pdf tutorial nutricionista, Resumos de Nutrição

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Marques&Formaggi Treinamentos Gestão de Restaurante Industrial com TecFood Web

Apostila TecFood Web 6.

Sumário

1. Acesso ao Sistema pág.

1.1 Instruções de Acesso 1.2 Funcionalidade dos Ícones e Dicas

2. Estoque pág.

2.1 Posição de Estoque 2.2 Movimentação de Estoque 2.2.1 Movimentação de Estoque Analítica 2.3 Produtos sem Movimentação 2.4 Evolução de Custo dos Produtos 2.5 Inventário 2.5.1 Emissão para Inventário 2.6 Retirada (Planejamento)

3. Documento Fiscal de Entrada – DFE pág.

3.1 Importação de Autorização de Fornecimento (AF): 3.2 Lançamento da Nota Fiscal 3.2.1 Erros no Fechamento da Nota Fiscal 3.2.2 Consistência de AF 3.3 Entrada de Produtos sem Nota Fiscal 3.4 Lançamento da NF das Comandas 3.5 Romaneio de Notas Fiscais de Entrada 3.6 Resultado Operacional 3.6.1 Lançamento de Despesas com Mão de Obra 3.6.2 Lançamento de Despesas Diversas 3.7 Aprovações de Lançamentos de Entrada 3.8 NF de Transferência 3.8.1 Lançamento de Entrada da Nota de Transferência

4. Planejamento pág.

4.1 Alteração de Produto nas Receitas: 4.2 Cardápio e Planejamento dos Serviços 4.2.1 Elaboração do Cardápio 4.2.2 Visualização do Cardápio 4.2.3 Comensais 4.2.4 Configuração de Cardápio na Tela de Elaboração 4.2.5 Cópia de Pratos 4.2.6 Cópia de Comensais 4.2.7 Revisões das Receitas com Alteração do Cardápio 4.2.8 Análise de Custo com Revisão de Receita 4.2.9 Elaboração de Cardápio com Acompanhamento de Custos 4.2.10 Gravar a Data de Referência para os Custos 4.3 Emissão do Cardápio 4.4 Previsão de Consumo 4.4.1 Previsão de Consumo (Total do Período) 4.4.2 Previsão de Consumo (Data por Produto) 4.4.3 Previsão de Consumo (Por Prato/com custo)

1. Acesso ao Sistema

1.1 Instruções de acesso:

Clique duas vezes no ícone abaixo para conexão:

Após clicar no ícone “Open VPN GUI” ele irá aparecer em “Mostrar ícones Ocultos” no

canto inferior direito do monitor.

Clique com o lado direito do mouse em Connect em cima do ícone com “dois

computadores”

Após clicar em Connect aparecerá a tela abaixo que está realizando a conexão.

Com a mensagem abaixo aparecendo e o ícone com os “dois computadores” ficarem verde

a conexão foi finalizada.

Abrir a pasta que se encontra na área de trabalho TECFOOD:

Clique duas vezes no módulo que deseja acessar:

1.2 Funcionalidade dos ícones e Dicas

Este ícone permite realizar pesquisas por nome e por código. Para pesquisa por nome utilize (%Nome) e o sistema apresentará todo cadastro que contenha o nome informado.

Este ícone permite realizar qualquer tipo de alteração.

Utilizar esse ícone para confirma todas às operações

Utilizar esse ícone para exclusão ou tecle F

Utilizar esse ícone para sair da tela

Esse ícone permite a busca de pratos, produtos e códigos.

Utilizar esse ícone para salvar um arquivo.

Este ícone permite a visualização dos relatórios.

Utilizar esse ícone para imprimir os relatórios

Utilize esse ícone para a inclusão de um novo lançamento ou tecle F

Este ícone lhe permite cancelar ou excluir uma operação ou tecle Esc.

Utilize esse ícone para atualização de dados ou tecle F

Utilize esse ícone para realizar pesquisa ou tecle F9.

Dicas: Para mudar de um campo para outro tecle Tab. ou clique no campo desejado.

2. Estoque

Este módulo possibilita a movimentação dos produtos no estoque e controle de entrada/saída de produtos. O controle de estoque é de primordial importância que deve fazer parte de uma rotina diária Todos os códigos de produtos de estoque são finalizados com os números 00

2.1 Posição de Estoque:

Permite a conferência do inventário e do saldo total dos produtos: Alimentar, Descartáveis e Limpeza. Nesse relatório poderá ser feita a conferencia da implantação do estoque e deverá ser emitido no final de cada mês.

Caminho: Estoque / Relatórios/ Relatórios de Estoque / Posição de Estoque.

Relatório: Selecione Posição de Estoque;

Data da posição: Informe a data necessária ou o ultimo dia do mês;

Nível de Totalização: Informe nível 1;

Produto Inicial e Final: Informe 1 (Alimentar) ou o código do produto pesquisando na mãozinha.

Clicar no ícone Visualizar Impressão.

2.2 Movimentação de Estoque:

O sistema envolve o movimento de entrada, saída, transferência de um determinado produto que define a sua quantidade em estoque.

2.2.1 Movimentação de Estoque Analítica

Esse relatório permite visualizar toda a movimentação ocorrida dia a dia de entradas/saídas, ajustes, valor de compra, preço médio e saldo de um determinado produto.

Caminho: Estoque / Relatórios / Relatórios de Estoque / Movimentação de Estoque

Relatório : Selecione Movimentação de Estoque – Analítico

Nível de Totalização: Informe 1;

Período: Informe o período desejado

Produto Inicial e Produto Final: Informe o produto que poderá ser único ou por grupo de família;

Clicar no ícone Visualizar Impressão.

O sistema exibirá o relatório conforme modelo abaixo: Modelo - Movimentação de Estoque Analítico

2.4 Evolução de Custo dos Produtos:

Esse relatório mostra a evolução de custos dos produtos com os respectivos fornecedores.

Caminho: Estoque / Relatórios / Relatórios Diversos / Evolução de Custo dos Produtos

Relatório: Selecione Evolução de Custo dos Produtos;

Data Inicial: Informe o último dia do mês anterior a ser analisado Data Final: Informe a data ser analisada;

Produto Inicial e Produto Final: Informe o código ou pesquise na mãozinha;

Clicar no ícone visualizar impressão.

O sistema exibirá o relatório conforme modelo abaixo: Modelo – Evolução de Custo dos Produtos

2.5 Inventário:

2.5.1 Emissão para Inventário

O relatório Emissão para Inventário exibe todos os códigos e produtos que contém saldo em estoque.

Caminho: Estoque / Ajuste / Emissão para Inventário

Relatório: Selecione Emissão para Inventário;

Produto Inicial: Informe 1 (Alimentar); Produto Final : Informe 4 (Limpeza);

Habilitar: Produto com Estoque ;

Ordenação: Selecione Código ou Nome;

Clicar no ícone visualizar impressão.

2.6 Retirada (Planejamento)

Permite que sejam retirados os produtos do estoque referente ao que foi utilizado no dia.

Caminho: Estoque / Lançamento / Saída / Retirada / Retirada (Planejamento)

Serviço: Digite o número do serviço ou clique na mãozinha para pesquisar;

Data Retirada: Inicial / Final – Deve ser informada a data da retirada dos produtos.

Data Cardápio: Inicial / Final – Deve ser informada a data do cardápio da retirada dos produtos.

Clique em confirmar.

Selecione Incluir

Nº da Requisição: Permaneça o 0000000000 ou clique na mãozinha para escolher outra

requisição (caso já tenha sido feito anteriormente);

Código: Digite o número do serviço ou clique na mãozinha para pesquisar;

Data Retirada: Deve ser informada a data da retirada dos produtos;

Data Cardápio: Deve ser informada a data do cardápio da retirada dos produtos.

Siga como o exemplo abaixo:

Clique em código e selecione o tipo de prato;

Clique em código do prato e selecione o prato correspondente ao cardápio do dia que foi

servido e no qual será dada baixa.

Coloque a quantidade a ser retirada no item Consumida , que é correspondente a quantidade que foi utilizada no dia.

Aperte TAB. Após este processo será contabilizado o custo total.

Você pode realizar esta etapa várias vezes, adicionando o tipo de prato, o prato e os produtos, até que seja completado todo o cardápio do dia e seja preenchido o custo. Após este procedimento clique no botão confirmar (na aba superior) para que seja salvo o custo.

Veja conforme o exemplo: