Calcule o custo total e o custo per capita do cardápio a seguir.
CARDÁPIO:
Sobrecoxa Assada
Acelga Refogada
Arroz Simples
Feijão Simples
Salada de Alface e Beterraba Cozida
Maçã
Nº DE CLIENTES: 180
CUSTO PER CAPITA BRUTO: R$___5,07_______
CUSTO TOTAL: R$_912,78__________
Ingredientes
Quantidade)
Cotação de
preços
Custo do cardápio
Per capita
Total
Preço
per
capita
(bruto)
Preço
Total
PL
IPC
PB
Rend.
(%)
PB
(kg)
Unid.
R$
R$
R$
Sobrecoxa
140
1,31
183,4
76
33
Kg
13,98
2,56
460,8
Acelga
80
1,42
113,6
70
20,45
Kg
1,77
0,20
36
Arroz
50
1
50
100
9
5 kg
28,98
0,29
52,2
Feijão
25
1,03
25,75
97
4,6
2 kg
8,78
0,11
19,8
Alface
30
1,31
39,3
76
7
Kg
0,95
0,03
5,4
Beterraba
89,6
1,54
138
65
24,8
Kg
2,16
0,3
54
Maçã
1
1
1
100
180
UNID
ADES
UND
1,30
1,3
234
Óleo
5
1
5
100
0,9
900 ml
3,29
0,02
3,6
Sal
1
1
1
100
0,18
Kg
1,59
0,001
0,18
Alho
9
1,09
9,8
92
1,76
Kg
18,00
0,18
32,4
Cebola
18
1,53
27,54
65
4,95
Kg
3,13
0,08
14,4