Breve Histórico da Alimentação: Evolução Humana e Comportamento Alimentar, Slides de Ciências da Educação

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COMPORTAMENTOCOMPORTAMENTO

ALIMENTAR ALIMENTAR

BREVE HISTÓRICO DABREVE HISTÓRICO DA

ALIMENTAÇÃO

ALIMENTAÇÃO

 Evolução do homem ao longo das eras,Evolução do homem ao longo das eras,

sobrevivendo e superando todas as sobrevivendo e superando todas as

mudanças climáticas. mudanças climáticas.

 Alimentação:todos os tipos de alimentosAlimentação:todos os tipos de alimentos

(trajetória nômade) (trajetória nômade)



pré-história:introdução depré-história:introdução de

determinados alimentos na rotina determinados alimentos na rotina

por meio da observação de por meio da observação de

animais se alimentando animais se alimentando

 Era glacial:carne crua de pequenosEra glacial:carne crua de pequenos

animais (rato, coelho, cobra animais (rato, coelho, cobra

 Produção de armas:dominou osProdução de armas:dominou os

animais de médio e grande porte animais de médio e grande porte

 Pesca, ovos (ninhos)Pesca, ovos (ninhos)

 seleção dos alimentos:sabor,aceitaçãoseleção dos alimentos:sabor,aceitação

pelo paladar pelo paladar

 Surge o consumo de alimentosSurge o consumo de alimentos

assados e cozidos assados e cozidos

COMPORTAMENTOCOMPORTAMENTO

ALIMENTAR

ALIMENTAR



Depende mais da sua nutriçãoDepende mais da sua nutrição

que qualquer outro fator isolado. que qualquer outro fator isolado.



Objetivo dos nutricionistasObjetivo dos nutricionistas

Educação nutricional do público Educação nutricional do público

SAÚDE

COMPORTAMENTOCOMPORTAMENTO

ALIMENTAR

ALIMENTAR



Pessoas comPessoas com ↓$ : comendo –↓$ : comendo –

quantitativamente e qualitativamente quantitativamente e qualitativamente



Nutrientes são perdidos por falta deNutrientes são perdidos por falta de

utilização integral dos alimentos utilização integral dos alimentos



Erros alimentares (pessoas ↑$)Erros alimentares (pessoas ↑$)

Poder de persuasão muitas vezes não é Poder de persuasão muitas vezes não é

bem direcionado bem direcionado

Dificulta e educação nutricional Dificulta e educação nutricional

Informações erradasInformações erradas

sobre nutrição sobre nutrição

propagand

as

rótulos

Mudanças dietéticas

indesejáveis

Por que o homem é oPor que o homem é o

único animal que único animal que

necessita de um necessita de um

especialista que lhe

especialista que lhe

ensine o que deve ensine o que deve

comer? comer?

O homem muitasO homem muitas

vezes...

vezes...



Ingere os alimentos erradosIngere os alimentos errados

 Despreza os certosDespreza os certos



Come significamente mais do queCome significamente mais do que

precisam precisam

Exercem influencia maior naExercem influencia maior na

nutrição das pessoas que as nutrição das pessoas que as

afirmações de profissionais afirmações de profissionais

especializados especializados

Homem pré-neolítico:fase caça eHomem pré-neolítico:fase caça e

colheita, escolhia os alimentos que colheita, escolhia os alimentos que

melhor se adaptassem às suas melhor se adaptassem às suas

necessidades nutricionais. necessidades nutricionais.

“ “Quanto mais perto chegarmos àQuanto mais perto chegarmos à

alimentação de nossos ancestrais na alimentação de nossos ancestrais na

fase pré-agricultura e pré-técnica, fase pré-agricultura e pré-técnica,

mais probabilidade teremos de mais probabilidade teremos de

estarmos bem nutridos”(GOUVEIA). estarmos bem nutridos”(GOUVEIA).

COMPORTAMENTOCOMPORTAMENTO

ALIMENTAR

ALIMENTAR

“ “CorrespondeCorresponde nãonão sósó aosaos hábitoshábitos

alimentares, alimentares, comocomo àsàs praticaspraticas dede

seleção, seleção, aquisição,aquisição, conservaçãoconservação ee

preparo relativos à alimentação. Tem preparo relativos à alimentação. Tem

suas suas basesbases fixadasfixadas nana infância,infância,

transmitido pela família e sustentada transmitido pela família e sustentada

pelas tradições, crenças e tabus, que pelas tradições, crenças e tabus, que

passam de geração a geração” passam de geração a geração”

GOUVEIA GOUVEIA

ALTERAÇÃO DOALTERAÇÃO DO

COMPORTAMENTO ALIMENTAR COMPORTAMENTO ALIMENTAR

 Mudanças no nível deMudanças no nível de

escolaridade escolaridade

 Mudanças relacionadas àsMudanças relacionadas às

necessidades psicológicas (auto- necessidades psicológicas (auto-

estima, aprovação social, estima, aprovação social,

segurança) segurança)

FORMAÇÃO DOSFORMAÇÃO DOS

HÁBITOS HÁBITOS

ALIMENTARES ALIMENTARES



Entre os fatores que influenciamEntre os fatores que influenciam

a alimentação humana, os a alimentação humana, os

hábitos alimentares, são hábitos alimentares, são

notoriamente, os de maior notoriamente, os de maior

importância. importância.