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Asignatura: Química Biológica I Docentes: Mg. Ana Lia Fontal, Lic. Aldana Lusin
GUÍA DE ACTIVIDADES: ESTRUCTURA DE LÍPIDOS
1) Los hidratos de carbono tienen como monómero al monosacárido. En cambio, los lípidos son sustancias que no tienen un monómero y no forman polímeros. Explique dicha afirmación. 2) El ácido graso oleico se representa con la siguiente nomenclatura: 18:1 w 9 cis. Tiene 18 carbonos, 1 doble enlace, su primer doble enlace contando desde el último carbono se encuentra en posición 9 y el tipo de isomería que tiene ese doble enlace es cis:
Asignatura: Química Biológica I Docentes: Mg. Ana Lia Fontal, Lic. Aldana Lusin Usando el reciente ejemplo como referencia, realice la nomenclatura del siguiente ácido graso: 3) El punto de fusión se modifica por el largo de la cadena, por la cantidad de dobles enlaces y por el tipo de isomería geométrica (cis/trans) ¿Cuál de los siguientes ácidos grasos considera que tiene menor punto de fusión? Justifique. a) Un ácido graso insaturado de 14 carbonos y 1 doble enlace. b) Un ácido graso saturado de 20 carbonos. c) Un ácido graso insaturado de 16 carbonos y 3 dobles enlaces. 4) ¿Qué diferencia estructural existe entre los triacilglicéridos que forman grasas (manteca, margarina, grasa vacuna, etc) de los que forman aceites (aceite de girasol, aceite de oliva, etc)?
Asignatura: Química Biológica I Docentes: Mg. Ana Lia Fontal, Lic. Aldana Lusin 7) Dibuje la estructura de la ceramida y haga un listado de los lípidos de cual forma parte. 8) Un tipo de lípido complejo son los glicolípidos: cerebrósidos, globósidos, sulfátidos y gangliósidos. Dibuje un cerebrósido e identifique sus componentes. 9) Complete las líneas rojas del siguiente cuadro sobre la clasificación y estructura de los lípidos:
L I P I D O S
SIMPLES
(____________ + ÁCIDO GRASO)
(GLICEROL + 1/2/3 ÁCIDOS GRASOS) MONOACILGLICEROLES (_ ÁCIDO GRASO) ____________________ (2 ÁCIDOS GRASOS) ____________________ (_ _______________) COMPLEJOS (ALCOHOL +
+ …) FOSFOLÍPIDOS (ALCOHOL + ÁCIDOS GRASOS
FOSFOLÍPIDOS (OH: GLICEROL) FOSFATIDILCOLINA (X: ___________) _________________ (X: SERINA) _________________(X: _____________) FOSFATIDILINOSITOL (X: INOSITOL) ESFINGO FOSFOLÍPIDOS (OH: _________) ESFINGOMIELINA (X: ___________) GLICOLÍPIDOS (ALCOHOL + ÁCIDOS GRASOS
- _____________ ) _________________ (CERAMIDA + MONOSÁRIDO) SULFÁTIDOS (CERAMIDA + MONOSACÁRIDO + ________________) _________________ (CERAMIDA + _________________) GANGLIÓSIDO (CERAMIDA + OLIGOSACÁRIDO + _________________)
(ESTRUCTURA DIFERENTE A LOS LÍPIDOS SIMPLES Y COMPLEJOS) _____________ (DERIVADOS DEL CICLOPENTANOPERHIDROFENANTRENO) _____________ (ANIMAL) HORMONAS ESTEROIDEAS FITOESTEROLES (____________)
