Polissacarídeos: Definição, Classificação e Exemplos de Celulose, Amido e Quitina, Resumos de Bioquímica

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POLISSACARÍDEOS

Amaury Kakazu – 9328158

Davi Arimatéa - 7189550

Felippe Schivardi – 9327817

Definição

● „São carboidratos formados a

partir da polimerização de

vários outros açúcares

menores.

● „São polímeros de médio ou

alto peso molecular.

● „A maior parte dos carboidratos

se encontram nesta classe

Classificação

● „No organismo humano os

polissacarídeos podem ter a

seguinte classificação:

● „ Reserva energética: a molécula provedora de energia é a glicose, nos diferentes organismos ela é armazenada de forma diferente, como amido nas plantas e glicogênio nos animais ● „ Estruturais: participam na formação de estruturas orgânicas, o principal exemplo é a celulose.

Classificação

● „Homopolissacarídeos:

„Polímeros de um único monossacarídeo (amido).

● „Heteropolissacarídeos:

„Apresentam mais de um tipo de monossacarídeo, ex: ácido hialurônico

Celulose ● Polímero de cadeia longa formado apenas por um monômero. ● Principal componente da parede celular das plantas e não é digerível pelo homem. ● A estrutura da celulose se forma pela união de moléculas de β-glicose (uma hexosana) através de ligações β-1,4-glicosídicas. ● Etanol Celulósico: ○ É o etanol obtido a partir da celulose. Há dois principais processos para produzi-lo. Num deles, a celulose é submetida ao processo de hidrólise enzimática, utilizando uma enzima denominada celulase. Há ainda a hidrólise ácida, feita com soluções de ácido clorídrico ou ácido sulfúrico (a cerca de 12%) a quente (>70 °C).

Amido ● É uma uma mistura de dois polissacarídeos, amilose e amilopectina, polímeros de glicose formados através de síntese por desidratação. ● O amido é sintetizado em organelas denominadas plastídeos: cromoplastos das folhas e amiloplastos de órgãos de reserva, a partir da polimerização da glicose, resultante da fotossíntese. ● Na digestão o amido é decomposto por reações de hidrólise em carboidratos menores. Essa hidrólise é efetuada pelas enzimas amilases existentes na saliva e suco pancreático. ● No amido, suas subunidades estão ligados por pontes de acetal α ● Tanto a amilose quanto a amilopectina são solúveis em água quente, porém, a amilose é menos solúvel em água fria. ● Propriedades: (C 6 H 10 O 5 )n; PF: 200ºC; Solúvel em água sendo 50g/L (90ºC)

Glicogênio ● Principal reserva energética nas células animais e bactérias ● Ocorre intracelularmente como grandes agregados ou grânulos, que são altamente hidratados por apresentar uma grande quantidade de grupos hidroxila expostos, sendo capazes de formar ligações de hidrogênio com a água. ● O glicogênio é especialmente abundante no fígado ● A síntese de glicogênio é o processo pelo qual a glicose é polimerizada a glicogênio ● Propriedades: PF: 270-280ºC; Solúvel em água; Fórmula molecular: (C6H10O5)n

Referências VOLLHARDT, K. Peter C.; SCHORE, Neil Eric. Química orgânica: estrutura e função. 6. ed. Porto Alegre: Bookman, 2013. Portal de pesquisas Temáticas e educacionais: Celulose. Disponível em: https://www.suapesquisa.com/pesquisa/celulose.htm A enciclopédia livre - Wikipedia: Celulose. Disponível em: https://pt.wikipedia.org/wiki/Celulose https://www.infoescola.com/bioquimica/amido/ https://pt.wikipedia.org/wiki/Amido http://www.fciencias.com/2014/05/15/quitina-molecula-da-semana/ https://www.infoescola.com/bioquimica/quitina/ https://pt.wikipedia.org/wiki/Glicog%C3%A9nio http://biologianet.uol.com.br/biologia-celular/glicogenio.htm