PLANO DE ENSINO
FACULDADE:
Ciências da Saúde de Juiz de Fora
CURSO:
Nutrição
Período:
4º
DISCIPLINA:
Nutrição e Dietética do Adulto e do Idoso
Ano:
2015
CARGA HORÁRIA:
60 horas
PRÉ
-
REQUISITO:
-
SEMANAL:
03 aulas
TOTAL:
60 aulas
EMENTA
Introdução à Nutrição. Leis da alimentação. A pirâmide alimentar. Introdução à nutrição e dietética.
Características de uma dieta normal. Métodos para determinação do índice de massa corporal e
peso ideal. Métodos para cálculos da taxa de metabolismo basal ou gasto energético basal e
gasto energético diário. Requerimento ou necessidade estimada de energia. Necessidades e
recomendações nutricionais de acordo com a FAO, RDA, SBAN e IDRs. Recomendações de
proteínas, vitaminas e minerais. Ferro na alimentação e sua biodisponibilidade. Nutrição do adulto.
Nutrição do trabalhador. Nutrição do idoso.
OBJETIVOS
Adquirir habilidades e competências sobre a alimentação, necessidades e recomendações
nutricionais de indivíduos saudáveis nas diferentes fases da vida (adulto, trabalhador e idoso)
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
Teórica
1-Introdução à Nutrição Humana
1.1-Leis da Alimentação
1.2-Pirâmide Alimentar
2-Avaliação do peso corporal: cálculo do índice de massa corporal
3-Necessidades e Recomendações de energia
3.1-Introdução
3.2-Unidades de energia
3.2.1-Caloria e joule
3.2.2-Fontes de energia
3.3-Determinação do conteúdo energético disponível no alimento
3.4-Gasto energético
3.4.1-Calorimetria direta
3.4.2-Calorimetria indireta
3.4.3-Técnica da água duplamente marcada
3.5-Necessidades e recomendações de energia
3.5.1-Fatores que influenciam o metabolismo basal
3.5.2-Recomendações de energia segundo FAO, RDA e SBAN
3.5.3-Requerimento ou necessidade estimada de energia (EER)
3.6-Balanço energético
4-Necessidades e recomendações de nutrientes
4.1-Necessidades e recomendações de proteínas, vitaminas e minerais segundo FAO, RDA e
SBAN
4.2-Ingestão dietética de referência (IDR)
5- Ferro na alimentação e sua biodisponibilidade
6-Nutrição do adulto
6.1-Considerações sobre o adulto
6.2-Necessidades e recomendações nutricionais
6.3-Características da dieta do adulto
7-Nutrição do trabalhador
7.1-Considerações gerais
