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Salmonella
ssp.
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Contaminação por Salmonella, Slides de Nutrição
Slide detalhado sobre a Salmonella. Tópicos: Introdução; numero de sorovares e subespécie; período de incubação; exemplo de contaminação; febre tifoide; alimentos mais contaminados; sintomas; formar de prevenção.
Tipologia: Slides
2024
1 / 15
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Salmonella
ssp.
-Foi adotada em 1900, por Lignières em homenagem a Daniel
Salmon
-Faz parte da família das ENTEROBACTÉRIAS
-Bastonetes (bacilos) geralmente moveis
-Gran-Negativas não esporuladas e anaeróbicos facultativos
-Pigmentação – vermelha ou rosa
Mais de 2500 sorotipos (variantes)
Crescem em temperaturas de 5ºC a 38ºC
INTRODUÇÃO
Salmonella ssp
Salmonela bongori
S. enterica
enterica
salamae
arizonae
Diarizonae
houtenae
indica
SALMONELLA
FONTES
PERÍODO DE
INCUBAÇÃO
-De 6 a 72 horas, mais comum de 12 a 36 horas, em média 18 horas.
FEBRE
TIFÓIDE
Paciente ou portador
assintomático
Fezes contaminadas com
S. typhi
Consumo de água ou
alimentos contaminados
ALIMENTOS
MAIS
CONTAMINADOS
SALMONELLA
Febre Tifóide,
Paratifóide e
Gastroenterite
Tifóide: É uma doença bacteriana aguda, causada
pela Salmonella enterica sorotipo Typhi.
Paratifóide: É causada pela ingestão de alimentos
contaminados com a bactéria Salmonella paratyphi (tipos
“A”, “B” ou “C”), especialmente ovos, carnes e ostras.
Gastroenterite: Inflamação da mucosa intestinal e
enterocolite aguda causada pela Salmonella enteriditis.
FORMAS DE
PREVENÇÃO
Fazer a higienização correta das
mãos com água e sabão, antes e
depois das refeições e do
preparo das mesmas.
-Evitar consumir carnes cruas
ou mal passadas,
principalmente carne de
frango.
-Fazer a higienização de frutas e
verduras corretamente com hipoclorito
de sódio.
https://www.caxias.ideau.com.br/
wp-content/files_mf/f9397d617e
1fafa7be43f6947e60df1269_1.pd
f
https://www.youtube.com/watch?
v=3LlG2HKAirw
http://www.rio.rj.gov.br/dlstatic/
0112/10308893/4293201/Princip
aisdoencasdeorigemalimentar_M
D.pdf
https://pt.slideshare.net/AldyPaul
a/salmonella-trab
https://lcqa.farmacia.ufg.br/p/
51-salmonella
http://www.megatimes.com.br/
14/05/febre-tifoide.html