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Sobre bromatologia, quimica dos alimentos
Tipologia: Manuais, Projetos, Pesquisas
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Não perca as partes importantes!
Aluno: Bruno Barbosa Dias
manual ou através de equipamentos
recipiente por agitação e repetida troca de recipientes. Retirar porções de líquido de diferentes partes do recipiente, do fundo, do meio e de cima, misturando as porções no final.
devem ser raladas e depois pode ser utilizado o quarteamento.
picada ou moída e misturada e depois, se necessário, passar pelo quarteamento. A estocagem deve ser sob refrigeração.
devem ser cuidadosamente aquecidas a 35 ºC em frasco com tampa e depois agitado para homogeneização. A partir daí são retiradas alíquotas necessárias para análise.
meio, no sentido longitudinal e transversal, de modo a repartir em quatro partes. Duas partes opostas devem ser descartadas e as outras duas devem ser juntadas e homogeneizadas em liquidificador. As frutas pequenas podem ser simplesmente homogeneizadas inteiras no liquidificador.