DISC IPLIN A : BIO Q UÍMICA
PRO F: B RUN O F ROTA
LIPÍDIO
S
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CONHECIMENTOS BASICOS SOBRE LIPIDIOS, Slides de Bioquímica
AULA SOBRE LIPIDIOS COM TODAS AS CARACTERISTICAS E NECESSIDADES PARA OS ALUNOS
Tipologia: Slides
2024
1 / 26
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DIS C IPLIN A : BIO Q U Í M IC A
PRO F: B R U N O F R O TA
LIPÍDIO
S
LIPÍDIOS ◾ Lipos, em grego, significa gordura ◾São compostos com estruturas variadas caracterizados por sua alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa solubilidade em água “Semelhante dissolve semelhante” ◾Insolúveis em Água; ◾Solúveis em Solventes Orgânicos (éter, acetona, benzinas)
TIPOS D E LIPÍDIOS C L A S S I F I C AÇ ÃO
- (^) G l i c e r í d e o s
- (^) E s t e ró i d e s
- (^) C e r í d e o s
- (^) F o s f o l i p í d i o s e E s fi n g o l i p í d i o s
- (^) C a ro t e n ó i d e s
ÁCIDOS GRAXOS São ácidos monocarboxílicos, geralmente com uma cadeia carbônica longa, com número par de átomos de carbono e sem ramificações, podendo ser saturada ou conter uma instauração.
GLICERÍDEOS ◾ (^) Principal exemplo: Triglicerídeos ◾ (^) Os lipídios mais abundantes na natureza ◾ (^) Também denominados triacilclicerol ou triglicérides
GLICERÍDEOS ◾ (^) As gorduras animais e os óleos vegetais são misturas de triacilgliceróis Em temperatura ambiente ◾ (^) Gorduras animais são ricos em ácidos graxos saturados, o que atribui a esses lipídios uma consistência sólida; ◾ (^) Origem vegetal, ricos em ácidos graxos insaturados, são líquidos.
GLICERÍDEOS ÓLEOS GORDURAS VEGETAL ANIMAL LÍQUIDO SÓLIDO INSATURADO SATURADO
FOSFOLIPÍDIOS CABEÇA (FOSFATO + GLICEROL) (^) CABEÇA POLAR (HIDROFÍLICA) (^) CAUDA APOLAR (HIDROFÓBICA CAUDA (ÁCIDO GRAXO) FUNÇÃO: FORMAR A MEMBRANA PLASMÁTICA DAS CÉLULAS
CAROTENÓIDES ◾São pigmentos (vegetais e algas) Funções: ◾Matéria prima para Vitamina A (Visão) ◾Fotossíntese (Protege a Clorofila) ◾Antioxidantes
CERÍDEOS ◾FUNÇÕES: ◾EVITA PERDA DE ÁGUA NAS FOLHAS; ◾IMPERMEABILIZAÇÃO DE PENAS EM AVES; ◾PROTEÇÃO (CERUME + PELE) ◾CERA DE ABELHAS (COLMÉIA)
ÁLCOOL + 1 ATÉ ÁCIDOS GRAXOS
COLESTEROL ◾ (^) Principal esterol nos tecidos animais ◾ (^) Constituem a Membrana Plasmática; ◾ (^) Regula a Fluidez da MP; ◾ (^) Precursor da Vitamina D; ◾ (^) Precursor de Sais Biliares
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◾ Provenientes da dieta e absorvidos no
intestino
◾ Sintetizados endogenamente, sobretudo no
fígado.
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