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Resíduos gerados pelo produto cerveja
Tipologia: Provas
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Não perca as partes importantes!
São Bernardo do Campo, Agosto de 2023
A história da cerveja no Brasil remonta ao ano de 1654, quando a Companhia das Índias Orientais enviou para terras brasileiras — junto com os holandeses que por aqui chegavam — algumas amostras da bebida, assim como sua receita e todo o equipamento necessário para prepará-la. A ideia era montar a primeira cervejaria brasileira. Mas, logo depois a cerveja, assim como os holandeses, desapareceu do Brasil, surgindo novamente apenas em 1808, quando a Família Real portuguesa trouxe de volta a bebida ao país. Dom João decretou a abertura dos portos às nações amigas e revogou o alvará da rainha Dona Maira I, e assim os portos ficaram abertos até 1814, beneficiando exclusivamente a Inglaterra, o que significava que a cerveja consumida no Brasil era de origem britânica. Os ingleses dominaram o mercado das cervejas importadas até 1870. A partir da segunda metade do século, por influência da imigração, a preferência passou a ser pela cerveja alemã. Ela vinha em garrafas e em caixas, ao contrário das inglesas, que vinham em barris. A cerveja alemã era o oposto da inglesa: clara, límpida, conservava-se melhor e agradava mais ao paladar. Foi então que nasceu o hábito de beber cervejas em garrafas de vidro. Figura 1 – Exemplo das primeiras garrafas de vidro utilizadas Fonte: Opa bier Mas por volta de 1830, a Coroa resolveu aumentar os impostos para as importações, inclusive de produtos ingleses. Devido aos altos preços, comprar uma cerveja era algo praticamente impossível. Essa produção artesanal, basicamente para consumo próprio, durou até 1850, quando diversas cervejarias — pequenas, porém estruturadas — surgiram no Brasil.
Segundo Ronaldo Morado, cervejólogo, em 1853, o alemão Henrique Kremer funda a Bohemia, considerada a primeira cervejaria imperial do Brasil. Em seguida, são criadas a Brahma (1888) e a Antarctica (1889). E em 1999, a partir da fusão entre Companhia Antarctica Paulista e a Companhia Cervejaria Brahma, surge a Companhia de Bebidas das Américas (AmBev). Posteriormente ela se fundiu com a gigante belga Interbrew, formando a InBev. Em 2004, tornou-se a maior produtora do mundo. Com sede na Bélgica, a Anheuser-Busch InBev (AB InBev) lidera a lista como a maior empresa de cerveja do mundo. A AB InBev é proprietária da brasileira Ambev. Atualmente, ela domina o mercado global de cerveja com um portfólio de produtos de 500 marcas da bebida, incluindo Budweiser, Stella Artois, Brahma e Hoegaarden. É uma empresa de capital aberto, sediada em São Paulo, mas com atrações em todo o Brasil e no continente. No total é operada em 16 países das américas (Antígua, Argentina, Barbados, Bolívia, Brasil, Canadá, Chile, Cuba, Dominica, Guatemala, Nicarágua, Panamá, República Dominicana, Sanit Vicent e Uruguái). A Ambev é uma empresa que leva muito a sério a questão sustentável, sua atuação é pautada pelo conceito ESG – Environmental, Social and Governance (Ambiental, Social e Governança, na tradução). Trata-se de uma visão estratégica e multi-stakeholder para criação de valor de longo prazo alinhada a impacto socioambiental positivo e transformador. Para garantir um futuro próspero, é trabalhado sempre de forma sustentável, considerando a preservação de recursos naturais e o cuidado com as pessoas e suas comunidades: fornecedores, seus funcionários, clientes e consumidores. A mesma faz parte do grupo de empresas que integram a Rede Brasil do Pacto Global das Nações Unidas (ONU). Uma iniciativa reúne companhias que, em parceria com a comunidade internacional, estão dispostas a trabalhar juntas para gerenciar negócios de forma sustentável. A plataforma Mundo Melhor foi criada, e aborda frentes como: Água, Embalagem Circular, Agricultura Sustentável, Mudança Climática, Empreendedorismo, Consumo Responsável, Diversidade e Inclusão, Equidade Racial, AMA e VOA, todos pautados pela Ética. Com estas frentes, colocamos foco em impulsionar o
consequentemente se tornando uma via e forma interessante para alimentação de animais que vivem nas fazendas como porcos e vacas. Portanto após a produção da cerveja o bagaço de malte que seria descartado será destinado aos produtores, obtendo uma forma barata e nutritiva de alimentação para seus animais e uma otima forma de reaproveitamento para a industria. CO O residuo de CO2 gerado na etapa de fermentação pode ser recuperado, purificado e utilizado pela própria empresa para carbonatação da cerveja e outras bebidas, além de que a empresa pode também colocar a venda o CO2 puro para outras industrias de bebida e gelo seco. De acordo com a GEA, o CO2 pode ser recuperado e purificado a partir de um sistema de equipamentos, abaixo pode-se viualizar a descrição de tal processo: Figura 3 – Descrição do processo de recuperação do CO Fonte: GEA GROUP
4. DISCUSSÃO
O QUE FAZER COM O BAGAÇO DO MALTE? Disponível em: https://cervejaemalte.com.br/blog/bagaco-do-malte/. Acesso em: 26 ago. 2023. GEA GROUP. CO2 RECOVERY. [ S. l. ], 2023. Disponível em: https://www.gea.com/pt/products/brewery-systems/cold-block-processing/cold-block- process-units/gea-co2-recovery.jsp#:~:text=O%20CO2%20gerado%20durante%20a,ind %C3%BAstria%20de%20alimentos%20e%20bebidas. Acesso em: 26 ago. 2023. MICROAMBIENTAL. PORQUE MONITORAR A QUALIDADE DA AGUA NA INDUSTRIA DA CERVEJA. Disponível em: https://www.google.com/url? sa=i&url=https%3A%2F%2Fmicroambiental.com.br%2Fanalises-de-agua%2Fpor-que- monitorar-a-qualidade-da-agua-na-industria-de-cerveja %2F&psig=AOvVaw2bZzNNzWXCllWU8Ws1nEqW&ust=1692727568208000&sour ce=images&cd=vfe&ved=0CBEQjhxqFwoTCLjjzISs7oADFQAAAAAdAAAAABAD. Acesso em: 21 ago. 2023. SR CERVEJEIRO. PRODUÇÃO DE CERVEJA. Disponível em: https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fsrcervejeiro.pt%2Fproducao- de-cerveja-principais-ingredientes %2F&psig=AOvVaw2eJUlFjxaES5C8MNo9StMe&ust=1692727259452000&source=i mages&cd=vfe&opi=89978449&ved=2ahUKEwjJ5aPJqu6AAxWnupUCHQUxAjEQr kDegQIARBT. Acesso em: 21 ago. 2023. SUPORTE@LABBO.COM.BR. História da cerveja no mundo. Disponível em: https://opabier.com.br/blog-opa-bier-abc-da-cerveja/historia-da-cerveja-no-mundo/. Conheça a história da cerveja, uma das bebidas mais apreciadas. Disponível em: https://www.plazahoteis.com.br/pt-br/blog/historia-da-cerveja/.
SUPORTE@LABBO.COM.BR. História da Cerveja no Brasil Parte 1– A chegada do Holandês. Disponível em: <https://opabier.com.br/blog-opa-bier-abc-da-cerveja/historia-da-cerveja-no- brasil-parte-1-a-chegada-do-holandes/>. SUPORTE@LABBO.COM.BR. História da Cerveja no Brasil – Parte 2 – Cervejarias Artesanais. Disponível em: <https://opabier.com.br/blog-opa-bier-abc-da-cerveja/historia-da- cerveja-no-brasil-parte-2-cervejarias-artesanais/>. SUPORTE@LABBO.COM.BR. História da Cerveja no Brasil – Parte 3 – As Grandes Indústrias. Disponível em: <https://opabier.com.br/blog-opa-bier-abc-da-cerveja/historia-da- cerveja-no-brasil-parte-3-as-grandes-industrias/>. Destaque-se entre os amigos: conheça a história da cerveja no Brasil | Blog | Instituto da Cerveja Brasil. Disponível em: <https://www.institutodacerveja.com.br/blog/n142/novidades/destaque- se-entre-os-amigos-conheca-a-historia-da-cerveja-no-brasil>. AMBEV. Nossa História. Disponível em: https://www.ambev.com.br/nossa-historia. AMBEV. Sustentabilidade. Disponível em: https://www.ambev.com.br/sustentabilidade.
