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Aula de Bioquímica dos carboidratos
Tipologia: Slides
2017
1 / 51
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CARBOIDRATOS
(^) Outras denominações:
- Hidratos de carbono
- Glicídios, glícides ou glucídios
- Açúcares. (^) Ocorrência e funções gerais: São amplamente distribuídos nas plantas e nos animais, onde desempenham funções estruturais e metabólicas. É o combustível preferencial para a contração
Introdução
Monossacarídeos (^) Açúcares Fundamentais (não necessitam de qualquer alteração para serem absorvidos) (^) Fórmula Geral: C n H 2n O n n ≥ 3 (^) Propriedades: (^) solúveis em água e insolúveis em solventes orgânicos (^) brancos e cristalinos (^) maioria com saber doce (^) estão ligados à produção energética.
Classificação
(quanto ao número de monômeros)
Carboidratos
Amido, GLICOGÊNIO CARBOIDRATOS Monossacarídios Dissacaridíos Polissacarídos Glicose, frutose, Galactose Sacarose, lactose e maltose
A Quantidade de Glicogênio
armazenada depende
Exercício DIETA
Observação:
Após uma noite de sono os estoques de
glicogênio hepático podem até zerar,
como podem alcançar valores de 500
mmol/Kg depois de uma refeição rica em
carboidrato.
O nome genérico do monossacarídeo é dado
baseado no número de carbonos mais a
terminação “ose”.
03 carbonos – trioses
04 carbonos – tetroses
05 carbonos – pentoses
06 carbonos – hexoses
07 carbonos – heptoses
Podem ser classificados ainda como aldoses
ou cetoses.
Monossacarídeos
MONOSSACARÍDEO FUNÇÃO RIBOSE (PENTOSE) ESTRUTURAL (RNA) DESOXIRRIBOSE (PENTOSE) ESTRUTURAL (DNA) GLICOSE (HEXOSE) ENERGIA FRUTOSE (HEXOSE) ENERGIA GALACTOSE (HEXOSE) ENERGIA
Funções dos carboidratos
Fonte de energia Estrutural Reserva de Energia Matéria prima para biossíntese de outras biomoléculas
Glicose ou dextrose: é a forma de açúcar
que circula no sangue e se oxida para
fornecer energia. No metabolismo
humano, todos os tipos de açúcar se
transformam em glicose. É encontrada no
milho, na uva e em outras frutas e
vegetais.
Frutose ou Levulose: é o açúcar das
frutas.
Galactose: faz parte da lactose , o açúcar
do leite.
Os mais importantes
Oxidação da Glicose
São combinações de açúcares simples que, por hidrólise, formam duas moléculas de monossacarídeos, iguais ou diferentes.
Dissacarídeos
DISSACARÍDEO COMPOSIÇÃO FONTE Maltose Glicose + Glicose Cereais Sacarose Glicose + Frutose Cana-de-açúcar Lactose Glicose + Galactose Leite