Baixe Proteínas - Nutrição de cão e gato. e outras Notas de aula em PDF para Medicina Veterinária, somente na Docsity!
Função primária em cães e gatos = Formação e manutenção de tecidos Essenciais ao desenvolvimento e manutenção dos animais Suporte mecânico (colágeno) e coordenação motora (miosina) Geração e transmissão de impulsos nervosos Estrutura óssea, pelos, pele Componentes imunológicas (imunoglobulinas) Reprodução e gametogênese Excedente de PTNA é utilizado como fonte energética Transformação de aminoácidos em Glicose - Principalmente em gatos Características anatômicas de cães e gatos: Sistemas digestórios simples, curtos e bastante ácidos (gato). Facilidade em digerir carne e gordura. Baixa palatabilidade Fatores antinutricionais: Inibidores da tripsina, lectinas, antígenos, estrógenos, ácido fítico, saponinas, lipoxidase... Boa palatabilidade Contaminantes: Penas, bicos, unhas, tecidos queratinizados... Comprometimento da digestibilidade → Pressão, tempo, temperatura O processamento das farinhas animais na graxaria, especificamente, a temperatura, a pressão e o tempo empregados, também pode comprometer a qualidade das mesmas, seja carbonizando matéria orgânica, diminuindo a digestibilidade ou tornando aminoácidos específicos indisponíveis
Proteínas
São as macromoléculas orgânicas mais abundantes das células, fundamentais para a estrutura e função celular. Elas são formadas por aminoácidos ligados entre si e unidos através de ligações peptídicas.
Principais Funções:
Carnívoros → Gliconeogênicos
Proteína de origem vegetal
Proteínas de origem animal
Apenas vinte são encontrados como componentes de proteínas: Metionina, lisina, treonina, triptofano, arginina, histidina, valina, leucina, isoleucina, fenilalanina, alanina, glicina, asparagina, glutamina, cisteína, serina, tirosina, prolina, acido glutâmico e acido aspártico. São como blocos de construção das Ptns Existem cem mil tipos de ptnas compostas por apenas 20 aminoácidos Organismo não pode produzir todos os aminoácidos Dieta completa e balanceada fornece todos os Aas necessários = Funcionamento adequado Aas ingeridos em equilíbrio → Organismo pode usá-los com eficácia e menos resíduos serão excretados O equilíbrio dos aminoácidos essenciais é frequentemente ilustrado como um barril de madeira usado para encher água
Aminoácidos
São moléculas que possuem, pelo menos, um grupo amina - NH2 e um grupo carboxila - COOH em sua estrutura. As proteínas são polímeros de aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas. Eles são as unidades fundamentais das proteínas. Todas as proteínas são formadas a partir da ligação sequencial de 20 aminoácidos.
São utilizados para a síntese proteica, crescimento e reparo dos tecidos e como fonte de N N → Importante para a síntese de Aas não essenciais Alguns Aas são importantes precursores de neurotransmissores e alguns hormônios Transporte de nitrogênio e na manutenção da integridade das membranas celulares
Classificação dos aminoácidos voltados a nutrição animal
I. DESTINO METABÓLICO:
a) Aas Glicogênicos → Tem como seus destinos metabólicos a síntese de glicose
- Arginina, metionina, cisteína, histidina, valina, alanina, ácido aspártico, glicina e serina. b) Aas Básicos → Tem como destinos metabólicos a glicose e corpos cetônicos
- Fenilalanina, tirosina, triptofano, isoleucina e lisina. c) Aas Cetogênicos → Tem como destino metabólico os corpos cetônicos
- Leucina II. ESSENCIALIDADE DIETÉTICA: a) Essenciais → Não podem ser sintetizados pelo organismo. Lisina, metionina, triptofano, valina, histidina, fenilalanina, leucina, isoleucina, treonina e arginina Para gatos: Felinos necessitam de onze aminoácidos essenciais, arginina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, taurina, treonina, triptofano e valina O requerimento de cistina é maior nos machos inteiros do que nas fêmeas ou em machos castrados b) Não Essenciais → Sintetizados em quantidades suficientes para atender as exigências. Alanina, Ácido Aspartico, Asparagina, Ácido Glutâmico, Cisteína, Glicina, Glutamina, Prolina, Serina, Tirosina c) Aminoácidos condicionalmente essenciais → Tendem a diminuir durante em algumas situações. Condições de saúde - doença, lesão ou após cirurgia
Importante na avaliação qualidade de um ingrediente proteico → Digestibilidade e composição de Aas = remetem ao seu valor biológico Para cães e gatos a quantidade de ptn não é o mais importante, e sim o fornecimento de ptn de alta qualidade Farelo de soja → 64 a 68% / 80 a 84% Farinha de carne e ossos → 79 a 85% / 88% Farinha de vísceras de frango → 89% / 76% Conceito ptn Ideal = Balanceamento adequado entre os aminoácidos exigidos para a síntese proteica O balanceamento é importante para eficiência metabólica, redução custos e de excretas Sem excessos e sem deficiências: Valor biológico Resíduos metabólicos dos compostos nitrogenados (N e P) - maiores poluentes do meio ambiente Excesso ou falta de aminoácidos na dieta: prejudicial, pois rompem o equilíbrio do metabolismo Diminuição da ingestão de alimentos Retardo no crescimento Perda de peso e perda de reservas proteicas e massa muscular Imunossupressão Diminuição da função dos órgãos Hipoalbuminemia Emaciação Ascite A determinação da necessidade de proteína é realizada pela habilidade em satisfazer as exigências metabólicas em Aas e Nitrogênio Eficiência nutricional resulta da utilização digestiva e a utilização metabólica Corpo assimila o que é conveniente e rejeita o restante. Ou seja, quanto maior o VB de uma proteína menor será a necessidade de proteína presente na dieta Qualidade das proteínas pode ser avaliada por seu VB, que determina sua eficiência de utilização pelo organismo animal Qualidade das ptns é avaliada pelo seu Valor Biológico Quanto > VB melhor a qualidade alimentar Ovo possui maior VB devido ao seu perfil Aa ser de alta digestibilidade (96%) Presença de Aas essenciais Disponibilidade para absorção Utilização no metabolismo
Aminoácidos
Digestibilidade de cães - Tipos diferentes de Ptn na dieta:
Doenças metabólicas
Pouca proteína ou desequilíbrio de Aa: Antagonismo, desbalanço ou toxicidade
Valor Biológico
Critérios para Avaliação do VB das proteínas
