MANUAL
MANUAL DE
DE BOAS
BOAS
PRÁTICAS
PRÁTICAS DE
DE FABRICAÇÃO
FABRICAÇÃO E
E
PROCEDIMENTOS
PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS
OPERACIONAIS
PADRÃO
PADRÃO –
– POPs
POPs
(logo
(logo cliente)
cliente)
2020
2020
Prepare-se para as provas
Estude fácil! Tem muito documento disponível na Docsity
Ganhe pontos para baixar
Ganhe pontos ajudando outros esrudantes ou compre um plano Premium
Guias e Dicas
Prepare-se para as provas
Estude fácil! Tem muito documento disponível na Docsity
Encontrar documentos
Prepare-se para as provas com trabalhos de outros alunos como você, aqui na Docsity
Pesquisar documentos Store
Os melhores documentos à venda: Trabalhos de alunos formados
Videoaulas
Prepare-se com as videoaulas e exercícios resolvidos criados a partir da grade da sua Universidade
Quiz
Responda perguntas de provas passadas e avalie sua preparação.
Ganhe pontos para baixar
Ganhe pontos ajudando outros esrudantes ou compre um plano Premium
Comunidade
Pergunte à comunidade
Peça ajuda à comunidade e tire suas dúvidas relacionadas ao estudo
Ranking universidades
Descubra as melhores universidades em seu país de acordo com os usuários da Docsity
Guias grátis
Os eBooks que salvam estudantes!
Baixe gratuitamente nossos guias de estudo, métodos para diminuir a ansiedade, dicas de TCC preparadas pelos professores da Docsity
Esqueleto manual de boas praticas, Esquemas de Nutrição
Esqueleto de manual de boas praticas para serviço de alimentação
Tipologia: Esquemas
2020
1 / 3
Esta página não é visível na pré-visualização
Não perca as partes importantes!
Documentos relacionados
Pré-visualização parcial do texto
Baixe Esqueleto manual de boas praticas e outras Esquemas em PDF para Nutrição, somente na Docsity!
MANUALMANUAL DEDE BOASBOAS
PRÁTICAS PRÁTICAS DEDE FABRICAÇÃOFABRICAÇÃO EE
PROCEDIMENTOS PROCEDIMENTOS OPERACIONAISOPERACIONAIS
PADRÃO PADRÃO – – POPsPOPs
(logo(logo^ cliente)cliente) (^20202020)
ÍNDICE
Página INTRODUÇÃO 3 1 – IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA 5 2 – RECURSOS HUMANOS 6 2.1 – Funcionários 6 2.2 – Admissão dos funcionários 6 2.3 – Uso de uniforme 7 2.4 – Equipamento de proteção individual – EPI 7 2.5 – Visitantes 9 3 – CONDIÇÕES AMBIENTAIS 9 3.1 – Internas 9 3.2 – Externas 10 4 – INSTALAÇÕES, EDIFICAÇÕES E SANEAMENTO 10 4.1 – Instalações elétricas 10 4.2 – Instalações sanitárias 10 4.3 – Edificações 11 4.4 – Saneamento 11 5 – EQUIPAMENTOS 12 5.1 – Equipamentos da unidade 12 5.2 – Manutenção dos equipamentos 13 5.3 – Instrumentos de controle 13 6 – HIGIENIZAÇÃO 14 7 – CONTROLE INTEGRADO DE PRAGAS 17 8 – PRODUÇÃO 18 8.1 – Recebimento de gêneros 18 8.2 – Armazenamento 19 8.3 – Descongelamento de carnes e aves 21 8.4 – Preparo dos alimentos 22 8.5 – Sobras 23 9- DOCUMENTAÇÃO E REGISTRO 23 9.1 - Planilhas de controle 23 9.2 – Arquivamento 24 9.3 – Tempo de retenção 24 BIBLIOGRAFIA 25 ANEXOS 26 Índice Anexos 27 POPs - Procedimentos Operacionais Padronizados Planilhas de Controle Tabela de validades 2 RAZÃO SOCIAL CNPJ: ...................... Versão: 01 - Ano: 2020
Manual de Boas Práticas
(LOGO CLIENTE) (SUA LOGO) Este^ manual^ foi^ elaborado^ por^ ... (SUA IDENTIFICAÇÃO)