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Uma análise detalhada dos mobiliários utilizados em food trucks, com ênfase na importância de oferecer propostas diferenciadas para os consumidores. O texto discute as características visuais dos food trucks e sua marca, além de analisar o comportamento dos usuários com relação aos mobiliários oferecidos. O documento também apresenta uma tabela comparativa dos mobiliários encontrados em diferentes locais e discute as características positivas e negativas de cada um.
Tipologia: Notas de estudo
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Não perca as partes importantes!
Florianópolis, novembro de 2016
Trabalho de Conclusão de Curso submetido ao Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina como parte dos requisitos para obtenção do título de tecnólogo em Design de Produto.
Professor Orientador: Prof. Me. Sérgio Henrique Prado Scolari
Ao meu orientador, Prof. Me. Sérgio Henrique Scolari, pela confiança e liberdade durante todo o percurso em que fui orientado. À minha namorada Bruna Martini, minha mãe Marcia Laurita Duarte, meu pai Marcus Tadeu Duarte, meus irmãos Pedro Vicenzo Duarte e Matheus Vicente Duarte, à Sueli Guerra Martini, Francisco Martini e Thaine Martini, pelo apoio incondicional, pelas opiniões, incentivo e conversas. Ao meu amigo Flávio Augusto Maidl, e a todos os colegas que cursaram comigo e contribuíram para minha trajetória acadêmica. Também a todos os professores, do Curso Superior de Tecnologia em Design do Instituto Federal de Santa Catarina, que diretamente ou indiretamente contribuíram para que tudo fosse possível.
The work deals with the furniture design in the context of food trucks, more specifically specialized in beer. It aims to develop a furniture for the sunset beer truck in order to differentiate the establishment of competitors and attract consumers, considering aspects of storage and transport. For preparation and conduct of the project, we used the methodology proposed pro Amaral et all (2006). After the informational stage; theoretical research, to field studies and elaborate requirements, alternatives were generated and subsequently, after processing, it was possible to be a consistent result with the proposed objectives.
Keywords: Product design. Food Trucks. Draft beer. Sunset Beer Truck.
veículos. Após conversas com os proprietários desses estabelecimentos, exposição do tema de projeto e seguindo a orientação pedagógica; elaboração do projeto em parceria com uma empresa, com o entendimento entre ambas as partes, entrou-se em parceria com uma microempresa do ramo de food trucks.
A microempresa parceira Sunset Beer Truck é um exemplo de veículo, desse segmento, que não disponibiliza nenhum tipo de mobiliário para seus clientes; no entanto, sua preocupação em atender melhor seus clientes, a possibilidade de alavancar às vendas; com um mobiliário que seja diferente e chame atenção de possíveis consumidores, associadas com problemas que passam por atender demanda de estoque e espaço para transporte no truck , juntamente com cuidados ergonômicos inerentes ao tempo de utilização e atividade realizada, chamaram a atenção e levaram à parceria com a empresa, que foi fundada devido ao grande crescimento do segmento no Brasil e a larga expansão na região da grande Florianópolis.
Crescimento esse que se dá devido à conjuntura atual da sociedade, que quando relacionada e associada com a ideia da pirâmide de necessidades de Maslow ( 2000 ), favorece à criação de novos meios de disponibilizar serviços e produtos, já que quando as necessidades primárias foram atendidas, outras necessidades, como as sociais começam a se evidenciar. Possibilitando a associação de uma necessidade primária com uma secundária, exemplo disso são os food trucks, que além de ter o diferencial de oferecer comida, gourmet , também favorecem à interação entre os consumidores. Pessoas que buscam uma experiência diferente e que pretendem suprir suas necessidades de consumo e socialização, acabam sendo levadas a conhecer esses novos ambientes criados pelos food trucks. No entanto os estabelecimentos desse segmento não fazem uso de muitos meios de divulgação, desse modo os consumidores são levados a conhecer os produtos oferecidos nos food trucks baseados na sensação visual que cada estabelecimento proporciona e em características tais como: cheiros, cores, placas, disposição espacial e o próprio mobiliário que aparece como um fator diferenciador nos critérios de escolha dos clientes principalmente em eventos e praças de food trucks , já que nesses ambientes há concorrência entre os estabelecimentos.
Assim, objetiva-se com esse projeto criar um móvel que se destaque, nas praças e eventos de food truck , para que de tal modo os consumidores sintam-se instigados a conhecer o alimento oferecido através da diferenciação gerada pelo mobiliário, que também favoreça a permanência dos clientes no local, desse modo promovendo maior consumo dos alimentos.
Para atingir esse objetivo segue-se o seguinte caminho metodológico proposto por Amaral et al (2006), que preconiza as etapas projetuais; Projeto Informacional, Projeto Conceitual, e Projeto Detalhado.
O consumo de alimentos é fundamental para a sobrevivência humana. No entanto, muitas vezes, o momento das refeições pode ser mais do que apenas o suprimento de uma necessidade básica, englobando outras áreas de necessidades humanas, como as de “status” e afeto. Maslow (2000) afirma que, depois de supridas as necessidades fisiológicas e de segurança, se tornariam evidentes as de afeto e sociais (Figura 1), e essas novas necessidades podem acabar influenciando na escolha do local onde serão realizadas as refeições, já que não seria apenas para contemplação da carência fisiológica, mas também para suprir as de convívio social, autoafirmação, entre outras.
Figura 1: Pirâmide de Maslow Fonte: Maslow No Gerenciamento (2000)
As necessidades de relacionamento juntamente com a fisiológica, de alimento, fazem com que os consumidores busquem novas opções de socialização. Dentro do contexto atual da sociedade, os food trucks tiveram uma larga expansão em muitos estados, como; São Paulo, Rio de Janeiro, Paraná, Rio Grande do Sul, Bahia, Brasília e Minas Gerais. Houve um grande aumento do seguimento. Segundo Spinacé (2014, p. 1), “Neste ano de 2014 (...) só em São Paulo, mais de 300 empreendedores pediram autorização para estacionar seus food trucks. O sucesso se repete em outros Estados.”. O investimento em um veículo desses varia, em média, de R$ 50 mil a R$ 300 mil e apresentam um rendimento médio de R$ 30 mil a R$ 60 mil por mês. O faturamento da categoria, em 2014, chegou a aproximadamente 50 milhões de reais.
Desenvolver um mobiliário para o sunset beer truck com o intuito de diferenciar o estabelecimento dos concorrentes e atrair os consumidores, considerando ainda aspectos de armazenagem e transporte.
1.2.1. Objetivos específicos
a) Adequar o mobiliário a proposta intrínseca de consumo e socialização dos food trucks
b) Compreender o comportamento do público-alvo em áreas de convívio social
c) Compreender características de mobiliários para ambientes reduzidos (armazenagem e transporte)
d) Investigar locais de armazenagem e transporte nos food trucks
e) Realizar soluções estéticas no projeto de mobiliário para o sunset beer truck
f) Projetar um mobiliário diferenciado da concorrência no segmento de eventos e praças de food trucks , destinado ao sunset beer truck
g) Investigar mecanismos e formas para auxiliar o transporte e armazenagem
h) Projetar um mobiliário que desperte a curiosidade do cliente
O método adotado para este projeto é o linear proposto por Amaral et al (2006), que apresenta as etapas de projeto como: Projeto Informacional, Projeto Conceitual e Projeto Detalhado.
Na etapa de Projeto Informacional foram identificados os clientes, seus requisitos e os requisitos de produto, e foram levantados os materiais que poderiam ser utilizados, mecanismos, a fundamentação ergonômica referente a assentos e também a averiguação do espaço do food truck. Foram realizadas entrevistas para verificar problemas de projeto e a análise de similares e concorrentes, então foram obtidos requisitos e especificações-meta bem definidos.
Na segunda etapa, de Projeto Conceitual, o objetivo foi começar a construção do produto através de geração de alternativas 2D, seleção das melhores e modelagem 3D das mesmas, materiais e processos para a fabricação a adequação ergonômica e a refinação das alternativas. Por fim, a seleção da melhor, através de uma matriz de seleção (AMARAL et al , 2006).
Após a seleção da alternativa que melhor satisfez os requisitos e foi realizado um teste de validação ergonômica e também a definição dos materiais e processo de fabricação do produto. Antes da construção do modelo físico final fez-se necessário, a renderização e a modelagem de peças e componentes (3D). Essas atividades fazem parte etapa do projeto detalhado (Figura 2).
Figura 2: Processo de desenvolvimento de produto Fonte: http://www.pdp.org.br/ModeloLivroWeb/modelo/visao.htm
