RNM4303 - Cálculo e Análise de Dieta para o Indivíduo
GUIA PARA APLICAÇÃO DO RECORDATÓRIO DE 24H
1. PRIMEIRO CONTATO
Neste momento é fundamental que se estabeleça uma relação amigável e ao mesmo tempo
profissional com o entrevistado. O indivíduo deve sentir-se confortável em relatar o consumo alimentar, de
modo que não ocorram julgamentos sobre sua alimentação.
Ao iniciar a entrevista, o entrevistador deve apresentar-se ao indivíduo, dizendo seu nome,
formação (por ex.: estudante de Nutrição) e a instituição a qual pertence (por ex.: Universidade de São Paulo,
USP).
2. INTRODUZINDO O RECORDATÓRIO
Solicitar o relato de todos os alimentos e bebidas consumidos por ele no dia anterior, incluindo balas,
chicletes, cafés e outros alimentos consumidos entre as refeições. Essas informações são importantes, pois
muitas pessoas se esquecem de relatar o consumo de alimentos entre as refeições.
Além disso, deve ser enfatizada a confidencialidade dos dados e assegurada a privacidade do indivíduo.
Caso o entrevistado pergunte sobre a duração da entrevista, deve ser informado que o procedimento durará
em média 15 minutos.
3. ADMINISTRANDO A ENTREVISTA
Coletar dados acurados e confiáveis de consumo alimentar requer que todos os entrevistadores perguntem
da mesma forma para todos os indivíduos. Assim, algumas regras básicas devem sempre ser respeitadas pelo
entrevistador:
• PERMANECER NEUTRO.
Durante a coleta de dados, o entrevistador não deve transparecer censura, surpresa, reprovação ou
aprovação em relação ao relato do indivíduo, bem como não são permitidas atitudes de aconselhamento.
• NÃO ENCORAJAR CONVERSAS QUE NÃO TENHAM RELAÇÃO COM A ENTREVISTA.
Se o indivíduo se distanciar dos propósitos do estudo, responda diretamente (p.ex., dizendo “sim” ou “não”),
interrompa educadamente e volte para a entrevista. Alguns exemplos de interrupções, incluem:“Isto me
parece bastante interessante, mas eu preciso perguntar se...” ou “Eu entendo o que
você quer dizer, mas devo repetir a última questão...”
4. CONDUZINDO O RECORDATÓRIO
O recordatório alimentar abrange uma sequência de passos, destacados abaixo:
1° Passo - Listagem rápida dos alimentos e bebidas (Quick-List)
O propósito dessa etapa é que o indivíduo relate os alimentos e bebidas consumidos de maneira ininterrupta.
A intenção é evitar que ocorram lapsos de memória, o que prejudicaria a qualidade do relato. Deve-se
perguntar:
