FACULDADE PARA O DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL DA
AMAZÔNIA – FADESA
DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO
DISCIPLINA HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
1. IF-TO (2016) A História da Alimentação, a partir do conceito de cultura material,
contribui para a compreensão das práticas e representações sociais. Assim, o alimento
revela-se uma importante categoria para a análise das rupturas e continuidades históricas,
visto que ele expressa aspectos da dinâmica social. Deste modo, e considerando a História
da Alimentação no período do Brasil Colonial, é possível afirmar que:
a) O pão, devido ao seu preço acessível, era a base da alimentação das camadas populares
da sociedade colonial.
b) Peixes secos e embutidos, como o salame, eram muito consumidos pelos tropeiros.
c) Devido à popularidade de seu consumo, o café foi alçado à condição de “bebida
nacional”.
d) Em função do seu valor elevado, a cana e seus derivados eram produtos consumidos
apenas pelas elites coloniais.
e) O trio feijão, carne-seca e farinha constituía a base do cardápio nacional durante o
período colonial.
2. Instituto AOCP - Técnico (UFPB)/Economia Doméstica/2019 Acerca do contexto
sócio-histórico do consumo de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.
a) Na cultura romana, a agricultura era a principal fonte de riqueza e os produtos agrícolas
eram comercializados ao redor do Mediterrâneo e transportados por via marítima para as
cidades mais distantes que não produziam alimentos suficientes.
b) Na Idade Média, o sofrimento da população não impedia a classe alta, sobretudo a
nobreza feudal, de consumir produtos diferenciados daqueles que consumiam os servos e
os artesãos, no que concerne a alimentos, bebidas, vestuário, acessórios e bens para
ambientação.
c) No século XIV, com a queda da taxa de crescimento populacional, diminuiu a procura
de trigo e outros cereais produzidos no campo e, consequentemente, os preços desses
produtos baixaram. Contudo os preços dos produtos artesanais manufaturados,
produzidos nas cidades, continuaram subindo (tecidos de lã, de seda, artigos de madeira,
osso, couro, metais e armas, dentre outros), reduzindo o poder de compra dos nobres.
d) No século XVIII, a agricultura, que na sociedade de consumo da Idade Antiga e até o
final da Idade Média era de subsistência, passa a ter fins comerciais. Produtos de muitas
espécies alimentares, como o tomate, a batata, o milho, o arroz e outros, tornam-se
importantes na alimentação ocidental e transformam-se em mercadoria, isto é, passam a
ser vendidos, obtêm valor de troca.
e) De acordo com a teoria econômica, para as sociedades pós-industriais, o objetivo
básico era o acúmulo de bens, principalmente de alimentos, especificamente para sua
subsistência.
3. IBFC - Especialista em Desenvolvimento Social (SMASDH
Cuiabá)/Nutricionista/2019 Os brasileiros, nas últimas décadas, vivenciaram grandes
transformações sociais que resultaram em mudanças no seu padrão de saúde e consumo
alimentar. Essas transformações trouxeram impacto na diminuição da pobreza e exclusão
social e, consequentemente, da fome e desnutrição. A esse respeito, analise as afirmativas
abaixo e dê valores Verdadeiros (V) ou Falso (F).
