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Lipídios
AUTARQUIA DE ENSINO SUPERIOR DE
ARCOVERDE - AESA
ESCOLA SUPERIOR DE SAÚDE DE
ARCOVERDE - ESSA
BI QUÍMICA
Professor: Helton Arcoverde Eu sei que não vai dar certo!! Oh dia! Oh vida! Oh azar!!!
CARACTERÍSTICAS GERAIS
- São representados pelas gorduras, óleos, ceras, hormônios sexuais.
- São insolúveis em água.
- São solúveis em solventes orgânicos ( éter, clorofórmio, benzina, álcool ).
- São ésteres formados a partir da reação entre ácido graxo e álcool.
Gorduras
Quimicamente as gorduras são sintetizadas a partir da união de três ácidos graxos a uma molécula de glicerol, formando um triéster. Chamadas de triglicerídeos, triglicérides ou mais corretamente de TRIACILGLICERÓIS.
Funções dos Lipídios
Fonte e reserva de energia (1g de qualquer
gordura produz 9 kcal de energia).
Isolante térmico (forma o tecido adiposo dos
mamíferos).
Importantes para a síntese de outras
substâncias, ou para o melhor funcionamento
destas, como as vitaminas lipossolúveis
(K,A,D,E), lipoproteínas, e alguns hormônios
sexuais.
ÁCIDOS GRAXOS – Derivados dos hidrocarbonetos
- Ácidos orgânicos, a maioria de cadeia alquila longa,
com mais de 12 carbono
ÁCIDOS GRAXOS
PODEM SER:
◦ SATURADOS: Sem ligações duplas ◦ INSATURADOS: Com ligações duplas ÁCIDOS GRAXOS
LIPÍDIOS - CLASSIFICAÇÃO LIPÍDIOS SIMPLES
- Glicerídios, Triglicerídios e Cerídios. LIPÍDIOS COMPOSTO
- Fosfolipídios, Glicolipídios e Lipoproteínas. ESTERÓIDES
- Hormônios sexuais, Vitamina D, Sais biliares e Colesterol. LIPÍDIOS - CLASSIFICAÇÃO LIPÍDIOS SIMPLES São formados a partir da reação de esterificação entre ácido graxo e o álcool glicerol.
Exemplo:
TRIGLICERÍDIOS – 3 Ácidos Graxo + Glicerol
LIPÍDIOS SIMPLES CERAS: cerídeos.
◦ Ácidos graxos de cadeia longa (14 a 36 C)
saturados ou insaturados + álcoois de longa
cadeia (16 a 30 C).
RENDIMENTO ENERGÉTICO 1 Glicose = 32 ATPs 1 Triglicerídeo = +-395 ATP’s.
◦ Os lipídeos são quebrados em inúmeros “pedaços”
◦ Cada “pedaço” entra direto no ciclo de Krebs na
forma de Acetil CoA.
Gorduras Saturadas
Gordura saturada é a gordura que consiste de
triacilglicerídios que contém somente ácidos
graxos saturados.
É normalmente encontrada em estado sólido. É a
gordura produzida por animais
Já as plantas produzem as gorduras insaturadas,
que são, a princípio liquidas.
Gordura Insaturada Uma gordura insaturada é uma gordura ou ácido graxo na qual uma ou mais ligações duplas estão presentes na cadeia do ácido graxo. São normalmente encontradas em estado líquido. Os alimentos que contém gorduras insaturadas incluem o abacate, as nozes e os óleos vegetais, tais como, óleo de canola e óleo de oliva.
ESFINGOLIPÍDEOS ÁCIDO GRAXO + ESFINGOSINA + OUTRA SUBSTÂNCIA ESTERÓIDES
Moléculas constituídas por um grupo central de
quatro anéis carbônicos ligados entre si.
ESTERÓIDES - FUNÇÕES
testosterona – caracteres sexuais masculinos
estrógeno – caracteres sexuais femininos
- Composição de vitaminas vitamina D – anti-raquítica - Fonte de energia, isolante térmico, proteção mecânica, função estrutural...
ESTERÓIDES - FUNÇÕES vitamina D – anti-raquítica COLESTEROL O colesterol pode ser transportado no sangue humano associado a lipoproteínas: Quilomícron: Lipoproteína menos densa, transportadora de triacilglicerol exógeno na corrente sanguínea. VLDL: "Lipoproteína de Densidade Muito Baixa", transporta triacilglicerol endógeno. IDL: "Lipoproteína de Densidade Intermediária", é formada na transformação de VLDL em LDL. COLESTEROL LDL (Low Density Lipoprotein): Fornece colesterol aos tecidos (mau colesterol) HDL (High Density Lipoprotein): Remove o colesterol dos tecidos e leva ao fígado que excreta na forma de sais biliares. ATEROSCLEROSE
