1) Se um caldeirão possui volume total (capacidade) de 700 litros, qual a
quantidade de alimento cru que pode ser preparado se o fator de cocção de
determinado alimento for igual a 2,5?
2. Qual deve ser o volume mínimo de um caldeirão que irá preparar arroz para
320 pessoas, sabendo que o Per capita cru e o fator de cocção de tal
produto são respectivamente 48 g e 2,5?
3) O cálculo de pessoal em Unidades de Alimentação e Nutrição(UAN) poderá
ser baseado no somatório das refeições diárias servidas. Desse modo,
sabendo -se que uma determinada UAN hospitalar adota a jornada de 8
horas diárias de trabalho para seus funcionários e que produz 960
refeições ao dia, marque a opção CORRETA referente ao Indicador de
Pessoal Fixo (IPF) para a UAN referida.
(A) 30 (B) 180 (C) 20,6 (D) 10,4 (E) 127
3. Numa Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) são servidas 650 refeições
por dia e os funcionários têm carga horária de trabalho de 8 horas por dia.
O tempo médio de produção das refeições é de 20 minutos. O número de
funcionários fixos necessários nessa unidade é de:
a- 13 b- 25 c- 27 d-34 e-48
4. Considerando um hospital com dimensionado com 80 colaboradores no
SND defina com base em % de distribuição de cargos. O número de
funcionários para ocupar os cargos de copeira e pessoal noturno do SND.
5. Considerando um Hospital com 350 leitos e 500 funcionários calcule
utilizando os índices propostos por Mezomo o número de funcionários e
substitutos quando aplicável
