7. Para la producción de aceite de oliva, las aceitunas se muelen y se
baten. Posteriormente se realiza la separación centrífuga en 2 pasos,
como se aprecia en el diagrama de flujo. Calcular los caudales que se
obtienen de alpeorujo, aceite y agua cuando se procesan 2000 kg/h de
aceituna, sabiendo que: a) La composición de la aceituna es: aceite 20%;
sólidos 45%; agua 35% b) La composición de los alpeorujos descargados
desde el decantador es: sólidos 50%; agua 50% c) La batidora se alimenta
con el mismo peso de agua que de aceituna.
Conociendo que se procesan 2000 kg de aceitunas y que estas contiene
20% de aceite, 45% de sólidos y 35% de agua.
Se determina el caudal de cada componente en la corriente de la entrada
1.
►Caudal de cada componente 1 = Caudal de aceituna x % P/P cada
componente.
►Caudal de aceite 1 = 2000kg x 0,20 = 400kg
►Caudal de agua 1 = 2000kg x 0,35 = 700kg
