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Prática formulação goma com goma canta a Entendi! Você quer um roteiro de prática para uma formulação de goma usando Goma Acácia (também chamada de Goma Arábica), certo? A goma acácia é usada para dar estrutura, estabilidade e textura às gomas, especialmente em formulações mais tradicionais ou naturais. Aqui vai um modelo de prática para você: Prática de Formulação: Gomas com Goma Acácia Objetivo: Aprender a manipular uma goma farmacêutica utilizando a Goma Acácia como agente gelificante e estruturante. Fórmula Base (30 unidades): Ingrediente Quantidade Função Goma Acácia (Goma Arábica) 15 g Gelificante/Espe Água purificada 60 mL Veículo Açúcar refinado (ou adoçante) 309 Edulcorante/est Ativo farmacêutico (ex.: 39 Ativo Vitamina C) Aromatizante alimentício q.s. Saborização Corante alimentício q.s. Estética (opcior Modo de Preparo: 1. Preparação da Goma: « Misturar a Goma Acácia com metade da água purificada até formar uma pasta homogênea. « Em uma panela separada, dissolver o açúcar na outra metade da água e aquecer até formar uma calda leve (-80- 90ºC). 2. Mistura: « Adicionar lentamente a pasta de goma acácia na calda de açúcar, mexendo continuamente até formar uma mistura homogênea. * Continuar mexendo até a mistura engrossar um pouco (sem deixar caramelizar). 3. Adição de Ativos: « Quando a temperatura cair para cerca de 45-50ºC, adicionar o ativo farmacêutico (ex.: vitamina C). « Misturar bem para homogeneizar. 4. Finalização: « Adicionar aromatizante e corante, se desejar. « Verter a mistura ainda morna nos moldes de silicone. 5. Solidificação: « Deixar endurecer à temperatura ambiente ou na geladeira. 6. Embalagem: « Desenformar e acondicionar em potes herméticos limpos e secos. Dicas: * A goma acácia precisa de tempo para formar a textura correta — pode levar algumas horas para secar completamente fora da geladeira. « Para uma goma mais firme, pode-se aumentar ligeiramente a quantidade de goma acácia. « Se necessário, polvilhar os moldes com um pouco de açúcar impalpável para evitar que as gomas grudem. Quer também que eu monte uma versão com outro ativo, tipo melatonina, probiótico ou multivitamínico? Assim você teria mais exemplos para usar! Quer? é Formulação goma com goma xantana Ótimo! Vamos lá: você quer uma formulação de goma usando goma xantana como agente estruturante, certo? A goma xantana é diferente da gelatina ou goma acácia: ela dá uma consistência mais viscosa e elástica, mas não forma gel sozinha como a gelatina — geralmente ela precisa de algum agente que ajude a dar estrutura, como pectina ou uma pequena quantidade de gelatina também (dependendo da proposta da goma). Vou montar para você uma fórmula prática focada no uso da goma xantana para gomas farmacêuticas: Fórmula: Gomas com Goma Xantana (Exemplo com Vitamina C) Objetivo: Produzir gomas farmacêuticas usando goma xantana como espessante principal. Fórmula Base (30 unidades): Ingrediente Quantidade Função Goma xantana 259 Espessante/es Gelatina incolor (opcional, para | 5g Co-gelificante firmeza) Água purificada 90 mL Veículo Açúcar refinado (ou adoçante) 30 g Edulcorante Ácido ascórbico (Vitamina C) 39 Ativo farmacêt Glicerina 10 mL Umectante (te Aromatizante alimentício a.s. Saborizante Corante alimentício a.s. Estética (opcic Modo de Preparo: 1. Hidratação da Gelatina (se usar): « Hidratar a gelatina com parte da água fria e reservar. 2. Dispersão da Goma Xantana: « Em outro recipiente, misturar a goma xantana com o restante da água fria. « Agitar vigorosamente até completa dispersão (pode usar mixer manual se quiser acelerar). 3. Aquecimento: « Aquecer lentamente a mistura de goma xantana com açúcar até atingir aproximadamente 70-80ºC, mexendo sempre. 4. Mistura com Gelatina: « Se estiver usando gelatina, adicionar a gelatina hidratada nessa etapa e misturar até dissolver bem. 5. Adição do Ativo: * Abaixar a temperatura da mistura para cerca de 40-45ºC. « Adicionar a vitamina C, aromatizante, glicerina e corante. * Homogeneizar. 6. Moldagem: * Verter a preparação ainda morna nos moldes de silicone. 7. Solidificação: « Deixar solidificar em temperatura ambiente ou na geladeira (mínimo 2 horas). 8. Embalagem: * Desenformar e embalar em recipiente seco e fechado. Notas Técnicas: * Goma xantana sozinha não dá uma textura de “goma de mascar"; a adição de gelatina é recomendada para criar uma goma farmacêutica mastigável. * Para gomas vegans, pode substituir a gelatina por pectina cítrica. * À goma xantana aumenta muito a viscosidade — não exagere para não formar uma pasta difícil de moldar! Se quiser, posso montar também uma tabela de possíveis ajustes da fórmula para: « deixar a goma mais dura « deixar a goma mais elástica * fazer uma versão sem açúcar Quer que eu monte? provo Formulação goma com pectina Perfeito! A pectina é muito usada para fazer gomas mastigáveis, especialmente gomas tipo “veganas” (sem gelatina). Ela forma géis firmes e agradáveis ao mastigar, ideal para suplementos, vitaminas e fitoterápicos. Vou montar para você uma formulação padrão de goma com pectina: Fórmula: Gomas com Pectina (Exemplo com Vitamina C) Objetivo: Elaborar gomas farmacêuticas utilizando pectina como agente gelificante. Fórmula Base (30 unidades): Ingrediente Quantidade Função Pectina cítrica 5g Gelificante prin Água purificada 90 mL Veículo Açúcar refinado (ou adoçante) 509 Edulcorante/est Ácido ascórbico (Vitamina C) 3g Ativo farmacêut Ácido cítrico 0,5 g Ajuste de pH/0 Aromatizante alimentício q.s. Saborizante Corante alimentício q.s. Estética (opcior Modo de Preparo: 1. Mistura Inicial: « Misturar o açúcar e a pectina seca (isso ajuda a dispersar a pectina sem empelotar). 2. Hidratação: « Em uma panela, aquecer a água purificada até cerca de 5OºC. 3. Adição de Secos: * Adicionar lentamente a mistura de açúcar + pectina na água, mexendo constantemente para dissolver bem. 4. Cozimento: « Continuar aquecendo e mexendo até atingir 85-90ºC — a mistura deve engrossar visivelmente. 5. Ativo e Finalização: * Retirar do fogo e, quando a temperatura atingir cerca de 60ºC, adicionar: «- Ácido ascórbico (vitamina C) « Ácido cítrico (essencial para ativar a gelificação da pectina) * Aromatizante e corante 6. Moldagem: * Verter rapidamente nos moldes de silicone. 7. Solidificação: « Deixar solidificar em temperatura ambiente (não precisa geladeira). 8. Embalagem: * Após endurecer, desenformar e embalar em pote hermético. Notas Importantes: « Ácido cítrico é fundamental na formulação com pectina: ele baixa o pH e “ativa” o processo de gelificação. *« A pectina forma um gel firme, por isso o tempo de trabalho (entre adicionar o ácido e moldar) é curto. « Para gomas mais durinhas, aumenta-se o açúcar e/ou pectina. Se você quiser, posso também montar uma fórmula sem açúcar (usando edulcorantes como maltitol ou eritritol), ideal para uma linha mais “fitness” ou “zero açúcar”. Quer que eu monte essa também? ond vGS Quais gomas dão a firmeza Ótima pergunta — e super importante para quem está formulando gomas! A firmeza da goma (ou seja, se ela fica mais dura, resistente à mastigação, ou mais molinha) depende do tipo de gelificante que você usa. Aqui te explico os principais: Principais Gelificantes para Firmeza em Gomas: Gelificante Firmeza Resultante Observação Gelatina Firme porém elástica Quanto mais gelai dura. Textura tipo Pectina Firme e mais quebradiça | Gomas mais dura: “gominhas de frut Precisa de ácido | Goma Acácia Macia, não muito firme Dá estrutura, mas muito sozinha. Bo mastigáveis. Goma Xantana | Viscosa, não muito firme | Usada para dar el não tanto para firi Ágar-ágar Muito firme e quebradiço | Ideal para gomas Forma géis super rapidamente. Carragena Firme e elástica Usado em alguma veganas ou farma Misturado com oL gelificantes. Resumo Rápido: * Quer uma goma elástica e mastigável (tipo bala de goma comum)? > Use gelatina (15%-20%). « Quer uma goma mais dura e firme (tipo aquelas gomas de fruta mais naturais)? > Use pectina ou ágar-ágar. * Quer uma goma vegana super firme? > Use ágar-ágar + pectina. * Quer uma goma muito mastigável e macia? > Combine goma acácia + gelatina. Se quiser, eu posso montar também uma tabela de proporção de cada gelificante para você saber quanto usar para cada tipo de textura (mole, média ou dura). Quer? O é SS Sim Ótimo! Aqui está uma tabela prática para te ajudar com a proporção de gelificantes para controlar a firmeza da goma que você vai produzir: Tabela: Quantidade de Gelificante x Textura da Goma Gelificante Quantidade em relação ao total Textura e: (%) Gelatina 10% Macia, mu Gelatina 15-20% Firme, elá: goma) Pectina 2-3% Firme e un Ágar-ágar 1,5-2% Muito firm Goma Acácia 10-15% Macia, pol Goma Xantana | 0,5-1% Espessam firme Carragena 1-2% Firme e el: Como usar essa tabela: « Se você quer uma goma bem dura e firme (tipo "bala dura” mastigável): > Use gelatina 20% ou pectina 3% com bastante açúcar. « Se quiser uma goma mais macia e mastigável: > Use gelatina 10-15% + goma acácia para dar elasticidade. « Para uma goma vegana super firme: > Ágar-ágar 2% + pectina 1-2% (com ácido cítrico). Exemplo rápido: Se sua fase aquosa (água + açúcar) for 100 g: * Para uma goma "firme tradicional”, use 20 g de gelatina. * Para uma goma "natural durinha”, use 3 g de pectina + ajuste o pH com ácido cítrico. Se quiser, eu também posso montar exemplos prontos de fórmulas diferentes: tipo “goma macia”, "goma super firme”, “goma vegana-”.. Quer? (aí você já teria vários modelos prontos pra usar!) DD é DS Sim Perfeito! Vou montar pra você três exemplos práticos de fórmulas de gomas com texturas diferentes: 1. Goma Macia e Mastigável (com gelatina) Ideal: suplemento de vitaminas, probióticos infantis. Fórmula: Ingrediente Quantidade (para 30 gomas) Gelatina incolor 12 9 (12%) Água purificada 90 mL Açúcar refinado 409 Ativo farmacêutico 39 (ex.: vitamina C) Aromatizante a.s. Corante alimentício | q.s. Modo de preparo: « Hidratar a gelatina na água fria, deixar 5 min. * Aquecer em banho-maria até dissolver. * Adicionar açúcar e dissolver completamente. * Abaixar a temperatura (-40ºC), adicionar o ativo, aromatizante e corante. * Moldar e solidificar. Resultado: goma flexível, mastigável, tipo “bala de goma leve”. 2. Goma Super Firme (com pectina + ácido cítrico) Ideal: gomas veganas, fitoterápicos. Fórmula: Ingrediente Quantidade (para 30 gomas) Pectina cítrica 39 (3%) Água purificada 80 mL Açúcar refinado 50 g Ácido cítrico 0,5 9 Ativo farmacêutico | 39 (ex.: vitamina C) Aromatizante a.s. Corante alimentício | q.s. Modo de preparo: * Misturar pectina com açúcar seco. * Aquecer água a 50ºC, adicionar mistura seca aos poucos, mexendo sempre. « Cozinhar até 85-90ºC. « Retirar do fogo, adicionar ácido cítrico, ativo, aroma e corante. « Moldar rapidamente. Resultado: goma dura, firme, mastigável tipo “"gominhas naturais”. 3. Goma Vegana Durinha (ágar-ágar + pectina) Ideal: linha 100% vegana, suplementos veganos. Fórmula: Ingrediente Quantidade (para 30 gomas) Ágar-ágar 29 Pectina cítrica 1,59 Água purificada 100 mL Açúcar refinado 409 Ácido cítrico 0,5 9 Ativo farmacêutico | 3g Aromatizante a.s. Corante alimentício | q.s. Modo de preparo: * Misturar ágar-ágar e pectina no açúcar seco. « Aquecer a água até ferver. * Adicionar a mistura seca e mexer constantemente. « Ferver por 1-2 minutos até formar um gel firme. « Baixar temperatura, adicionar ácido cítrico, ativo, aroma e corante. « Moldar rápido, porque endurece muito rápido! Resultado: goma vegana firme, tipo “gelatina vegetal mais rígida”. Quer também que eu te mande umas dicas de como corrigir se a goma ficar muito mole ou muito dura depois de pronta? (às vezes na prática isso acontece, né?) Quer? Pr dv GS chatgpt.com 
