Dietas hospitalares na nutrição, Slides de Nutrição

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Dietas

Hospitalares

Lúcia Morgana Nutricionista - 32095

Fluxograma:

SIM Paciente interna Prescrição médica da dieta Enfermagem comunica ao SND ou Nutricionista coleta a dieta. Prescrição dietética

Processo de distribuição de refeição

SND prepara dieta Paciente tem dieta Prescrita? NÃO Aguarda Liberação Médica da dieta Copeira entrega Refeição ao paciente

Bandeja de café da manhã e almoço

Tipos de dieta ◼ Dietas Oral ◼ Dietas Enterais ◼ Dietas Parenterais

◼ Adequar a ingestão de energia, macro e micro nutrientes as necessidades nutricionais. Dieta orais - Modificações ◼ Adequando a prescrição:

• condições físicas e emocionais do paciente;
• as necessidades nutricionais;

◼ Trabalhando a integração da equipe multidisciplinar. Dietas orais – Modificações CONSISTÊNCIA OU VOLUME geral→branda→pastosa→ líquida: ◼ mastigação / deglutição.

◼ QUALIDADE E

QUANTIDADE DE

NUTRIENTES

Dietas: Geral ou normal ◼ Pacientes cuja condição clínica não exige modificação em nutrientes e consistência da dieta. ◼ Paciente cuja patologia não está ligado ao TGI e o estado

geral não exige modificação da dieta. ◼ Alimentos: todos os alimentos e preparações são permitidos. Frituras e condimentos fortes são evitados. Dietas: Branda ◼ Pacientes com dificuldade de mastigação e deglutição, em casos de afecções do trato digestório, em determinados preparos de exames, em pré e pósoperatórios. É usada como transição para a dieta geral. ◼ Alimentos: leite, chá de ervas, suplementos comerciais, requeijão cremoso, queijos moles, mingau, caldos, arroz papa, legumes cozidos, carnes

Alimentos: forma de creme, purê, amassados ou em papas. Dietas:Liquida ◼ Pacientes com dificuldade de mastigação e deglutição, cirurgias do TGI, evolução da dieta enteral para oral, em determinados preparos de exames, em pré e pós- operatórios. ◼ Alimentos: caldos de carnes e legumes, chá, suco de frutas coado, gelatina, água de coco.

DIETAS INDICAÇÕES CARACTERÍSTICAS Geral ou normal Pacientes cuja condição clínica não exige modificação em nutrientes e consistência da dieta. Sem nenhuma restrição, deve preencher todos os requisitos de uma dieta equilibrada. Branda Pacientes com problemas mecânicos de ingestão e digestão que impeçam a utilização da dieta geral. É usada como transição para a dieta geral. É restrita em frituras e alimentos crus, exceto os de textura macia. O tecido conectivo e a celulose estão abrandados por cocção ou ação mecânica, facilitando a mastigação e a digestão. Pastosa Pacientes^ com^ dificuldade^ de^ mastigação^ e deglutição, em alguns pós-operatórios, casos neurológicos, insuficiência respiratória, diarréias. Os alimentos devem estar em forma de purê, mingau, batidos ou triturados, exigindo pouca mastigação e facilitando a deglutição. Leve Pacientes^ com^ dificuldade^ de^ mastigação^ e deglutição, em casos de afecções do trato digestório, em determinados preparos de exames, em pré e pós-operatórios. Utiliza preparações líquidas e pastosas associadas, de fácil digestão, mastigação e deglutição. Líquida Pacientes^ com^ dificuldade^ de^ mastigação^ e deglutição, em casos de afecções do trato digestório, em determinados preparos de exames, em pré e pós-operatórios. Utiliza alimentos de consistência líquida na temperatura ambiente, que produzem poucos resíduos e são de fácil digestão.

JANTAR Arroz Feijão Frango assado Couve refogada Salada de beterraba Abacaxi Suco JANTAR Arroz Caldo de feijão Frango cozido Chuchu refogada Salada de beterraba Pudim Suco JANTAR Arroz pastoso Caldo feijão Frango desfiado Purê de abóbora Pudim Suco JANTAR Canja Pudim Suco JANTAR Sopa liquidificada Gelatina batida com creme de leite Suco CEIA Chá Bolacha CEIA Chá Bolacha CEIA Chá Bolacha CEIA Chá Bolacha CEIA Mingau Taxa de Metabolismo Basal ◼ EQUAÇÃO DE HARRIS-BENEDICT HOMEM : 66 + (13,7 x peso atual (kg)) +

**(5,0 x estatura (cm)) – (6,8 x idade (anos)) MULHER: 655 + (9,6 x peso atual (kg))

• (1,7 x estatura (cm)) – (4,7 x idade (anos))**

Dietas Especiais ◼ Dieta para Diabéticos/Hipoglícidica: dieta para pessoas que não podem comer açúcar, sendo necessário controlar os alimentos energéticos: arroz, batata, pão e massa. ◼ Dieta Hipercalórica: dieta com o objetivo de fornecer mais energia. Deve ser oferecida maior quantidade de arroz, massa, doces. Ex: pacientes com anorexia, desnutrição, AIDS, queimadura, neoplasias. ◼ Dieta hipocalórica: Restrição de calorias.

Ex: pacientes obesos, hipotireoidismo. Dietas Especiais ◼ Dieta Hipoprotéica: contém menor quantidade de proteínas. Pctes portadores de IR ou Hepática. ◼ Dieta Hiperprotéica : acréscimo de protéinas. pacientes com anorexia, desnutrição, AIDS, queimadura, neoplasias. Contém maior quantidade de proteínas. Oferecer leite, gelatina, carne, iogurte, queijos e ovos