PROJETO INTEGRADOR II
MICRO CERVEJARIA ARTESANAL
Bruno Luiz Costa Pinheiro, Cristiane Aparecida da Silva,
Frederico Augusto Silveira Varela, Solano Antonio Hostert.
Prof. º Marcelo Luis Arias - EGM 361
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
http://www.lextar.com.br/tabela_composicao_quimica_mecanica.html;http://www.aczinox.com.br/faq/duvidas.html;
http://www.abinox.org.br/upfiles/arquivos/biblioteca/composicao-quimica.pdf; http://www.mrkacos.com.br/cgi-
sys/suspendedpage.cgi; http://www.aperam.com/brazil/port/arquivos/TT-0012-11-EspecificacoesTecnicas.pdf;
http://www.utfpr.edu.br/curitiba/estruturauniversitaria
INTRODUÇÃO
O objetivo de todos os tópicos a seguir é desmistificar e
dar uma visão geral de como montar um a micro cervejaria
artesanal com produção de 20 litros, identificando suas
variáveis.
Identificando melhor material a ser usado e suas
propriedades mecânicas, montagem da estrutura da
cervejaria e a produção da cerveja.
O termo micro cervejaria, que também é conhecido como
cervejaria direcionada para a gastronomia, é relacionada
àquelas pequenas unidades de produção, com apelo
artesanal e muitas vezes praticado como hobby pelos
aficionados pela bebida. São produzidas através de
processos tradicionais, sem o uso de aditivos. Não são
pasteurizadas e em certos casos nem filtradas,
garantindo assim maior sabor e tornando-as mais
saudáveis por conterem vitaminas do complexo B. As
micro cervejarias trouxeram para os brasileiros a opção
de consumir produtos cervejeiros exclusivos e
diferenciados com vários tipos, texturas, aromas e
sabores, fugindo da ditadura da cerveja/chopp pilsener ou
pilsen.
MATERIAL E MODELAMENTO
Para a construção de uma micro cervejaria artesanal é
bom ter bons materiais, para que não comprometam a
fabricação da cerveja, na construção da micro cervejaria
utiliza-se panelas de aço inox ou alumínio e os baldes de
polipropileno. Em nosso projeto escolhemos o aço inox
para as panelas devido pelas suas vantagens, como
maior resistência m ecânica em relação ao alumínio e não
há oxidação, onde não se pode contaminar a cerveja na
sua produção. E para os baldes de fermentação o
polipropileno por ser um material higiênico e de difícil
deformação, pois no processo de fermentação o balde se
dilata devido à pressão interna. O PP apresenta
resistência excepcional às rupturas por flexão e fadiga,
resistência química e ótimas propriedades elétricas. A
temperatura de processamento 200°C – 220°C. Isso o
torna indicado para tanques de produtos químicos;
conexões e válvulas; aparelhos ortopédicos e brinquedos
(HARADA, 2004).
Utilizamos o software Solid Works, para o modelamento,
por ser um programa de fácil manuseio.
RESULTADOS
Construímos um protótipo para demonstração em sala de
aula para que os presentes conheçam o processo da
produção da cerveja artesanal.
CONCLUSÃO
Concluímos com os estudos e pesquisas realizadas,
obtivemos conhecimento sobre material, processo de
fabricação e com as informações necessárias
construímos um protótipo para demonstração, com o
projeto desenvolvido produzidos uma cerveja W eisebier –
Alpina da Monich Bier.
