PROJETO DE PESQUISA COM
CONSUMIDORES DE ARROZ E
FEIJÃO
Reunião da Câmara Setorial da Cadeia Produtiva do Arroz
Brasília, 24 de maio de 2016
Cristiano Coelho
Lauro Eugênio Guimarães Nalini
Reginaldo Santana Figueiredo
Carlos Magri Ferreira
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Pesquisa de Consumo de Arroz e Feijão no Brasil, Notas de estudo de Contabilidade
Um projeto de pesquisa sobre o consumo de arroz e feijão no brasil, liderado por um grupo de profissionais com diferentes especializações. O objetivo é subsidiar futuras campanhas para valorizar o consumo de esses alimentos em famílias brasileiras, considerando fatores como estilo de vida, substitutos alimentares e recomendações nutricionais. O projeto inclui a elaboração de um questionário, amostragem, aplicação piloto, análise estatística e apresentação de resultados.
Tipologia: Notas de estudo
2022
1 / 11
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Documentos relacionados
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Baixe Pesquisa de Consumo de Arroz e Feijão no Brasil e outras Notas de estudo em PDF para Contabilidade, somente na Docsity!
PROJETO DE PESQUISA COM
CONSUMIDORES DE ARROZ E
FEIJÃO
Reunião da Câmara Setorial da Cadeia Produtiva do Arroz
Brasília, 24 de maio de 2016
Cristiano Coelho
Lauro Eugênio Guimarães Nalini
Reginaldo Santana Figueiredo
Carlos Magri Ferreira
BREVE HISTÓRICO DA
PROPOSTA
- A realização da pesquisa fazia parte de um projeto que não avançou;
- O grupo que está à frente do projeto se constituiu por haver interesses
específicos, principalmente acadêmicos, de seus membros sem
comprometer o resultado coletivo;
- O grupo está conversando deste setembro de 2015
- O INCENTIVO PARA ACELERAR O PROCESSO E PARA O BOM
DESENVOLVIMENTO DA PROPOSTA, DEPENDE NÃO SÓ DE
CONSEGUIR APOIO FINANCEIRO, MAS TAMBÉM DO APOIO
POLÍTICO DAS INSTITUIÇÕES FORMADORAS DAS CÂMARAS
SETORIAIS, PARA "ABRIMOS CAMINHOS" JUNTO AOS ATORES
IMPORTANTES DA CADEIA PRODUTIVA DO ARROZ E FEIJÃO
Objetivo do projeto de pesquisa
SUBSIDIAR FUTURAS CAMPANHAS PARA VALORIZAÇÃO DO CONSUMO
DE ARROZ E FEIJÃO NAS FAMILIAS BRASILEIRAS.
ASSUNTOS TRATADOS NO QUESTIONÁRIO
- Renda (Metodologia da Associação de Empresas de Pesquisa – ABEP);
- Número pessoas e de refeições feitas em casa
- Responsável pelo preparo das refeições
- Refeição à noite (jantar)
- Hábitos alimentares da família
- Mudanças de comportamento quanto a refeição é feita fora de casa
- Características que um alimento dever ter para ser compatível com o estilo de vida
da família do entrevistado
- Consumo mensal em quilos
- Que refeições consomem
- Alimentos substitutos e já trocou de alimentos
- Importância do consumo para saciedade, sabor, olfato e visual
- Associação com: facilidade de preparo, propriedade nutricionais, disponibilidade
de formas industrializadas, selo de procedência, orgânico
- Consumo combina com: padrão de beleza atual, padrão de peso e de refeição
moderna
- Importância nutricional no fornecimento de: proteína, carboidratos, minerais e
fibras alimentar
- Recomendação de consumo para pessoas com: hipertensão, obesas, diabetes,
altas taxas de colesterol, triglicérides e que não fazem esforço físico.
INFORMAÇÕES INSTIGANTES
- IBGE (2014) : 6,2% a 7,0% das pessoas acima de 18 anos ou mais, substitui pela ou menos uma das refeições por sanduíche,
salgados, pizzas regularmente = cerca de 10 milhões de pessoas ;
- Sichieri (2002): Avaliou padrões de consumo alimentar concluindo que um padrão de consumo alimentar tradicional, baseado
em arroz e feijão, foi protetor para a presença de sobrepeso e obesidade população do Município do Rio de Janeiro;
- IBGE/Pesquisa Nacional de Saúde (2014) : 71,9% das pessoas de pessoas com 18 ou mais anos dizem que consomem
feijão regularmente (em cinco ou mais dias da semana), sendo que as mulheres apresentaram consumo inferior a dos homens,
com proporções de 67,6% e 76,8%, respectivamente. ( população urbana 71,2 % / rural 76,3 %);
- MADI et al., (2010) , revelou algumas informações sobre o perfil do consumidor brasileiro. Por exemplo, 21% dos
consumidores consideram a saudabilidade , bem-estar, sustentabilidade e ética para adquirir alimentos;
- RODRIGUES et al., (2001) : pesquisa em restaurante de bufê por peso localizado no município de Florianópolis, 35,9% arroz e
feijão. 38,3% só arroz, 3,2% só feijão, 22,4% nem arroz nem feij ão;
- CARAM & LOMAZI (2012) : pesquisa realizado em uma escola pública da região metropolitana de Campinas, SP com
adolescentes de 12 a 18 anos. Configuraram-se como hábito alimentar os seguintes alimentos: arroz (95,2%) e feijão
- Fatores que afetaram o padrão de alimentação e o modus vivendi : Globalização da economia, industrialização,
urbanização, reforço publicitário. BRASIL, 2014 : Mais de dois terços dos comerciais sobre alimentos veiculados na televisão
se referem a produtos comercializados nas redes de fast food, salgadinhos “de pacote”, biscoitos, bolos, cereais matinais, balas
e outras guloseimas, refrigerantes, sucos adoçados e refrescos em pó, todos esses ultraprocessados, sendo a maioria dos
anúncios direcionada as crianças e adolescentes.
- Questão crucial: qual é o limite de resistência da sociedade brasileira
para manter o consumo de arroz e feijão
LIVRO Capítulo 1 : Aspectos culturais do Arroz e feijão na sociedade brasileira – Ivan Sergio Freire de Sousa – Embrapa. Capítulo 2 : Aspectos relevantes no comportamento do consumidor quanto a alimentação - Cristiano/Lauro/alunos Capítulo 3 : Importância nutricional do arroz e feijão - Departamento de Nutrição da PUC Capítulo 4 : Situação atual da saúde do povo brasileiro – (????) Capítulo 5 : Resultados da pesquisa - PUC/UFG/EMBRAPA Capítulo 6 : Recomendações para a valorização do arroz e feijão na alimentação dos brasileiros (????)
ORÇAMENTO E PRAZOS
1 ) Noção mais clara do número de participantes que comporão as
amostras (depende dos critérios estatísticos para termos
representatividade amostral e no nível de significância que
pretenderemos para os resultados);
2 ) Locais (Estado e Brasil), onde as coletas de dados acontecerão (e
por quanto tempo);
3 ) Número de assistentes de pesquisa que as equipes de coleta de
dados deverão ter [coordenadores e aplicadores];
4 ) Quantidade de material e tipo de serviços que serão necessários para
reprodução/confecção dos instrumentos de pesquisa (desde os
questionários até, eventualmente, brindes).
5 ) Custos com o grupo de pesquisadores proponentes, com a
elaboração de relatórios;
6 ) Editoração do livro.
Ministério da Saúde 2014 : A Organização Mundial da Saúde (OMS)
recomenda:
(i) os governos formulem e atualizem periodicamente diretrizes nacionais
sobre alimentação e nutrição, levando em conta mudanças nos hábitos
alimentares e nas condições de saúde da população e o progresso no
conhecimento científico;
(ii) os governos forneçam informações à população para facilitar a adoção
de escolhas alimentares mais saudáveis em uma linguagem que seja
compreendida por todas as pessoas e que leve em conta a cultura local
e
(iii) apoiar a educação alimentar e nutricional e subsidiar políticas e
programas nacionais de alimentação e nutrição.
ALÉM DAS QUESTÕES TRADICIONAIS SOBRE CONSUMO DE ARROZ E
FEIJÃO, A PESQUISA INOVA NO CONHECIMENTO DO CONSUMIDOR:
- Compreensão acerca do que os consumidores conhecem sobre o arroz
e feijão e sobre seus padrões de consumo de alimentos
- Identificação das condições que são feitas as escolhas dos
consumidores
OBRIGADO