 23 anos. (D) 25 anos. RASCUNHO Raciocínio Lógico
16. A planilha da figura foi elaborada no Calc do pacote LibreOffice 7.3.2.2 (x64) em português BR, tendo sido inserida em D1 uma fórmula que determina a mediana entre todos os números nas células A2, A3, A4, A5 e A6, e =MOD(C3;2) em C6. Posteriormente, o número mostrado na célula A6 foi alterado para 33. Nessas condições, a fórmula inserida em C3 e os números mostrados em C3 e em C6 são, respectivamente (A) =MEDIANA(A2:A6), 23 e 0. (B) =MED(A2:A6), 26 e 0. (C) =MED(A2:A6), 23 e 1. (D) =MEDIANA(A2:A6), 26 e 1. Noções de Informática 17. Considerando os recursos do Windows 10 BR (x64), existe a possibilidade de se trabalhar com o recurso Lupa. Nesse aspecto, para abrir a tela de diálogo que trata das configurações da lupa, deve-se executar o atalho de teclado (A) + (^) + (^) M. (B) (^) + (^) + (^) L. (C) (^) + (^) + (^) M. (D) + (^) + (^) L. 18. No que se refere aos recursos do editor de textos Writer da suíte LibreOffice 7.3.2.2 (x64) em português BR, na Faixa de Opções existem diversos ícones que quando acionados executam funções específicas. Como alternativa, existe a possibilidade de se executar vários atalhos de teclado, cada qual com um significado. Nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta o ícone que tem por finalidade alternar a visualização de impressão e o atalho de teclado que tem por objetivo “Selecionar tudo”. (A) (^) e (^) + (^) T. (B) (^) e (^) + (^) A. (C) e^ +^ A. (D) (^) e (^) + (^) T. 19. No uso dos recursos do browser Google Chrome, em um microcomputador com sistema operacional Windows 10 BR (x64), a execução do atalho de teclado (^) + (^) D tem por significado (A) abrir uma janela de opções para imprimir a página atual. (B) atualizar a página atual. (C) salvar a página da web atual como um favorito. (D) mover o cursos do mouse para a próxima palavra. 20. A assinatura digital é uma espécie de identidade no mundo virtual, que possibilita firmar compromissos em documentos digitais com tecnologia capaz de identificar o seu emissor. Essa assinatura só é válida quando atende a alguns princípios de segurança da informação. O primeiro está associado ao fato de o documento não poder ser alterado pois, caso contrário, a assinatura será invalidada; o segundo, está relacionado à chave privada, em que apenas o autor consegue assinar os documentos digitais, atestando que quem assinou o documento é realmente quem afirma ser. Nesse aspecto, os dois princípios de segurança indicados são denominados, respectivamente: (A) integridade e autenticidade. (B) disponibilidade e confidencialidade. (C) confidencialidade e integridade. (D) autenticidade e disponibilidade.
22. A produtividade rural é um grande desafio para quem investe no setor agropecuário nas regiões amazônicas, sobretudo para os pequenos produtores. Leia o trecho a seguir, que destaca um pouco os obstáculos da produtividade no campo no Acre. Segundo Vosti e Valentim (1998), os pequenos produtores da Amazônia necessitam, desesperadamente, de sistemas de produção economicamente viáveis, a fim de se manterem em suas propriedades. Estes sistemas devem: 1) gerar lucros a curto e médio prazo; 2) ter plasticidade em relação a choques climáticos e a flutuações sazonais de preços; 3) ser compatíveis com o acesso, cada vez mais restrito, à mão-de-obra e crédito; e 4) contribuir para a melhoria da renda e qualidade de vida das famílias de pequenos produtores. Santos et al. (2006) concluiu que a taxa interna de retorno (TIR) da pecuária de corte no Acre (TIR=11%), em 2003, foi superior às remunerações oferecidas, em termos reais, pela poupança e pelos fundos de investimento de médio e de longo prazo disponíveis nos bancos nos tempos atuais. Vale lembrar que esta taxa de 11% representa uma valorização real do capital, não levando em conta a valorização dos bens pecuários devido à inflação. Fonte: VALENTIM, J. Produção e potencial para a agropecuária no Acre. In: Programa Estadual de Zoneamento Econômico Ecológico do Estado do Acre – Fase II. A respeito da plasticidade, em relação a choques climáticos e a flutuações sazonais de preço, características físico-naturais atmosféricas que interfeririam na variação dos faturamentos, é correto afirmar que (A) justificaria pela alteração natural das taxas de incidência solar na floresta equatorial úmida, que recobre praticamente toda a região norte do Brasil, sendo muito menor no inverno, se comparado com os climas temperados. (B) corresponderia às mudanças climáticas recentes e à ação do El Niño, que influencia no ritmo das chuvas na região, podendo modificar as taxas de crescimento de lavouras e comprometer o nível de abastecimento para pecuária. (C) seriam os grandes fenômenos de secas prolongadas na região amazônica e no nordeste brasileiro, especialmente no verão, quando o índice pluviométrico de climas equatoriais decai em níveis elevados. (D) teria a ver com as migrações internas de espécies importantes da ictiofauna (peixes) na piracema, que se inicia no inverno amazônico, alterando a atividade pesqueira na região, principal ganho econômico de comunidades tradicionais no Acre. 23. Descrever características culturais no Brasil é uma tarefa árdua, já que se sabe que os diversos contextos de miscigenação e mistura de nações e de culturas muito distintas trouxe uma composição social única no continente americano. Sobre a cultura acriana, leia o trecho a seguir. O Acre é um estado rico em cultura. Apenas citando nossa culinária típica, é possível identificar o tacacá, o açaí e o pirarucu, tão comuns também nos irmãos do Norte do Brasil. Dos vizinhos da América do Sul, herdamos a saltenha, a chicha, o chouriço; dos povos mediterrâneos, as sfihas , kaftas e kibes em seus mais variados sabores. Quem nunca parou em uma banquinha no centro da cidade para comer um kibe de arroz bem crocante, embebido em molho de pimenta? A culinária, no entanto, é apenas uma ramificação da imensa árvore cultural que forma o Aquiri. Ao andar pelas ruas das cidades, pode-se identificar as falas tão típicas do povo acreano: “Ei maninha!”, alguém grita para um conhecido, enquanto “baldeia” a calçada. Você gosta de tomar um açaí gelado com leite condensado e cereal? “Marrapaz, gosto mermo é de tomar com açúcar e farinha!”, o acreano responde. E o que dizer da cultura musical do acreano? Dos bailes no Casarão, os forrós da velha guarda unidos nos senadinhos, ao baque acreano, fruto da nossa forte influência dos cearenses, que vieram para os seringais durante o ciclo da borracha, no final do século XIX. Fonte: Fundação de Cultura Elias Mansour (FEM-Cultura). No texto em questão, a autora destaca características culturais do Acre na culinária, na dança e na música. Na descrição, identificamos traços de nacionalidades e regionalidades que se combinaram para formar a cultura acriana. Os povos e as razões pelas quais eles habitaram o estado deveu-se a/as (A) diversos fatores, dentre eles, a influência da urbanização do estado de Rondônia, que atraiu grandes levas de gaúchos, de mineiros e de paulistas, que podemos reconhecer suas influências na culinária do Acre em diversos pratos referidos no excerto. (B) proximidade com que povos vindos do Peru, da Venezuela, da Bolívia e da Colômbia teriam com o território acriano, que durante o séc. XIX e XX ofertou muitos empregos no setor fabril, influenciando na música com o forró e na culinária com os kibes. (C) efervescência do Acre como território produtivo no setor da extração de látex, atraindo migrantes nordestinos e imigrantes circunvizinhos, além de sírios e libaneses, que buscavam oferta de emprego no Brasil. (D) cheias dos rios Acre e Purus, que fertilizavam as terras no entorno, favorecendo a chegada de imigrantes africanos, especialmente sírio-libaneses, que buscavam novas terras para criar gado e plantar cana-de-açúcar.
24. Nos últimos anos o número de pessoas em situação de migração e de refúgio tem aumentado no mundo, em decorrência de eventos extremos. Leia o trecho seguinte. O MPF determinou que os imigrantes na Ponte da Integração tinham o direito de livre manifestação e que não ofereciam risco à segurança nacional, além de afirmar que os acordos internacionais pontuados pelo Ministério das Relações Exteriores não se aplicavam ao caso por haver outras possibilidades para escoamento de produção além da ponte (BRASIL, 2021b). Ademais, criticou a falta de soluções diplomáticas e de destinação específica para tratamento humanitário aos imigrantes na fronteira. A DPU seguiu a mesma direção e enviou o coordenador do grupo de trabalho sobre migrações, refúgio e apátrida para a região (SCHLINDWEIN, 2021). Fonte: Programa de Educação Tutorial em Relações Internacionais / Universidade de Brasília, 2021. O excerto retrata as decisões do Ministério Público Federal referente as recentes ondas migratórias no Acre, culminando em uma campanha nacional denominada SOS Acre entre 2020-
31. A classificação conforme o nível de beneficiamento é uma etapa essencial para o processamento de alimentos de origem vegetal. A alternativa que corresponde apenas a alimentos denominados processados é: (A) Conservas de alimentos inteiros (B) Pó para refresco (C) Biscoitos recheados (D) Salgadinhos de pacote 32. O transporte pneumático de alimentos oferece diversas vantagens em termos de eficiência e higiene em diferentes etapas do processamento. Identifique a alternativa que representa uma característica importante deste processo. (A) Separa ou fraciona os alimentos utilizando o calor de vaporização (B) Desloca alimentos sólidos ou líquidos utilizando sistemas de tubulações (C) Protege o alimento contra perigos durante a distribuição e envase (D) Combina as operações unitárias (misturar e amassar) com o aquecimento 33. Cada operação unitária aplicada à indústria de alimentos possui um efeito específico, identificável e previsível ao alimento. Aponte a alternativa que apresenta apenas exemplos das operações de aplicação de calor. (A) Filtração e tamisação (B) Esterilização e liofilização (C) Branqueamento e desidratação (D) Refrigeração e esterilização 34. Os aditivos alimentares desempenham papel fundamental na prevenção da deterioração dos alimentos protegendo contra microrganismos e outras ações indesejáveis. A classe de aditivos alimentares que possibilita a formação de uma dispersão uniforme de fase gasosa em um alimento líquido ou sólido é: (A) Espumante (B) Edulcorante (C) Sequestrante (D) Umectante 35. Alguns aditivos são responsáveis por melhorar a apresentação e sabor de seus produtos.Assinale a alternativa que apresenta apenas exemplos de realçadores de sabor. (A) Glicerina e xilitol (B) Glutamato de sódio e ácido guanílico. (C) Glutamato monossódico e sulfato de cálcio (D) Manitol e Xantana 36. A qualidade sensorial de um produto pode ser definida pela aceitação e identificação de suas características pelo consumidor. Assinale a alternativa que corresponde a um tipo de provador perito nas provas de análise sensorial. (A) Qualquer pessoa que tenha sido treinada para um ensaio (B) Qualquer pessoa que participe de um ensaio sensorial (C) Qualquer pessoa qualificada pela sua experiência em ensaio sensorial (D) Qualquer pessoa que já tenha participado de um ensaio sensorial 37. Os aditivos alimentares não possuem função de nutrir, mas sim de modificar características durante o processo de fabricação. Assinale a alternativa que contenha uma justificativa para evitar aditivos alimentares no processo de conservação dos alimentos. (A) Aumentar o tempo de prateleira do alimento (B) Interferir sensivelmente no valor nutritivo dos alimentos (C) Proporcionar vantagens de ordem tecnológica (D) Utilização apenas de aditivos autorizados pela Organização Mundial de Saúde 38. No processo de Análise dos Pontos Críticos de Controle (APPCC), corresponde ao princípio relacionado à identificação e a caracterização dos pontos críticos o(a) (A) Procedimentos de registros (B) Estabelecimento de medidas preventivas (C) Estabelecimento de procedimentos de monitoração (D) Análise de Perigos e Medidas Preventivas 39. No contexto das boas práticas de fabricação de alimentos na indústria alimentícia. O significado do processo de Validação é: (A) Assegurar que as medidas de controle são eficazes na prevenção dos perigos (B) Confirmar a legalidade das práticas exercidas no local (C) Verificar o processo de rotulagem dos alimentos produzidos (D) Descrever os procedimentos dos programas de controle de qualidade 40. Os processos de produção na indústria de alimentos devem ser controlados para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos. Dentro da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, assinale a alternativa que corresponde ao conceito sobre Plano de Contigência. (A) Instruções relacionadas ao marketing e rotulagem dos produtos (B) Procedimentos relacionados à diminuição de custos (C) Guia sobre a contratação de colaboradores especializados (D) Estratégias para lidar com falhas nos equipamentos CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS
Didática
41. A emergência de novas orientações formativas para o magistério, da parte do Conselho Nacional de Educação - CNE -, vem de encontro à necessidade de se criarem condições para mudanças nessa formação porque (A) as escolas não estão equipadas com materiais didáticos adequados para cada série. Nesse caso, a formação do professor deve ser em elaboração de material didático e de conteúdos formativos. (B) o Estado, na pessoa do Ministério da Educação, não se atenta sobre a lotação dos professores no nível adequado com a sua formação. Nesse caso, a formação do professor é ineficiente com seu trabalho em sala de aula. (C) as escolas precisam trabalhar a motivação do aluno para aprender os conteúdos de forma adequada porque o professor tem a formação perfeita para lidar com os diferentes contextos de ensino. (D) os professores têm o papel de criar e de recriar modos de propiciar aos seus alunos aprendizagens mais efetivas, cognitivas e socioafetivas. Para isso, a formação docente precisa ser adequada. 42. A Didática é um ramo específico da Pedagogia. Considerando o conceito da didática e seus aspectos históricos, assinale a alternativa correta. (A) A Didática é conceituada como o órgão responsável pela educação do país e passou a existir no século X, quando João Amos Comenius publicou uma obra clássica. (B) A Didática pode ser conceituada como a arte, como a técnica de ensino. O surgimento do seu termo está ligado ao surgimento do ensino. (C) A Didática é conceituada a partir do ponto de vista de cada um. Seu aspecto histórico marca o surgimento da humanidade. (D) A Didática é conceituada como a ação do senso comum em sala de aula. Seu termo surge quando indígenas passaram a ensinar os filhos a tarefa diária da tribo. 43. A escola e os professores são parte do processo ensino-aprendizagem e possuem um papel social importante. Nesse sentido, a função social da escola e do professor é (A) o desenvolvimento das potencialidades físicas, cognitivas e afetivas do indivíduo, capacitando-o a tornar um cidadão, participativo na sociedade em que vivem. (B) a transmissão e o reforço de valores éticos, morais e sociais que são fundamentais para uma convivência saudável e construtiva especificamente na família de cada aluno. (C) a formação política de cada futuro cidadão brasileiro e estrangeiro, conscientizando-os sobre os malefícios das fake news. (D) a formação para o trabalho no universo artísticos considerando todas as formas de arte para a formação do indivíduo. 44. A integração das novas tecnologias no ensino tem sido uma área crucial na prática docente moderna. Considerando as práticas em relação às novas tecnologias aplicadas ao ensino, assinale a alternativa correta. (A) A prática de uso da internet em sala de aula é positiva para incorporar esporadicamente ferramentas digitais, como aplicativos educacionais, plataformas on-line, simulações e recursos multimídia, para avaliar as experiências de aprendizagem. (B) O uso da internet favorece novas formas de acesso à informação e à comunicação, criando novas concepções dentro da realidade atual, abrindo espaço para a entrada de novos mecanismos e ferramentas que facilitam as ligações necessárias a fim de atender ao novo processo cognitivo do século XXI. (C) A atualização constante é um desafio para manter- se informado sobre as últimas tendências e avanços tecnológicos na educação, gerando dificuldades para participar de cursos de formação, workshops e conferências. (D) O uso de tecnologias é positivo, especificamente, para explorar modelos de ensino híbrido ou totalmente on-line, proporcionando flexibilidade aos alunos e promovendo a aprendizagem autônoma. 45. Interdisciplinaridade, multidisciplinaridade e transdisciplinaridade são abordagens distintas em relação à integração de diferentes disciplinas no processo educacional e na pesquisa. Cada uma dessas abordagens apresenta características específicas. Sobre o uso dessas abordagens em sala de aula, assinale a alternativa correta. (A) A multidisciplinaridade é inviável e não adequada para o trabalho conjunto em sala de aula. Nesse aspecto, os professores tratam os assuntos de forma individual e abordam os saberes sob sua própria ótica, desarticulando, algumas vezes bibliografia, técnicas de ensino e procedimentos de avaliação. (B) Apesar da necessidade que vem sendo sentida de integração entre as disciplinas, na prática, a organização de ensino considerando essas abordagens é fragmentada e desarticulada. (C) A associação dessas abordagens se constitui em compartimentos estanques e incomunicáveis, que produzem uma formação humana e profissional de alunos e professores insuficiente para o enfrentamento das práticas sociais que exigem formação mais crítica e competente. (D) O trabalho com essas abordagens é desafiador e exige dos professores, das diferentes áreas do conhecimento, planejamento conjunto e articulado com objetivos e com metodologias que levem em consideração a realidade dos alunos e da escola.