Análise organizacional da empresa My Purple: uma açaiteria de sucesso no oeste catarinense, Provas de Administração Empresarial

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UNIVERSIDADE CRUZEIRO DO SUL

ADMINISTRAÇÃO

PROJETO MULTIDISCIPLINAR VI – AMBIENTE OPERACIONAL

EMPRESA: MY PURPLE AÇAÍ

UNIVERSIDADE CRUZEIRO DO SUL

LOISE BOLOGNINI – RGM: 32190981

MARIANA DE SOUSA SILVA – RGM 32179308

NATALIA SILVÉRIO ADERALDO FERREIRA – RGM: 32133944

PAULA CRISTINA DOS SANTOS GOMES – RGM 31784011

RANGEL MORRISSEY MANTELLI – RGM: 31742530

PROJETO MULTIDISCIPLINAR VI – AMBIENTE OPERACIONAL

EMPRESA: MY PURPLE AÇAÍ

Projeto apresentado ao curso de Administração como parte dos requisitos para conclusão da disciplina Projeto Multidisciplinar VI na Universidade Cruzeiro do Sul, sob a orientação do Professor Jean Carlos Cavaleiro.

SUMÁRIO

• 1. INTRODUÇÃO
• 2. EMPRESA
• 3. DENOMINAÇÃO E FORMA DE CONSTITUIÇÃO
• 4. DADOS E FATOS RELEVANTES DA ORIGEM DA ORGANIZAÇÃO
• 5. FORNECEDORES DE MATÉRIA-PRIMA E INSUMOS
• 6. OPERAÇÕES DA EMPRESA
  • 6.1 Administrativo
  • 6.2 Produção
  • 6.3 Estoque
  • 6.4 Financeiro
  • 6.5 Comercial
• 7. CONCLUSÃO
• 8. REFERÊNCIAS

1. INTRODUÇÃO

O objetivo deste projeto é a realizar um estudo de caso que aborde as práticas organizacionais de uma empresa real, tendo como fundamento teórico as disciplinas estudadas no curso de Administração. A metodologia adotada consiste na combinação entre pesquisa de campo e pesquisa bibliográfica. A empresa escolhida para a análise é a My Purple , uma açaiteria com sede em Pinhalzinho – SC e filiais em Chapecó e Palmitos, todas as cidades localizadas na região oeste de Santa Catarina. Esta análise abrange os seguintes setores da empresa: administrativo, estoque, produção, financeiro e comercial.

4. DADOS E FATOS RELEVANTES DA ORIGEM DA

ORGANIZAÇÃO

Com o sonho de ter a sua própria empresa, Rafael e Douglas começaram a construir o plano de negócios da My Purple em meados de 2017. Durante o período da pandemia do Coronavírus, os dois moravam em cidades distintas. O primeiro estava em São Paulo e atuava como engenheiro numa multinacional. O segundo era professor de tênis de mesa em Pinhalzinho, Santa Catarina. Ambos foram afetados pela crise econômica associada à pandemia e viram suas rendas diminuírem drasticamente. Amigos de infância, visualizaram no empreendedorismo uma forma de driblar a crise e alcançar uma estabilidade financeira a médio e longo prazo. Por isso, fundaram a My Purple Açaí, que em 2023 já é uma das principais empresas do ramo na região oeste de Santa Catarina.

5. FORNECEDORES DE MATÉRIA-PRIMA E INSUMOS

A matéria-prima principal para produção do açaí é a polpa do açaí, que é importada de uma empresa do norte do país, local de origem do fruto. Por motivos de sigilo do contrato, os proprietários optaram por não divulgar o nome da referida empresa. Além disso, a My Purple possui fornecedores espalhados pela região sul do país, responsáveis pelas embalagens plásticas, frutas, chocolates, leite condensado, leite em pó e demais insumos necessários à produção e comercialização do açaí.

6. OPERAÇÕES DA EMPRESA

6.1 Administrativo

As operações administrativas englobam tarefas relacionadas ao contato com fornecedores, gerenciamento de contas a pagar, funções de recursos humanos, controle financeiro e bancário, monitoramento do desempenho do negócio e outras atividades essenciais para o funcionamento eficaz da empresa. Essas atribuições são compartilhadas

entre os proprietários e os gerentes de cada unidade. As principais atividades do setor administrativo são:

a) Relacionamento com fornecedores : o setor administrativo é responsável por estabelecer e manter relacionamentos com fornecedores. Isso envolve a negociação de contratos de suprimento, a aquisição de ingredientes e produtos necessários, bem como a gestão dos pagamentos a fornecedores. b) Controle de contas a pagar : uma das funções críticas é o controle das contas a pagar da empresa. Isso inclui o pagamento de fornecedores, aluguel, serviços públicos e outras despesas. O setor administrativo deve garantir que todas as contas sejam pagas pontualmente para evitar atrasos e prejuízos. c) Atividades de recursos humanos : o setor administrativo também lida com questões relacionadas aos colaboradores. Isso inclui a contratação, treinamento, gestão de escalas de trabalho, pagamento de salários, gestão de benefícios e a manutenção de registros de recursos humanos. d) Controle financeiro e bancário : a administração das finanças da açaiteria é uma responsabilidade central do setor administrativo. Isso envolve o acompanhamento das transações financeiras, a gestão de contas bancárias e a preparação de relatórios financeiros. e) Conformidade legal e regulatória : garantir que a açaiteria esteja em conformidade com todas as obrigações legais e regulatórias é fundamental. Isso inclui o pagamento de impostos, a apresentação de declarações fiscais, a conformidade com normas de segurança alimentar e outras regulamentações relevantes. f) Gestão de documentação : o setor administrativo é responsável pela manutenção de registros e documentos importantes, como contratos, licenças, certificados de saúde e outros documentos legais e comerciais. g) Relacionamento com clientes e fornecedores : o setor administrativo pode ser responsável por manter um relacionamento eficaz com clientes e fornecedores, garantindo que todas as consultas, pedidos e reclamações sejam tratados de maneira profissional e oportuna. h) Comunicação interna : a comunicação interna na empresa é facilitada pelo setor administrativo. Isso envolve a distribuição de informações relevantes aos colaboradores e a coordenação de reuniões e treinamentos.

d) Controle de qualidade : o setor de produção deve manter altos padrões de qualidade para garantir que cada produto preparado seja consistente e atenda às expectativas dos clientes. Isso envolve o cumprimento de receitas padronizadas e a avaliação constante do sabor e da textura dos produtos. e) Armazenamento adequado : além da preparação, o armazenamento adequado dos ingredientes é essencial. Isso inclui o açaí, que deve ser mantido em temperaturas baixas, bem como frutas e outros insumos que requerem refrigeração. f) Colaboração com a equipe de atendimento : o setor de produção trabalha em conjunto com a equipe de atendimento ao cliente para garantir que os pedidos sejam preparados de acordo com as preferências dos clientes. A comunicação eficaz é fundamental para garantir que os pedidos sejam precisos. g) Manutenção dos Equipamentos : a manutenção regular dos equipamentos de produção, como liquidificadores e freezers , é crucial para garantir que eles estejam funcionando corretamente e que a produção seja eficiente. h) Inovação e Desenvolvimento de Produtos : o setor de produção também possui um papel na inovação e no desenvolvimento de novos produtos ou combinações de sabores para atrair clientes e diferenciar a oferta da açaiteria.

6.3 Estoque

A gestão do estoque é uma responsabilidade compartilhada entre os proprietários da empresa e o gerente de cada unidade. Em relação ao estoque, a empresa mantém um nível essencial do seu produto principal para garantir o abastecimento constante da loja, evitando a manutenção de quantidades excessivas. É importante destacar que o armazenamento do açaí requer temperaturas baixas, enquanto as frutas devem ser conservadas em freezers , assim como outros produtos refrigerados.

Itens como condimentos, coberturas e outros produtos serão dispostos nas prateleiras, visando sempre a preservação de suas características e propriedades. Durante esse processo, um software de gestão da informação é utilizado para monitorar as entradas e saídas de produtos, bem como o recebimento de materiais. Em síntese, as principais atividades do estoque são:

a) Gestão de estoque : o setor de estoque é responsável por gerenciar todos os itens necessários para a produção dos produtos da açaiteria. Isso inclui a polpa de açaí, frutas, toppings , embalagens, condimentos e outros insumos. b) Níveis de estoque : uma das funções cruciais é determinar os níveis ideais de estoque para cada item. Isso envolve a avaliação da demanda dos produtos, os prazos de entrega dos fornecedores e a sazonalidade de alguns ingredientes. c) Estoque mínimo e máximo : estabelecer um estoque mínimo e máximo para cada item é essencial para garantir que a empresa tenha ingredientes suficientes para atender à demanda, mas sem excessos que possam levar ao desperdício. d) Armazenamento adequado : certos itens, como a polpa de açaí, devem ser armazenados em temperaturas baixas para manter a qualidade e a segurança alimentar. O setor de estoque deve garantir que essas condições sejam mantidas. e) Fornecedores : o setor de estoque deve manter uma comunicação eficaz com os fornecedores para garantir entregas pontuais e o cumprimento de contratos de fornecimento. f) Software de gestão de estoque : a My Purple utiliza um software de gestão de estoque para rastrear entradas e saídas de produtos, gerenciar pedidos de reposição e gerar relatórios sobre o desempenho do estoque. g) Prevenção de perdas : evitar perdas devido a produtos vencidos ou danificados é fundamental. Isso requer monitoramento constante e descarte apropriado quando necessário. h) Controle de qualidade : o setor de estoque também faz o controle de qualidade, verificando a condição dos produtos recebidos dos fornecedores e garantindo que estejam de acordo com os padrões da empresa. i) Reposição programada : a reposição de ingredientes é programada com antecedência, garantindo que os itens estejam disponíveis quando necessários.

6.4 Financeiro

O setor financeiro da My Purple desempenha um importante papel na gestão econômica e financeira do negócio, englobando uma série de funções e responsabilidades:

a) Contas a pagar e receber : administração das contas a pagar de modo a garantir que as despesas (fornecedores, aluguel e contas de serviços públicos) sejam pagas de

base de clientes leais e na expansão da presença de mercado da My Purple. Entre as principais funções estão:

a) Atendimento ao cliente : uma das funções primordiais do setor comercial é proporcionar um excelente atendimento ao cliente. Isso inclui receber os clientes, explicar o menu, responder perguntas, auxiliar na escola de produtos e resolver quaisquer problemas ou reclamações de forma eficaz e cortês. b) Vendas e promoções : o setor comercial é encarregado de impulsionar as vendas, promovendo produtos, combos, promoções e ofertas especiais. É responsável por estratégias que aumentam o ticket médio de cada cliente, incentivando-os a experimentar novas combinações de toppings. c) Marketing : desenvolve e implementa estratégias de marketing para aumentar a visibilidade da açaiteria e atrair novos clientes. Isso inclui peças de publicidade, marketing nas redes sociais ( instagram e whatsapp ), parcerias com empresários locais e influenciadores, promoções e participação em eventos da comunidade. d) Relações com fornecedores : negociar com fornecedores para garantir o fornecimento contínuo de ingredientes e produtos de alta qualidade, além de garantir preços competitivos. e) Desenvolvimento de parceiros e franquias : o setor comercial está envolvido na identificação e desenvolvimento de novos parceiros de negócios para expandir a marca, pois um dos objetivos dos proprietários é transformar o negócio em franchising. f) Sistema de pedidos e delivery : a My Purple conta com um aplicativo próprio para controlar seu sistema de delivery e motoboys responsáveis por fazer a entrega dos pedidos em cada cidade. As unidades de Pinhalzinho e Chapecó trabalham com pedidos padronizados no menu. O cliente escolhe o tamanho e quantos toppings desejar. g) Treinamento de equipe : garantir que a equipe de atendimento ao cliente esteja bem treinada para oferecer um serviço de qualidade e para promover os produtos de forma eficaz. h) Análise de dados : utilizar dados de vendas e feedbacks dos clientes para avaliar o desempenho do negócio e fazer ajustes nas estratégias comerciais conforme o necessário.

i) Gestão de eventos especiais : organizar eventos ou promoções especiais, como degustações, noites temáticas ou parcerias com empresas locais. j) Monitoramento da concorrência : acompanhar as atividades e estratégias da concorrência para se manter competitivo e identificar oportunidades de diferenciação.

7. CONCLUSÃO

Este projeto realizou uma breve análise das práticas organizacionais da My Purple , uma açaiteria com sede em Pinhalzinho – SC e filiais em Chapecó e Palmitos, cidades localizadas na região oeste de Santa Catarina. Através da combinação de pesquisa de campo e pesquisa bibliográfica, foram investigados os seguintes setores: administrativo, estoque, produção, financeiro e comercial da empresa. Os proprietários da My Purple , Rafael e Douglas, fundaram a empresa em 2018 com o objetivo de produzir e comercializar açaí, almejando a expansão para se tornar uma franquia. Sua receita de açaí é fruto de anos de estudo e experiência no setor de bebidas, refletindo em um produto de alta qualidade. O projeto revelou que a My Purple tem se destacado como uma das principais açaiterias da região oeste de Santa Catarina, demonstrando o sucesso do empreendimento. A análise dos setores da empresa destacou a importância da gestão administrativa, financeira e de estoque para garantir a eficiência operacional. Além disso, o atendimento ao cliente, as estratégias de vendas e marketing desempenham um papel fundamental no crescimento do negócio e na fidelização dos clientes. No entanto, o projeto também identificou desafios, como a dependência de matéria- prima importada e a necessidade de monitorar a concorrência no mercado de alimentos saudáveis. A My Purple enfrenta, ainda, a complexidade de manter uma oferta constante de açaí, que requer armazenamento em baixas temperaturas. Em última análise, a My Purple representa um caso de sucesso na indústria de açaí e ilustra como o empreendedorismo, o comprometimento com a qualidade e a gestão eficaz podem levar a resultados positivos em um mercado competitivo. Espera-se que