A vida está baseada no átomo, que forma
biomoléculas, podendo ser orgânica (presença de
carbono, enormes) ou inorgânicas (simples e
pequenas, fazem parte a água e sais minerais)
Vinte elementos da tabela periódica compõe o ser
vivo, como oxigênio, fosforo, carbono, magnésio,
cloro e etc.
Sendo os mais abundantes: oxigênio,
hidrogênio, carbono e nitrogênio, que
formam compostos orgânicos
Os seres vivos são diferenciados a partir
desses compostos e suas quantidades dos
seres não vivos.
É através da molécula orgânica que a vida é
formada, baseada no carbono.
O QUE SÃO CARBOIDRATOS?
Glicídios são biomoléculas orgânicas com estrutura
formada por átomos de carbono, hidrogênio,
oxigênio, ou até nitrogênio.
A constituição principal é feita pelo carbono,
que faz ligação covalente e permite uma
extensa cadeia carbônica e uma grande
variedade
Tem uma predominancia vegetal (produzido pelos
vegetais no processo fotossintetico), mas não são
exclusivos como o mel da abelha por exemplo.
Composto organico mais presente nos vegetais
Tem função:
Energética
Estrutural: como a celulose, a MP, constitui
os ácidos nucleicos e a quitina.
SAIBA!
O excesso de glicose nas células vegetais é
armazenado na forma de amido ou celulose, e nas
células animais na forma de glicogênio.
PRINCIPAIS CARBOIDRATOS
Glicose: é energetico, podendo ser conhecido como
dextrose. É encontrado no mel, uva e outros frutos.
Carboidrato mais presente no nosso sangue
Sacarose: altamente energetica, o açúcar mais
comum no mundo e a mais utilizada. É um
dissacarídeo.
Amido: Carboidrato de reserva, é um polissacarideo
e encontrado nas plantas.
Celulose: polissacarídeo que forma a parede celular
dos vegetais.
QUEBRA DO CARBOIDRATO
Esses polissacarídeos precisam ser quebrados
numa poção mínima para que nosso organismo
absorva, pois a maioria da energia consumida pelos
alimentos vem dos carboidratos.
A maioria dos nossos alimentos vem dos
carboidratos
A quebra do glicidio inicia no momento em que é
colocado na boca, no processo mecânico de
mastigação, logo depois vem a quebra quimica do
carboidrato com a nossa saliva.
A saliva ajuda na quebra do amido, pois contém
enzimas especificas para quebrá-lo como a amilase
salivar (ptialina salivar)
Para que a amilase possa atuar ela precisa
de condições ideais: 1 ATM, 36-38°C, ph
neutro
Ao entrar em contato com a amilase,na boca, o
amido é quebrado em amilose e amilopectina, dois
carboidratos grandes mas menores que o amido.
AMIDO + AMILASE→ AMILOSE E AMILOPECTINA
Começa o processo de deglutição e ao passar pelo
esôfago, a amilase começa a ser inativada pois o
pH é 8 o processo começa a ocorrer lentamente.
Quando chega no estômago, com seu pH ácido, e
com isso as amilases são desnaturadas (digestão
só de proteínas)
SAIBA!
Apesar do pH do estômago ser extremamente
ácido, não afeta o orgão pois suas paredes são
forradas com um muco protetor
Ao ser lançado no intestino, no duodeno, o bolo
alimentar sai acido e daí entra em ação o fígado e o
pâncreas
