Baixe Ficha de tecnologia de produtos de origem animal - Aula 1 e outras Esquemas em PDF para Ciência e Tecnologia de Alimentos, somente na Docsity!
Atua como solvente, ajuda a manter a temperatura do corpo É fundamental nos processos de digestão, absorção e excreção de substâncias Função reguladora e construtora Eliminação dos resíduos Carência provoca desidratação Visam promover o crescimento e a produção de energia necessária para as diversas funções do organismo. São produtos que ingerimos e é um ato voluntário e inconsciente. Substâncias estão presentes nos alimentos e são utilizadas pelo organismo. Ex: carne - nutrientes: proteínas, carboidratos, lipídeos e minerais
ALIMENTO
ÁGUA
CONCEITO
Macro: são exigidos em maior quantidade pelo corpo Micro: são exigidos em menor quantidade pelo corpo
@yaxmedvet
São aquelas substâncias que por ação de enzimas dos sucos digestivos são transformadas em metabólitos (açúcares, lipídios, proteínas).
ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL
ALIMENTO SIMPLES
@yaxmedvet
São todos aqueles que tem como origem qualquer tipo de animal. Conceitos alimentos: toda substancia extrínseca ao organismo humano que, após ingestão, digestão e absorção - Fornece energia, material plástico para o crescimento, reposição de tecidos e regula as reações biológicas, ou seja, mantém as funções fisiológicas originais. São substâncias de composição química variada e complexa, de origem animal ou vegetal, ou formada por uma mistura de alimentos simples (leite, carne, frutas, etc).
ALIMENTOS COMPOSTOS
São alimentos ou ingredientes que oferecem benefícios à saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Eles podem, por exemplo, reduzir o risco de doenças crônicas degenerativas, como câncer e diabetes, entre outras. ALIMENTOS FUNCIONAIS São aqueles que respondendo às exigências das leis vigentes, não contém substâncias não autorizadas que constituam adulteração, vendendo-se com a denominação e rótulos legais. ALIMENTOS APTOS PARA CONSUMO são aqueles alimentos que estão aptos para o consumo, exigindo-se apenas a remoção da parte não comestível (“in natura”). ALIMENTOS NATURAIS
