Atribuições do técnico de nutrição e dietética em higiene dos ..., Notas de aula de Nutrição

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Atribuições do técnico de

nutrição e dietética em

higiene dos alimentos

Professora Geisiele de Oliveira Curso técnico em nutrição e dietética Disciplina: Higiene dos alimentos

O que faz o técnico de nutrição e dietética O Técnico em Nutrição e Dietética (TND) é profissional com diploma de curso que atenda as exigências da Lei nº 9.394, de 20 de dezembro de 1996 (Lei de Diretrizes e Bases da Educação

• LDB) e os requisitos curriculares previstos pelo MEC.

 RESOLUÇÃO CFN N.º 227/99: Considerando, que o então Conselho Federal de Educação, em 5 de dezembro de 1974, no Processo CFE n° 5.115/73, pelo Parecer CFE n° 4.089/74 - CEPSG, aprovou a Habilitação Profissional de Técnico em Nutrição e Dietética.

 RESOLUÇÃO CFN N° 312/2003:

Enfatiza que são TND aqueles que fizerem o curso técnico segundo a Lei nº 9.394, de 20 de dezembro de 1996.

Hotéis

Creches e escolas

Hospitais, clínicas, unidades básicas de saúde.

Instituição de longa permanência de idosos

Competências do TND

 Acompanhar e orientar as atividades de controle de qualidade em todo processo.

Orientar os procedimentos culinários de pré-preparo e preparo de refeições e alimentos, obedecendo às normas sanitárias vigentes.

Supervisionar as atividades de higienização de alimentos.

Higienização de ambientes,

equipamentos e utensílios

visando à segurança alimentar

e difundindo as técnicas

sanitárias vigentes.

 Observar, aplicar e orientar os métodos de esterilização e desinfecção de alimentos, utensílios, ambientes e equipamentos, previamente estabelecidos pelo nutricionista;