determinação de vitamina em alimentos, Slides de Análise Térmica

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Determinação de

vitaminas em alimentos

Determinação de vitamina C em suplementos alimentares utilizando métodos volumétricos e espectrofotometria de absorção molecular

Introdução

 (^) A vitamina C é uma vitamina solúvel em água, que desempenha um papel importante na proteção do corpo contra infecções e doenças  (^) Obtida através de alimentos, pois não é sintetizada pelo corpo humano  (^) A determinação de vitamina C em alimentos pode ser feita através de várias técnicas como: titulação, coulometria, polarografia, potenciometria, eletroforese capilar e cromatografia líquida  (^) Dentre essas técnicas, a espectroscopia de absorção molecular na região do visível é a mais utilizada

Parte experimental

 (^) Primeira parte:

• (^) Preparação das soluções de amido com ácido sulfúrico
• (^) Preparação da solução de tiossulfato de sódio  (^) Segunda parte:
• Utilização de comprimidos de vitamina C

Determinação de vitamina C através

do Na

S

 (^) Utilização da técnica de retro titulação com iodo

Determinação de vitamina C em comprimidos utilizando espectrofotometria de absorção molecular Curva analítica

• A análise das soluções dos comprimidos foi feita pela mistura de 1 mL das soluções diluídas dos comprimidos com 1 mL de solução colorimétrica. Posteriormente, a absorbância das soluções foi mensurada a 510 nm
• Obtenção de imagens digitais
• (^) Extração dos valores de RGB

 (^) Teste t para duas amostras em par para médias

• (^) utilizando a equação abaixo: 𝒕 = (∆ 𝒎 𝒙 √ 𝒏 )/∆s Onde: ∆𝑚= diferença entre os resultados obtidos com cada método ∆𝑠= desvio padrão das diferenças n= número de observações
• (^) O teste t para duas amostras em par para a média foi realizado em um intervalo de confiança de 95 %

Resultados e discussões

OBRIGADA!

Alícia Miranda Teodoro Pereira- 8650