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Tipologia: Notas de estudo
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LICENCIADA Con Resolución del Consejo Directivo N ° 033-2018- SUNEDU/CD
Gastón Álvaro Acurio Jaramillo es un chef, escritor, hombre de negocios y promotor de la gastronomía peruana. nació el 30 de octubre de 1967 en Lima, Perú. Hijo del exsenador y exministro conservador Gastón Acurio Velarde y de Jesusa Jaramillo Rázuri. Desde muy pequeño buscó refugio en la cocina de su casa haciendo gran amistad con la cocinera, una señora llamada Juana. Cursó estudios en el Colegio Santa María Marianistas de Lima. En 1987 se trasladó a España para iniciar sus estudios de derecho en la universidad complutense de Madrid por deseo de su familia e ingresó a uno de los bufets más importantes para realizar prácticas, pero los dejó tan sólo en unas horas, en 1989 se inscribió en secreto en una escuela de hotelería a la que asistió durante 2 años después de terminar sus estudios Y hacer prácticas por algún tiempo en restaurantes europeos. En 1991 se matriculó en el Cordon Bleu de París para estudiar cocina. Durante su estancia en París, conoció a la alemana Astrid Gutsche con quien contrajo matrimonio. En 1993, la pareja vuelve a Perú y en 1994 inauguraron el restaurante Astrid & Gastón en el Distrito de Miraflores, en Lima. Inicialmente, la carta del restaurante solo ofrecía cocina clásica francesa. Con el tiempo, Acurio comenzó a experimentar con insumos peruanos y revalidar la cocina local. En el 2000, Astrid & Gastón abren una sucursal en Chile el cual es elegido en el 2010, el mejor restaurante de ese país. Desde la inauguración de su restaurante Astrid & Gastón en 1994 en Lima, Acurio ha abierto 34 restaurantes dedicados a diferentes especialidades de la comida peruana, en 11 países alrededor del mundo. En el 2007 Acurio fundó la Escuela de Cocina de Pachacútec, dedicada a formar como cocineros y mozos a jóvenes de bajos recursos. Durante el 2015 anuncia también un proyecto conjunto con la Pontificia Universidad Católica de Perú de educación gastronómica. En el 2012, el ranking gastronómico más importante del mundo hace mención al restaurante peruano: Astrid & Gastón. El año siguiente, 2013, el mismo recibe el premio highest climber, por haber escalado la mayor cantidad de posiciones en un solo año. Del 35 sube al puesto 14. Ese mismo año, la publicación Restaurant Magazine elige a Astrid & Gastón el Mejor Restaurante de América Latina. Hoy Acurio lidera una compañía con más de 3,000 empleados, presente en 13 ciudades distintas con 11 conceptos y marcas diferentes.
