Questão 1:
Uma empresa multinacional está planejando construir um complexo industrial que inclui
uma cozinha industrial para atender seus funcionários. Estima-se que o Total de Refeições
Diárias (TR) seja de 4.500, distribuídas entre café da manhã, almoço, lanches e jantar. As
refeições são distribuídas da seguinte forma:
• Café da manhã: 1.000 refeições
• Almoço: 2.000 refeições
• Lanche da tarde: 500 refeições
• Jantar: 1.000 refeições
O almoço é o turno de maior movimento. O tempo médio que cada funcionário leva para
realizar a refeição é de 35 minutos. O serviço de almoço ocorrerá em um período de 2 horas
e 30 minutos, considerando um restaurante de médio padrão (1,8 m² por assento).
A área disponível para o salão de refeições cabe 400 mesas. Saber se a área disponível é
suficiente para atender a demanda. Se não for, quais seriam as possíveis soluções?
Questão 2:
Uma universidade está projetando um novo restaurante universitário para atender seus
alunos e funcionários. O Total de Refeições Diárias (TR) previsto é de 5.000 refeições,
distribuídas em três turnos:
• Café da manhã: 1.200 refeições
• Almoço: 2.800 refeições
• Jantar: 1.000 refeições
O almoço é o turno de maior movimento, servido em um período de 3 horas. O tempo médio
para cada pessoa realizar a refeição é de 25 minutos.
Além disso, o local destinado ao restaurante possui limitações de espaço, permitindo uma
área máxima de 800 m² para o salão de refeições, incluindo a área de circulação.
Verificar se a área máxima disponível é suficiente, considerando uma área por assento de
1,8 m² e 30% de área de circulação. Se não for suficiente, sugerir alternativas.
Questão 3:
Uma empresa de tecnologia está expandindo suas operações e precisa projetar um novo
refeitório para seus funcionários. O TR é de 3.200 refeições diárias, com a seguinte
distribuição:
• Café da manhã: 800 refeições
• Almoço: 1.800 refeições
• Lanche da tarde: 600 refeições
O almoço será servido em 2 horas, e o tempo médio para a refeição é de 30 minutos. Além
disso, a empresa deseja oferecer um ambiente de alto padrão para seus funcionários,
considerando 2,5 m² por assento no salão de refeições.
Sabendo que a cozinha ocupará 55% da área total do restaurante. Além disso, o local
destinado ao restaurante possui limitações de espaço, permitindo uma área máxima de
2000 m² para área total. Verificar se a área máxima disponível é suficiente, se não for
suficiente, sugerir alternativas.