PLANO DE NEGÓCIO PARA ABERTURA DE UMA BRIGADERIA
Fabricação e Comercialização de Produtos alimentícios na cidade do Rio de janeiro/RJ.
Fredson de Moura Adriano
Rio de Janeiro
2017
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Viabilidade de Empresa de Brigadeiros no Rio de Janeiro, Notas de aula de Marketing
A intenção de abertura de uma empresa chamada chuva de brigadeiros, localizada em rio de janeiro, que produzirá e comercializará brigadeiros. O documento discute o público alvo, estratégias de marketing, forma jurídica, capital social, clientes potenciais, embalagens e estratégia de preço. O autor é formado em ciências contábeis e administração de empresas e possui experiência na comercialização de produtos e administração.
Tipologia: Notas de aula
2022
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PLANO DE NEGÓCIO PARA ABERTURA DE UMA BRIGADERIA
Fabricação e Comercialização de Produtos alimentícios na cidade do Rio de janeiro/RJ.
Fredson de Moura Adriano
Rio de Janeiro
PLANO DE NEGÓCIOS: BRIGADERIA GOURMET
Projeto de pesquisa apresentado para o curso de Ciências Contábeis, sob a orientação do professor Rafael Perpetuo da Conceição .
Rio de Janeiro
1. INTRODUÇÃO
Apesar da concorrência no mercado de doces o brigadeiro gourmet esta ganhando seu espaço. Após uma breve releitura, a tão tradicional receita transformou- se de um simples doce de festas para produto novo, elegante e ainda mais desejado entre os consumidores. Neste trabalho desenvolveremos um plano de negócios para a verificação da viabilidade de abertura de uma brigaderia gourmet na cidade do rio de janeiro. O plano de negócios tem por definição para os usuários, auxiliar na decisão da abertura ou não de um empreendimento, podendo – se também verificar a viabilidade do negócio e os prováveis resultados futuros. Levando em consideração a dinâmica do cenário atual exige que busquemos novas oportunidades de negócio, a brigaderia gourmet é um modelo de negócio relativamente novo, atingindo principalmente as cidades de grande porte. A ideia de abrir um empreendimento deste na cidade do Rio e Janeiro ocorre por alguns motivos, à concorrência nesse ramo não é tão alta comparada a outros segmentos alimentícios que estão muito mais presentes na cidade do Rio de Janeiro, pois praticamente em todo lugar pode se encontrar o mesmo serviço oferecido. Já em relação à brigaderias gourmet na cidade do rio de janeiro é bem verdade que já existem algumas espalhadas por ai, porém a meu ver são poucas se de comparado aos outros segmentos do ramo alimentícios com isso me faz crer que haveria espaço no mercado ainda suficiente para mais brigaderias gourmet na cidade no Rio de Janeiro. Fatores que motivam a abertura deste negócio é que os brigadeiros são fáceis de fazer, exigem um baixo custo de investimento e pode render uma bela margem de lucro, outro fator é que, segundo o Ministério do Turismo, O Rio de Janeiro é a segunda cidade mais visitada no Brasil. Onde grande parte dos turistas é estrangeira, e estão em busca de belezas naturais, aventura e recordações do Brasil. Como o brigadeiro é genuinamente brasileiro e muito bem conceituado mundo a fora, haveria grande interesse na compra deste produto. Diante da situação posta, busca-se resolver o seguinte problema de pesquisa: Existe a viabilidade mercadológica e financeira para a abertura de uma Brigaderia Gourmet na cidade do Rio de janeiro.
2. OBJETIVOS
Os objetivos estabelecem o que se quer atingir diante da problematização do tema. Os objetivos deste trabalho dividem-se em geral e específicos. 2.1. Objetivo geral Elaborar um plano de negócios para Analisar os aspectos essenciais e determinantes para a abertura de uma brigaderia na cidade no Rio de Janeiro. 2.2. Objetivo específico ➢ Estabelecer diretrizes para o negócio proposto; ➢ Desenvolver pesquisas de mercado, envolvendo os concorrentes e os consumidores em potencial; ➢ Determinar os custos para o desenvolvimento da empresa; ➢ Emitir parecer sobre o projeto de viabilidade.
3. JUSTIFICATIVA O plano de negócios é o instrumento ideal para traçar uma base para a abertura de uma empresa. Através dele é possível obter um retrato fiel do mercado, do produto, das atitudes do empreendedor, verificar a viabilidade de abertura da mesma, e como ela se comportará nos próximos anos, através de observações de concorrentes ou projeções futuras, desta forma propiciando mais segurança para se iniciar uma empresa, ampliar, ou promover inovações com maiores condições de êxito. De nada adianta ter uma boa ideia se ela não estiver atrelada a uma boa oportunidade negocio onde o tempo e espaço precisam estar alinhados. Este trabalho trata da identificação de uma oportunidade de desenvolver um produto com grande potencial de crescimento e grande atratividade. Apesar da fama da tradicional receita de brigadeiro, quando aplicamos a ela inovação, reinvenção e criatividade. Conseguimos criar um produto novo e atrativo ao consumidor final. O brigadeiro gourmet é fácil de fazer, exigem um baixo investimento e podem render um faturamento de cerca de 3 a 5 milhões por ano. É um mercado em pleno crescimento, com isso o foco deste trabalho e viabilizar a abertura de uma brigaderia na cidade do rio de janeiro fazendo uso das ferramentas necessárias para realização deste projeto. 4. HIPÓTESE Respondendo à problemática sinalizada anteriormente este projeto tem como hipótese o grande crescimento do mercado de brigadeiros gourmet que desde a sua primeira aparição no mercado brasileiro, despertou no consumidor o desejo de conhecer a novidade ajudando a colocar o brigadeiro entre os doces com o maior volume de vendas no país. Sendo também um produto de baixo custo e alta produtividade com grandes margens de lucro.
5 .4. Missão da empresa A missão da empresa chuva de brigadeiro é se tornar reconhecida pelos seus produtos de alta qualidade, visando proporcionar aos seus consumidores uma experiência nova a cada mordida, com excelência no atendimento e visando se tornar referencia no mercado, trabalhando sempre com inovação, criatividade de forma sustentável e original. 5 .5. Setores de atividade A empresa chuva de brigadeiros é responsável pela fabricação e comercialização de brigadeiros que abrange os setores de serviços e comércio. 5 .6. Forma jurídica A forma jurídica da empresa chuva de brigadeiros é o de Empresa Individual de Responsabilidade Limitada – EIRELI. 5 .7. Enquadramento tributário A empresa chuva de brigadeiros está enquadrada no simples nacional. 5 .8. Capital social Capital social da empresa chuva de brigadeiros terá um sócio unitário responsável pela administração e comercialização dos produtos. O mesmo receberá 100% de participação das quotas da empresa e o capital social será de R$121.000,00. 5 .9. Fonte de recursos Os recursos para a implantação da empresa chuva de brigadeiros serão obtidos através de terceiros. 6. Análise de mercado 6 .1. Clientes Os clientes em potencial da empresa chuva de brigadeiros são os próprios habitantes da cidade do Rio de Janeiro, que conforme as pesquisas do IBGE, o Rio de Janeiro conta com 16.335.996 habitantes, segundo informações da Pesquisa Nacional de Saúde (2013), feitas pelo IBGE, se referindo a pessoas com 18 anos ou mais demostra que, 20,8% da população da cidade do Rio de Janeiro- RJ consomem alimentos doces regularmente. Segundo dados do IBOPE mídia (2011), as mulheres são responsáveis por 55% do consumo de chocolates do país e os homens, por 45%. Desses 67% dos que tem filhos consomem o produto, mas os que não têm filhos consomem mais chocolates cerca de 70%. Identificou também que 75% dos solteiros consumiram chocolate nos últimos sete dias e 64% dos casados fizeram a mesma afirmação. O Rio de janeiro e responsável por 5,8% do consumo de chocolates e derivados do Brasil, o consumo per capita na região sudeste é de (R$28,26), o segundo maio do país, onde também se concentra o maior potencial de consumo que chega á 52,72%. Há um alto consumo de chocolates e derivados entre jovens menores de 25 anos, onde 61% consomem chocolate toda semana e 18% todos os dias, o que demostra a importância desta faixa etária. Fatores socioeconômicos também influenciam o consumo de chocolate. O grupo socioeconômico ABC, tem maior poder de compra, consome mais chocolate ao leite semanalmente do que o grupo CDE (47% contra 39%). É provável que o aumento da renda dos consumidores do grupo CDE, aumente o consumo de produtos como chocolate. Em mercados mais maduros, como o do Reino Unido, os maiores consumidores são os de baixa
renda, pois preço não é um fator importante na hora da compra, enquanto os consumidores de maior renda tendem a se preocupar mais com a saúde e controlar o que consomem. Esta é uma tendência que deverá ser repetida em países de economia emergente. Deve se considerar também que a cidade do Rio de Janeiro é a segunda cidade das mais visitada no Brasil. Na sua grande parte por estrangeiros os tornando clientes em potencial. 6. 2 Concorrentes Os concorrentes diretos da brigaderia Chuva de Brigadeiros são as lojas de chocolates como (Cacau Show, Kopenhagen, Brasil Cacau etc.), brigaderias já existentes, docerias e confeitarias em geral que oferecem produtos semelhantes aos da Chuva de Brigadeiros. Já os concorrentes indiretos são as lojas de presente que oferecem cestas e kits prontos como, por exemplo, (Baby chocolate e Katz chocolate). Estas se enquadram nesta classificação, pois o cliente poderá optar em comprar um presente mais tradicional no lugar de brigadeiros gourmet. Em questão a qualidade do produto as empresas Kopenhagen, Cacau Show e Brasil Cacau estão muito próximos uma da outra, em janeiro (2017), Veja São Paulo convidou três especialistas para provar, sem saber a procedência, a Nhá Benta e outros oito produtos com características semelhantes (marshmallow coberto por chocolate) disponíveis no mercado. Depois de degustar, eles teriam de atribuir notas de 1 a 5 a cada um deles. O ranking foi liderado pelos produtos da Kopenhagen, Cacau Show e Brasil Cacau, nessa ordem, e a diferença entre o primeiro e o terceiro colocado foi de apenas 0,33. Ambas as empresas Kopenhagen, a Cacau Show e a Brasil Cacau que é uma empresa derivada da Kopenhagen, prezam pela qualidade de seus produtos fazendo uso do conceito chamado de “Bean to Bar” que significa que a marca tem controle total de tudo que acontece desde a amêndoa de cacau até o produto final. A Cacau Show vai além do conceito “Bean to Bar”, tendo o objetivo de criar uma ligação entre o chocolateiro e o cacauicultor, o que amplia e dissemina o conhecimento sobre a cultura do cacau. Possuindo ainda três fazendas em Linhares ES, onde se pretende criar um centro de difusão e tecnologia e informação. Com a intenção de que todo colaborador da empresa se torne um especialista. Os Chocolates Brasil Cacau é uma nova marca que vende chocolates por até um quinto do preço da Kopenhagen e nasceu justamente para competir com a Cacau Show, a rede oferece chocolates com a semelhança e qualidade de sua criadora com algumas modificações na produção tornando os preços acessíveis, segundo rede do grupo CRM veio para atender um público com poder aquisitivo inferior ao de quem consome os chocolates da pioneira, cujo quilo custa cerca de 150 reais. “É uma estratégia para continuar ganhando o mercado sem comprometer a marca principal, que é um produto de luxo”. Comparando as trufas que é um produto que está presente nas três franquias a Brasil Cacau tem trufas a partir de R$0.99 a unidade, a Cacau Show tem trufas a partir de R$1.50 a unidade e a Kopenhagenque vende trufas, porém não vende por unidade. A Cacau Show e a kopenhagen estão mais presentes nas áreas com pessoas com o poder aquisitivo maior, abrangendo as classes ABC, já a Cacau Brasil está em localidades de pessoas com o poder aquisitivo menor, abrangendo as classes CDE. Todas elas possuem produtos variados em cores e tamanhos, primazia no atendimento ao cliente e semelhança em formas de pagamento. 6 .3 Fornecedores Os principais fornecedores da empresa chuva de brigadeiros, os quais estão divididos em duas categorias, os de insumos (matéria prima) e os de embalagem. Os fornecedores de insumos são todos de indústrias renomadas, e que possuem pontualidade na entrega e formas de pagamento adequadas para a empresa. São eles Nestlé, Garoto, Nutella. As compras destes
poderão obter informações relevantes sobre as forças e fraquezas do mercado ao qual se pretende investir. Segundo Dornelas (2005) a análise de mercado irá orientar os investidores em relação ao ambiente em que a empresa estará inserida, abordando pontos como concorrentes, clientes, fornecedores, e através da análise Swot é possível verificar seus pontos fortes e fracos, e as oportunidades e ameaças. Por exemplo, dos fornecedores verificar a qualidade de seus produtos, preços, se as condições de pagamento são compatíveis, se os prazos de entrega batem etc. Trarão observações dos concorrentes pelos quais se poderá aprender muito examinado seus pontos fortes e fracos em relação aos seus produtos, serviços e atendimento sempre fazendo uma equiparação a sua empresa. Constarão informações detalhadas sobre os clientes em questão, que será feito através de uma serie de estudos mercadológicos para obter informações que são de suma importância para empresa já que sem os clientes não há negócio. A análise Swot permite a verificação de todas essas variáveis que são necessárias para que a empresa desenvolva suas estratégias, Conforme Kotler (1998) a análise Swot (sigla em inglês para strenghts, weaknesses, opportunities, threats) é uma avaliação feita para a empresa, envolvendo as forças e fraquezas, as oportunidades e ameaças presentes no ambiente interno e externo da empresa. Esta avaliação poderá ser feita em relação a produto ou projeto. As oportunidades e ameaças são antecipações do futuro e estão relacionadas a fatores externos que Correspondem às perspectivas de evolução de mercado e Fatores provenientes do mercado. Como exemplo de oportunidade alguma mudança na politica econômica do governo. Ameaças representam os desafios que aparecem por mudanças ruins do ambiente, por exemplo, ações de marketing defensivas que deteriorariam as vendas e consequentemente os lucros. E as forças e fraquezas representam a análise do ambiente do ambiente interno, elas e demostram o que a empresa tem de melhor e de pior. As forças estão relacionadas às vantagens que a sua empresa possui em relação aos concorrentes, por exemplo, qualidade do produto, localização privilegiada. Em relação ás fraquezas é tudo que interfere ou prejudica de algum modo o andamento do seu negócio. Por exemplo, pouca mão de obra. O papel do administrador é potencializar essas forças, de modo que o consumidor tenha percepção das mesmas, e neutralizar as fraquezas para que estas não afetem a decisão de compra do cliente. Ter um bom planejamento financeiro é essencial para que se determinem as metas financeiras de curto e longo prazo, a partir da análise da situação financeira da empresa e orientando a tomada de decisões sobre o negócio. planejamento financeiro consiste em uma ferramenta administrativa que o gestor utiliza para reconhecer o cenário atual do empreendimento, estuda os caminhos possíveis que se poderia tomar e viabiliza a rota para essas metas serem alcançadas, com a prospecção dos recursos disponíveis. Para Gitman (1997) o plano financeiro irá fornecer um roteiro para que se possa dirigir, coordenar e controlar a empresa e suas ações, em busca do objetivo. O plano financeiro é o que dará a noção de viabilidade econômica e financeira do projeto. Através dele será possível identificar a necessidade de capital para investimento, assim como, o valor de retorno do mesmo. O plano financeiro será formado por investimentos, estimativas de custos, estimativa de faturamento e indicadores de viabilidade.
8. METODOLOGIA Na metodologia é onde se define a classificação da pesquisa, é a parte onde se é feita um descrição minuciosa do objeto de estudo e as técnicas abordadas para desenvolvimento da pesquisa, como um sistema de coleta de dados a forma como serão analisados e interpretados, na teoria e na prática. Em relação ás técnicas de pesquisas que serão aplicadas neste presente trabalho, serão as de caráter exploratório e descritivo, exploratória, pois permite ao pesquisador um aprofundamento e ao mesmo tempo uma flexibilidade aos aspectos que norteiam o projeto de pesquisa. Conforme Gil (1996) a pesquisa exploratória tem a finalidade
de garantir um maior aprofundamento com uma determinada questão, fato ou assunto, visando “o aprimoramento de ideias ou a descoberta de intuições. Seu planejamento é, portanto, bastante flexível, de modo que possibilite a consideração dos mais variados aspectos relativos ao fato estudado.” e o descritivo, que tem por objetivo descrever as características de um grupo, fenômeno ou experiência. Através de estudos, levantamentos de dados e informações. Segundo Gil (2002), a pesquisa descritiva tem por objetivos básicos a descrição de uma população ou fenômeno, e então verificar a relação entre as variáveis. Com base nisso será criado um formulário que será aplicado aos clientes em potencial, para se colete informações relevantes sobre a abertura ou não desse tipo de empreendimento. A pesquisa pode ser classificada em quantitativa e qualitativa. Esse trabalho terá base em estudos qualitativos e quantitativos. Observando também o comportamento dos consumidores e dos concorrentes. Tendo por objetivo a verificação de informações bibliográficas suficientes para a estruturação do plano de negócios, elaboração dos cálculos baseando se em projeções de resultados e seus índices na busca de analisar a viabilidade ou não do negocio. Foi utilizada neste trabalho a pesquisa de estudo de caso que proporciona um estudo detalhado que auxiliará na verificação da viabilidade de desenvolvimento da empresa Chuva de Brigadeiros, que é uma empresa de porte pequeno do ramo alimentício. A pesquisa será feita com levantamentos, clientes em potencial da cidade do Rio de janeiro, informações sobre a concorrência, formulação dos produtos a serem criados, os custos pra o desenvolvimento da empresa e as projeções futuras de faturamento da empresa. Terá também um questionário como foi descrito acima que fara parte das pesquisas exploratórias e descritivas, esse questionário será composto de algumas perguntas relevantes de múltipla escolha que serão feitas aos clientes em potencial para que a empresa Chuva de brigadeiros consiga avaliar o comportamento dos clientes em potencial e em qual classe econômica ele se encontra esperando com isso determinar de forma mais concisa seu tipo de publico alvo, a pesquisa será aplicada na cidade do Rio de janeiro onde as pessoas aleatoriamente serão escolhidas e se aceitarem participar da pesquisa em questão a elas será entregue o questionário onde deverão responder as perguntas em questão fazendo uso da marcação de um X nas respostas que for de seu querer. 9. Plano de Marketing O que e marketing? Marketing é o ato de se identificar os desejos e necessidades dos clientes, ou seja, é o processo para se determinar os produtos e serviços que interessam ao consumidor estabelecendo assim uma relação de troca entre organizações e clientes. O marketing chegou a se confundir com vendas no passado, mas logo com o desenvolvimento de novas técnicas e modelos, pelos quais auxiliam as empresas a ter um marketing como um diferencial competitivo colocando o cliente como foco da empresa. Segundo Kotler marketing é um processo social por meio dos quais pessoas e grupos de pessoas obtêm aquilo de que necessita e o que desejam com a criação, oferta e livre negociação de produtos e serviços de valor com outros (KOTLER, 2000:24) Segundo Drucker (1991:123), “marketing é tão básico que não pode ser considerado uma função em separado. Marketing é o negócio visto do ponto de vista do seu resultado final, ou seja, do ponto de vista do cliente. O sucesso nos negócios não é determinado pelo produtor, mas pelo consumidor”. 9 .1 Descrições dos Produtos e Serviços Segundo Kotler (2000), produto é algo que pode ser oferecido a um mercado para satisfazer uma necessidade ou desejo. Podem ser tangíveis (físico, podem ser tocados) e
➢ Branco - Brigadeiro branco (leite condensado, creme de leite e gema pasteurizada) chocolate branco (açúcar, manteiga de cacau, leite em pó integral, emulsificante lecitina de soja e aroma natural de baunilha). ➢ Brigadeiro Tradicional - (leite condensado, chocolate 50%, chocolate em pó, creme de leite e gema pasteurizada) e granulado (açúcar, gordura vegetal, cacau em pó, xarope de glicose, sal, emulsificantes, mono e diglicerídeos de ácidos graxos, lecitina de soja e glaceante talco). ➢ Crispy - Brigadeiro morango (leite condensado, chocolate sabor morango, creme de leite e gema pasteurizada e granulado morango) (cobertura a base de manteiga de cacau colorida e aromatizada (açúcar, manteiga de cacau, leite em pó integral, soro de leite em pó, corante betanina, emulsificante lecitina de soja e aromatizantes), crispy de cereais (farinha de farinha de malte de trigo, amido de trigo, sal, manteiga de cacau, fermento químico bicarbonato de sódio e aromarizantes), xarope de glicose, açúcar, amido modificado, gordura vegetal e goma arábica. As Embalagens que serão utilizadas nos produtos oferecidos: ➢ Forminhas de Papel Impermeável no Tamanho n.3 – Unidade - Altura 2 cm x largura 4cm x Profundidade 3 cm. ➢ Marmita – Merendeira Baixa 10,5 cm x 17,5 cm x 4,5 cm. ➢ Mini Panelinha – Unidade - 6,5cm x 6,5cm 3 cm. ➢ Pote Vidro Sextavado com Tampa dourada 40 ml - Unidade – 5 cm de altura e base de 4,2cmx42cmx4,2cm – com uma mini colher de aço inox de 3 ml. As embalagens que serão utilizadas nos produtos para presentes: ➢ Caixa de papel Gift – Unidade – Para 2 brigadeiros - Dimensões – 8,3 x 5 x 10,5 cm. ➢ Caixa de papel Gift – Unidade – Para 4 brigadeiros - Dimensões – 8,3 x 8,3 x 10,5 cm. ➢ Caixa de papel Gift – Unidade – Para 6 brigadeiros - Dimensões – 9,7 x 15,5 x 4,7 cm. ➢ Caixa de papel Gift – Unidade – Para 12 brigadeiros - Dimensões – 9,7 x 27,5 x 4,7 cm. ➢ Caixa de papel Gift – Unidade – Para 2 potinhos de brigadeiro de colher - 8,3 x 5 x 10, cm – com uma mini colher de aço inox de 3 ml. ➢ Caixa de papel Gift – Unidade – Para 6 potinhos de brigadeiro de colher - 26,7 x 14,5 x 4, cm – com duas mini colheres de aço inox de 3 ml. ➢ Caixa de papel Gift – Unidade – Para 1 panelinha – Dimensões – 8,3 x 8,3 x 10,5 cm. ➢ Caixa de papel Gift– Unidade – Para 1 marmita – Dimensões – 12 ,5 x 18,5 x 6,5 cm. 9 .2. Preço Segundo Kotler (1998), preço é o volume de dinheiro cobrado por um produto ou serviço. Em um sentido mais amplo, preço é a soma dos valores que os consumidores trocam pelo beneficio de possuírem ou usarem um produto ou serviço. Ainda segundo Kotler (1998) algumas estratégias para a penetração de mercado pode ser feita através de preços promocionais, degustações (que atraem o cliente ao local de venda, e auxilia a diminuir a dúvida quanto à compra ou não do produto), diferenciação, licitações e parcerias (cooperação e colaboração). A estratégia de preço pode ser formulada, conforme Kotler e Armstrong
(2003). De acordo com cinco pontos chaves: estratégias e objetivos globais que as empresa demandam, custos, questões legais e concorrência. Eles também ressaltam que se deve levar em consideração a proporção preço–qualidade, pois os clientes, em alguns casos, podem depreciar o produto conforme o preço do mesmo, sem tomar como base sua qualidade. A estratégia de preço que será adotada pela empresa Chuva de Brigadeiros, é a chamada de penetração rápida de mercado onde os preços dos produtos e serviços oferecidos serão levemente mais baixo que os praticados no mercado. A empresa adotou tal estratégia por confiar plenamente em seus produtos, que são fabricados com matérias primas de alta qualidade proporcionando um produto final diferenciado em variedade, qualidade e sabor. E desta forma a começar com um preço levemente baixo em relação ao mercado esperando ganhar rapidamente o mercado e estimular os consumidores em potencial a consumir o nosso produto. Seguindo o sentido de penetração rápida de mercado, a empresa fará uso da degustação para atrair os clientes para loja onde encontrarão pequenos brigadeiros em bala, onde poderão provar e conhecer os nossos sabores e a qualidade do produto ofertado. Foi escolhido este método, pois tem um custo baixo e traz um bom retorno de venda para a empresa. Preços dos produtos: ➢ Brigadeiro gourmet- 15g – $1, ➢ Brigadeiro gourmet- 30g – $3, ➢ Potinhos de brigadeiro- 40g – $5, ➢ Brigadeiro de Panela - ➢ Brigadeiro em Marmita - 9 .3. Estratégias Promocionais (Promoção) Kotler (2000, p.616), define de maneira clara e objetiva a promoção de vendas como “um conjunto de ferramentas de incentivos, a maioria em curto prazo, projetada para estimular a compra mais rápida ou em maior quantidade”. Para Kotler e Armstrong (2004, p. 363), promoção, “consiste em uma composição de instrumentos de comunicação como propaganda, venda pessoal, promoções de venda, relações públicas e marketing direto que ela utiliza com o propósito de atingir seus objetivos de marketing”. Ou seja, as promoções devem atrair e serem confiáveis, ter uma estrutura simples sem muitas exigenciais, fazendo uso de métodos que apresente informe, converça e lembre os clientes de compar seus produtos ou serviços proporcionando assim um aumento no volume de vendas. A estratégia de marketing da empresa chuva de brigadeiros contará com páginas em midias sociais tais como (Facebook, twitter), sites de compras coletivas e uma loja virtual, onde o cliente poderá conhecer como surgiu à empresa, sua visão, missão e valores. Também Proporcionará ao cliente a facilidade de conhecer os produtos ofertados, seus sabores disponiveis e fazer encomendas, além de servir como vitrine extra para loja. A empresa buscará parcerias sempre que possivel com lojas de festas, buffes, hotéis e empresas de turismo que possam trazer os turistas para conhecer a loja já que o brigadeiro é muito preocurado por estrangeiros que visitam o nosso país. Também serão desenvolvidas promoções para datas especiais, como dia das mães, dias dos pais, dia das crianças, páscoa, natal e ano novo. A empresa terá um sistema de Fidelização do cliente registrando seus dados como (nome, endereço, telefone, e-mail, histórico de compras). Para estimular o cliente a se fidelizar o mesmo ganhará um cupom para cocorrer a sorteios de desconcos em loja, com os dados recolhidos será possível manter um meio de contato com os clientes e dessa forma ofercer produtos, serviços e promoções, agradecer a
➢ Produto sem conservantes. ➢ Embalagens personalizadas. 9 .7. Fraquezas ➢ Segurança razoável. ➢ Pouca diversidade em serviços oferecidos 9 .8. Oportunidades ➢ Proximidade a pontos históricos e turísticos. ➢ Produto genuinamente brasileiro e muito procurado por turistas. ➢ Mercado crescente em relação ao produto. ➢ Uso de tecnologias para produção e inovação do produto. 9 .9. Ameaças ➢ Mudança na politica econômica do governo (Legislação) ➢ Novas estratégias de marketing dos concorrentes. ➢ Alta concorrência. ➢ Concorrentes informais que poderão oferecer o produto com menor preço.
10. CRONOGRAMA Atividades JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ Definição do plano de marketing X Elaboração do plano operacional X Elaboração do plano financeiro X Efetuar a construção de cenário da empresa X
Efetuar a Avaliação estratégica da empresa X Revisão de todo o trabalho proposto X Apresentação do TCC X
11. PLANO OPERACIONAL CHIAVENATO, 1994, p.234 O planejamento operacional pode ser visualizado como um sistema: começa com os objetivos estabelecidos pelo planejamento tático, desenvolvendo planos e procedimentos detalhados e proporciona informação de retroação no sentido de propiciar meios e condições para aperfeiçoar e maximizar os resultados.” Segundo Oliveira (1997) o plano operacional deverá ser desenvolvido com base em diretrizes e cenários, os quais foram traçados durante o estudo do planejamento estratégico. Para ele, o plano operacional deverá ser dividido em cinco etapas, dentre elas: descrição dos objetivos operacionais, definição dos recursos e meios, estabelecimento de alternativas de ação, quantificação do plano, aprovação e publicação do plano. O plano operacional deverá ser formado pelas informações referentes à capacidade produtiva, os maquinários e móveis, necessidade de pessoal para a fabricação dos Brigadeiros e o layout da fábrica e da loja. 11.1. Layout Segundo Sebrae-PR (2007), o layout representa a disposição do espaço para a realização do fluxo, sejam de pessoas ou de materiais. O arranjo físico da empresa se faz necessário devido a 2 motivos, conforme cita Moreira (2001). O primeiro motivo é que o layout afeta a capacidade da instalação e da produtividade conforme a perda de espaços importantes, e o segundo é que esta perda pode gerar dispêndios consideráveis de dinheiro. Por isso se faz necessário um estudo do local onde será instalada a fabricação e a loja, é importante fazer uma planta com a disposição dos diversos setores da empresa tais como máquinas, mercadorias, matérias-primas, produtos acabados, estantes, gôndolas, vitrines, prateleiras, equipamentos, móveis, matéria-prima etc. distribuir bem os trabalhadores nos espaços disponíveis Para que dessa forma se possa ter um melhor aproveitamento do ambiente. O local onde estará localizada a empresa chuva de brigadeiros contará com 130 m², que serão distribuídos em duas metragens 50m² de loja na parte posterior (frente) e 80m² de fábrica na parte posterior do local (fundos). A loja terá uma vitrine, mesas para consumo local dos clientes, um balcão refrigerado para exposição dos produtos e o caixa. Na fábrica do lado esquerdo estarão localizados os refrigeradores e o estoque para armazenamento de insumos, no meio estará localizado a maquina (forno) para preparo dos produtos, bancadas de inox e mármore para preparação, nos fundos o estoque para armazenamento de produtos acabados e a direita estará localizada a administração, conforme demostrado na figura abaixo:
matéria prima, que será estocada na fábrica, passando pela divisão e quantificação dos ingredientes (que será realizado pelos próprios funcionários da produção), indo para a fabricação em si, posteriormente, para a embalagem e por último, será encaminhado para a venda na loja física, ou na loja virtual. 11.3. Processos Operacionais “Segundo Michael Hammer processo é um grupo de tarefas relacionadas que, juntas, geram um resultado que tem um valor para o cliente”. São todas as etapas realizadas pela empresa desde o recebimento da matéria prima até a venda do produto final. Na brigaderia Chuva de brigadeiros funcionará da seguinte forma: recepção da matéria prima onde à mesma passará pelo processo de divisão e quantificação após isso será levada ao local de estocagem onde ficara disponível para a fabricação dos produtos, a próxima etapa será a embalagem destes produtos fabricados e por fim serão colocados pra venda, conforme a figura abaixo: 11.3.1Maquinário e Móveis O maquinário e móveis que serão utilizados na fabricação dos brigadeiros são: ➢ Ar condicionado – Por se tratar de uma cidade com clima quente, serão necessários um ar condicionado na loja e outro na fábrica. ➢ Exaustor – Será utilizado para retirar impurezas produzidas na fabricação. ➢ Refrigerador – A brigaderia possuirá ( 2 ) refrigeradores, um horizontal com capacidade para 300 litros, e um vertical com capacidade para 220 litros. ➢ Bancada de Inox – Serão utilizadas (2) bancadas para a disposição de produtos semiacabados, sendo necessário ser feita de Inox para que não haja a proliferação de bactérias, e para que o produto não tenha aderência à bancada. ➢ Balança – Será utilizada (1) balança, a qual deverá ser do tipo digital para a pesagem dos insumos e do produto final. ➢ Mesa de mármore – Deverá ser utilizada ( 1 ) mesa de mármore, em caso de choque térmico do chocolate. ➢ Formadora para doces - Máquina automatizada para a produção de brigadeiros, beijinhos, balas etc. Fornece doces em tamanhos variados e possibilita a fabricação dos mesmos com recheio. ➢ Prateleiras – Servirão tanto para a fábrica, quanto para a loja. Serão utilizadas para armazenar os potes com os confeitos, e alguns insumos na fábrica, e auxiliarão na disposição dos produtos a venda na loja. ➢ Utensílios de cozinha – Haverá a necessidade de utensílios de cozinha variados, como colheres, garfos, facas, tigelas, bandejas, potes, entre outros. ➢ Balcão refrigerado de Inox - para a exposição dos brigadeiros a venda na loja física ➢ Computador – Um dos computadores deverá ser utilizado para rodar o software de controle de venda, e o outro será utilizado para o controle da loja virtual, divulgações e para o desenvolvimento da administração da empresa. ➢ Mesas – Serão utilizadas ( 4 ) mesas com ( 4 ) cadeiras cada, para o consumo do produto na própria loja.
11.4. Necessidade de Pessoal A necessidade de pessoal será determinada a partir da estimativa de produção, que para o primeiro ano, será de 1000 unidades do brigadeiro boleados tradicional, 20 brigadeiros de pote (colher), 20 panelinhas e 20 marmitas por dia. Para essa quantidade será preciso de dois funcionários para a fabricação, já que será adquirida uma máquina automatizada para a produção dos Brigadeiros, o que facilitará a produção, e dois funcionários para a venda e conservação da loja. Os funcionários que trabalharão na fábrica deverão ter experiência mínima de um ano no ramo de doces ou panificação, para que haja um bom funcionamento da produção, e também serão responsáveis pela checagem de estoques. Já os funcionários de venda não necessitarão de experiência, somente será necessário que se identifiquem com os produtos e tenham comprometimento. Os mesmos serão responsáveis pela manutenção da loja (tanto de estoques de produtos, embalagens) e a limpeza da mesma. O gerenciamento será feita pelo sócio, que estará encarregado das compras, divulgações, lançamentos e pela administração em geral.
12. PLANO FINANCEIRO Para Gitman (1997) o plano financeiro irá fornecer um roteiro para que se possa dirigir, coordenar e controlar a empresa e suas ações, em busca do objetivo. O plano financeiro é o que dará a noção de viabilidade econômica e financeira do projeto. Através dele será possível identificar a necessidade de capital para investimento, assim como, o valor de retorno do mesmo. Gitman (2007, p. 588) ainda menciona: O planejamento financeiro é um dos aspectos importantes para funcionamento e sustentação de uma empresa, pois fornece roteiros para dirigir, coordenar e controlar suas ações na consecução de seus objetivos. Dois aspectos-chave do planejamento financeiro são o planejamento de caixa e de lucros. O primeiro envolve o planejamento do orçamento de caixa da empresa; por sua vez, o planejamento de lucros é normalmente realizado por meio de demonstrativos financeiros projetados, os quais são úteis para fins de planejamento financeiro interno, como também, comumente exigido pelos credores atuais e futuros. 12.1. Estimativa de Investimentos Fixos. O investimento fixo corresponde a todos os bens que devem ser adquiridos para que o negócio possa funcionar, como equipamentos, móveis, utensílios e veículos etc. O investimento será necessário para a reforma da loja para a estruturação de um layout adequado, compra de maquinários, compra de móveis e equipamentos, investimento em propaganda, gastos com inauguração. Como será necessária a divisão do local em duas partes (loja e fábrica), deverá ser feito, primeiramente, uma reforma no imóvel. Também será preciso fazer as instalações e decorá-lo. Para a fabricação dos produtos será preciso à compra de máquinas e mobiliários, e posteriormente, deverá ter um investimento em propaganda e na