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ESPECIFICIDADE ENZIMÁTICA
As enzimas são biomoléculas que atuam como catalisadores, ou seja, são substâncias capazes de acelerar a velocidade das reações químicas que ocorrem nos seres vivos sem que sejam consumidas durante essas reações. Sem a ação das enzimas, algumas reações seriam muito lentas, o que prejudicaria o metabolismo. As enzimas aceleram as reações de forma seletiva, sendo, portanto, catalisadores muito específicos. Catalisadores são substâncias com a capacidade de acelerar reações químicas, sem participar delas como reagentes. Ou seja: eles participam da reação, aumentam sua velocidade, mas são recuperados inalterados ao final dela. Mecanismo de ação enzimática em que uma enzima, após ser ativada por um cofator, se liga ao substrato e forma o complexo enzima +substrato e, então, reage formando o produto final, que se desliga da enzima.
1. Amostras disponíveis Sacarase Sacarose Amilase Amido 2. Seguir o protocolo do quadro abaixo:
A B C D
Sacarase 0,5 0,5 ------- ------- Sacarose 0,5 ------- 0,5 ------- Amilase ------- ------- 0,5 0, Amido ------- 0,5 ------- 0, Homogeneiza r x x x x Incubar x x x x Benedict 0,5 0,5 0,5 0, Fogo x x x x
3. Materiais utilizados: Tubos de ensaio Pipetas Banho maria
Incubar por 10 minutos a 37 ° C, antes de colocar o reagente de Benedict.
4. Resultado da amostra utilizada pelo meu grupo no laboratório O grupo utilizou a amostra B, onde as enzimas sacarase e a sacarose não eram especifica do seu substrato não tendo a ligação mantendo a cor do Benedict. enzima está errada). 5. Resultado obtidos pelas amostras A C e D A: Gerou dois produtos que são redutores (glicose + frutose), gerando cor, obtivendo uma reação enzimática colorimétrica. C: O amido não reage com o cobre, não acontecendo uma reação enzimática colorimétrica. D: A amilase degrada o amido, gerando cor, obtivendo uma reação enzimática colorimétrica. A pessoa tem que estar no mínimo de jejum durante 4 horas. Como a amostra foi colhida antes, a sua intensidade de cor ficou menos intensa.
