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Grupos Alimentares e Lista de Substituição
(GRUPO 1)
GRUPO DOS LATICÍNIOS 1 (INTEGRAIS)
Calorias médias: 125,7 kcal. Proteínas: 6,6g → 26,4 kcal. Carboidratos: 15g → 60kcal. Lipídios: 4,7g → 42,3kcal. ALIMENTO PER CAPITA MEDIDA CASEIRA Leite de vaca integral 200mL 1 xícara de chá Leite de vaca em pó integral 16g 2 colheres de sopa cheias Iogurte natural integral 200g 1 pote Iogurte integral de frutas 200g 1 pote
(GRUPO 2)
GRUPO DOS LATICÍNIOS 2 (DESNATADOS)
Calorias médias: 75,8 kcal. Proteínas: 6g → 24 kcal. Carboidratos: 12,8g → 51,2 kcal. Lipídios: 0,0g. ALIMENTO PER CAPITA MEDIDA CASEIRA Leite de vaca desnatado 200mL 1 xícara de chá Leite de vaca em pó desnatado 20g 2 colheres de sopa cheias Iogurte natural desnatado 200g 1 pote Iogurte desnatado de frutas 120g 1 pote Leite de soja c/ sabor (Ades) 200mL^ 1 copo
(GRUPO 3)
GRUPO DOS LATICÍNIOS 3 (QUEIJOS)
Calorias médias: 99 kcal. Proteínas: 7,1g → 28,4kcal. Carboidratos: 0,9g → 3,6kcal. Lipídios: 7,0g → 63kcal. ALIMENTO PER CAPITA MEDIDA CASEIRA Cream cheese integral Cream cheese light Queijo mussarela Queijo prato Queijo parmesão ralado Queijo tipo minas frescal Quejjo de soja (tofu) Queijo tipo Polenguinho Queijo cotagge Requeijão Ricota 30g 30g 28g 30g 30g 40g 56g 40g 30g 70g 1 colher de sopa cheia 1 colher de sopa cheia 2 fatias finas 2 fatias médias 2 colheres de sopa 1 fatia grande 2 fatias médias 2 unidades 3 colheres de sopa cheias 1 colher de sopa cheia 2 fatias médias
GRUPO DOS CEREAIS
Calorias médias: 134,4 kcal. Proteínas: 3,4g → 13,6 kcal. Carboidratos: 24,6g → 98,4 kcal. Lipídios: 2,4g → 21,6 kcal. ALIMENTO PER CAPITA MEDIDA CASEIRA Maizena ( em preparações ) Mucilon de arroz ( em preparações ) Aveia (flocos) ( em preparações ) Aveia (farinha) ( em preparações ) Farinha láctea ( em preparações ) Farelo de trigo ( em preparações ) Neston ( em preparações ) 40g 36g 30g 36g 30g 45g 32g 2 colheres de sopa cheias 4 colheres de sopa cheias 2 colheres de sopa cheias 2 colheres de sopa cheias 3 colheres de sopa rasas 5 colheres de sopa cheias 4 colheres de sopa cheias
(GRUPO 5)
GRUPO DAS FRUTAS
OBS: as frutas desse grupo devem ser amassadas em preparações tipo vitamina e/ou suco. Calorias médias: 39,2 kcal. Proteínas: 0,5g → 2 kcal. Carboidratos: 8,6g → 34,4 kcal. Lipídios: 0,4g → 3,6 kcal. ALIMENTO PER CAPITA MEDIDA CASEIRA Banana prata ( amassada ou vitamin ) Abacate (picado) (amassada ou vitamina) Abacaxi ( suco ) Acerola ( suco ) Água-de-coco Ameixa preta fresca ( suco ) Banana nanica (amassada ou vitamina) Banana maçã ( amassada ou vitamina ) Caqui ( vitamina ) Goiaba ( suco ) Jabuticaba ( suco ) Laranja ( suco ) Limão ( suco ) Maçã (Raspada ou vitamina) Mamão ( vitamina ) Manga ( suco ou vitamina ) Maracujá ( suco ) Melancia ( suco ) Melão ( suco ) Morango ( suco ou vitamina ) Pêra (Raspada ou vitamina) Pêssego fresco ( suco ou vitamina ) Tangerina ( suco ) Uva ( suco ) 40g 24g 75g 120g 240mL 84g 40g 32,5g 42,5g 60g 75g 90 g 80 g 60 g 100 g 60 g 45 g 1 unidade média 2 colheres de sobremesa 1 fatia média 10 unidades 1 copo duplo (tipo requeijão) 2 unidades médias 1 unidade pequena ½ unidade média ½ unidade pequena 1 unidade pequena ½ copo duplo (tipo requeijão) 1 unidade pequena 2 unidades grandes 1 unidade pequena 1 fatia pequena 1 unidade pequena 1 unidade média 1 fatia média 1 fatia grande 5 unidades grandes ½ unidade média 2 unidades pequenas 1 unidade pequena 6 unidades médias
GRUPO DOS FOLHOSOS (BAIXÍSSIMO TEOR GLICÍDICO)
Calorias médias: 6 kcal. Proteínas: 0,5 g → 2 kcal. Carboidratos: 0,9g → 3,6 kcal. Lipídios: 0,0. ALIMENTO PER CAPITA MEDIDA CASEIRA Espinafre (picado) (em preparações e liquidificada) Escarola (picada) (em preparações e liquidificada) Folha de mostarda (em preparações e liquidificada) Salsa (picada) (em preparações e liquidificada) 22g 30g 20g 15g 1 colher de sopa 1 pires cheio ou 6 folhas médias 1 colher de sobremesa cheia (cozida) 3 colheres de sopa
(GRUPO 10)
GRUPO DAS HORTALIÇAS (VEGETAIS A - TEOR GLICÍDICO: 5%)
Calorias médias: 9,8 kcal. Proteínas: 0,6g → 2,4 kcal. Carboidratos: 1,75g → 7 kcal. Lipídios: 0,0g ALIMENTO PER CAPITA MEDIDA CASEIRA Tomate (picado) (em preparações e liquidificada) Abobrinha cozida ( amassada ou liquidificada ) Berinjela cozida ( liquidificada ) Brócolis cozido (picado) ( liquidificado ) Repolho cozido (picado) ( liquidificado ) Salsão ou aipo (picado) (em preparações e liquidificada) Maxixe cozido Cebola (picada) (em preparações e liquidificada) Pimentão (picado) (em preparações e liquidificada) 45g 70g 34g 30g 80g 22,5g 160g 20g 39 g 3 colheres de sopa cheias 5 colheres de sopa 2 colheres de sopa 3 colheres de sopa cheias 4 colheres de sopa cheias 3 colheres de sopa 4 colheres de sopa cheias 2 colheres de sopa cheias 3 colheres de sopa cheias
GRUPO DOS LEGUMES (VEGETAIS B – TEOR GLICÍDICO: 10%)
Calorias médias: 27,6 kcal. Proteínas: 1,1g → 4,4 kcal. Carboidratos: 5,3g → 21,2 kcal. Lipídios: 0,2g → 1,8 kcal. ALIMENTO PER CAPITA MEDIDA CASEIRA Cenoura cozida (picada) (amassado ou liquidificado) 50g 2 colheres de sopa cheias Abóbora cozida (picada) (amassado ou liquidificado) 36g 1 colher de sopa cheia Beterraba cozida (picada) (amassado ou liquidificado) 60g 3 colheres de sopa cheias Chuchu cozido (picado) (amassado ou liquidificado) 60g 3 colheres de sopa cheias Couve-flor cozida (picada) (amassado ou liquidificado) 75g 3 colheres de sopa cheias Jiló cozido (amassado ou liquidificado) 60g 1 colher de sopa cheia Vagem cozida ( liquidificado) 60g 3 colheres de sopa cheias
(GRUPO 12)
GRUPO DOS TUBÉRCULOS E RAÍZES OU VEGETAIS C – TEOR GLICÍDICO: 20%
Calorias médias: 58,3 kcal. Proteínas: 0,8g → 3,2 kcal. Carboidratos: 12,4g → 49,6 kcal. Lipídios: 0,6g → 5,4 kcal. ALIMENTO PER CAPITA MEDIDA CASEIRA Batata inglesa cozida (amassado ou liquidificado) 70g 1 unidade pequena Batata doce cozida(amassado ou liquidificado) 40g 1 fatia pequena Mandioca cozida picada (amassado ou liquidificado) 40g 2 colheres de sopa cheias Mandioca cozida (pedaço) (amassado ou liquidificado) 50g 1 pedaço pequeno Inhame cozido (amassado ou liquidificado) 60g 1 pedaço médio Purê de batata inglesa 45g 1 colher de sopa cheia
(GRUPO 13)
GRUPO DAS OLEAGINOSAS
Calorias médias: 113 kcal. Proteínas: 2,5g → 10 kcal. Carboidratos: 3g → 12 kcal. Lipídios: 10 g 90 kcal. ALIMENTO PER CAPITA MEDIDA CASEIRA Amendoim torrado c/ sal 17g 1 colher sopa Azeitona 75g 5 colheres sopa ou 18 unidades Castanha-de-caju torrada 20g 8 unidades médias Castanha-do-pará 16g 1 colher sopa picada ou 4 unidades Coco ralado (seco) 18g 2 colheres sopa cheia Coco ralado (polpa) 40g 1 pedaço médio Nozes 15g 1 colher sopa ou 3 unidades Semente de gergelim 20g 2 colheres sopa Avelã 15g 15 unidades
GRUPO DOS AÇUCARADOS E DOCES
Calorias médias: 142,5 kcal. Proteínas: 2,5g → 10 kcal. Carboidratos: 26g → 104 kcal. Lipídios: 4g → 36 kcal. ALIMENTO PER CAPITA MEDIDA CASEIRA Doce de leite Mousse de maracujá Mousse de chocolate Flan c/ calda Pudim de leite Canjica Gelatina Refresco 50 g 50 g 50 g 90 g 80 g 125 g 225 g 495 ml 1 colher de sopa 2 colheres sobremesa 2 colheres sopa 3 colheres sopa 2 colheres sobremesa 5 colheres sopa 9 coleres sopa 3 copos pequenos
(GRUPO 16)
GRUPO DOS ÓLEOS E GORDURAS
Calorias médias: 89 kcal. Lipídios: 9g → 81 kcal. ALIMENTO PER CAPITA MEDIDA CASEIRA Óleo vegetal 10mL 1 colher sopa Azeite de olive 8mL 1 colher de sopa Azeite de dendê 8mL 1 colher de sopa Manteiga com sal 12g 3 colheres chá rasa Margarina 12g 3 colheres chá Margarina light 32g 1 colher sopa Maionese industrializada 27g 1 colher sopa Maionese light 34g 2 colheres sopa Creme de leite 36g 2 colheres sopa Creme de leite light 54g 3 colheres sopa
