QUESTÕES PRÁTICA DE PRECIPITAÇÃO DE PROTEÍNAS
Onde pode ser usada uma reação de precipitação com desnaturação?
R: A reação de precipitação com desnaturação pode ser usada na indústria de
alimentos. Nesse caso, a precipitação com ácidos é uma alternativa para a
caracterização de frações peptídicas de hidrolisados proteicos no monitoramento e
controle de qualidade.
Qual a base da precipitação com solvente orgânico?
R: A precipitação com solvente orgânico, tem como objetivo a retirada da camada de
água estruturada presente na proteína. A adição de solventes orgânicos, como álcool
e acetona, ocasiona a solvatação de moléculas e íons, em competição com a proteína
que se torna insolúvel sem sua camada de água estruturada.
Qual a vantagem de precipitar proteínas?
R: A precipitação de proteínas permite a sua visualização, além de ser uma etapa da
purificação de extratos proteicos.
Qual a diferença entre precipitação e desnaturação
R: A precipitação da proteína se caracteriza pela insolubilidade dela em meio aquoso,
o que permite a sua visualização. Já a desnaturação é a quebra de ligações da
estrutura proteica, ocasionando a perda do arranjo tridimensional da proteína.
Como se explica a precipitação das proteínas no seu ponto isoelétrico?
R: A característica iônica das proteínas determina a interação dela com o meio e
demais proteínas. Quando solúvel, significa que há uma interação entre proteína e
meio e, ao mesmo tempo, uma força de repulsão com as demais proteínas.
Ademais, no ponto isoelétrico as cargas do meio estão nulas. Por isso se tem uma
modificação na relação entre proteínas e meio, na qual a interação das proteínas
aumenta, formando aglomerações, enquanto se tem a diminuição da afinidade com o
meio, o que gera os precipitados.
Sobre os métodos de precipitação de proteínas, assinale a afirmativa incorreta.
a) Na medida em que a concentração de sal de uma solução aumenta, aumenta-
se a solubilidade da proteína.
b) O sulfato de amônio é o reagente mais utilizado para precipitação de proteínas
por sua alta solubilidade permitindo o alcance de soluções de alta força iônica.
