Análise de Viabilidade Econômica para Abertura de uma Hamburgueria Delivery, Trabalhos de Empreendedorismo

Baixe Análise de Viabilidade Econômica para Abertura de uma Hamburgueria Delivery e outras Trabalhos em PDF para Empreendedorismo, somente na Docsity!

FACULDADE PROFESSOR MIGUEL ÂNGELO DA SILVA SANTOS

VIABILIDADE ECONÔMICA PARA ABERTURA DE HAMBURGUERIA NO

MUNICÍPIO DE MACAÉ

PAULO VITOR DE MORAES TOLEDO

MACAÉ

PAULO VITOR DE MORAES TOLEDO

VIABILIDADE ECONÔMICA PARA ABERTURA DE HAMBURGUERIA NO

MUNICÍPIO DE MACAÉ

Trabalho da disciplina de Tópicos Especiais, apresentado como requisito para a aprovação na disciplina no curso de Engenharia de Produção pela Faculdade Professor Miguel Ângelo da Silva Santos. Professor: Leonardo Rafael Brum MACAÉ 2024

• 1 INTRODUÇÃO................................................................................................................
  • 1.1 Tema..................................................................................................................
  • 1.2 Tema x Engenharia de Produção.......................................................................
  • 1.3 Objetivos...........................................................................................................
    • 1.3.1 Objetivo geral.............................................................................................
    • 1.3.2 Objetivos específicos.................................................................................
  • 1.4 Justificativa........................................................................................................
  • 1.5 Metodologia......................................................................................................
    • 1.5.1 Classificação da pesquisa.............................................................................
    • 1.5.2 Métodos de abordagem da pesquisa.............................................................
• 2 REFERENCIAL TEÓRICO.........................................................................................
  • 2.1 Conceito de valor e seus tipos.........................................................................
    • 2.1.1 Valores sociais...........................................................................................
    • 2.1.2 Valores da própria empresa.......................................................................
  • 2.2 Empreendedorismo..........................................................................................
    • 2.2.1 Cenário do empreendedorismo no Brasil......................................................
  • 2.3 Plano de negócios............................................................................................
    • 2.3.1 Análise de mercado...................................................................................
    • 2.3.2 Análise financeira.......................................................................................
    • 2.3.2.1 Indicadores de análise financeira............................................................
  • 2.5 Tomada de decisão..........................................................................................
• 3 ESTUDO DE CASO.......................................................................................................
  • 3.1 Empreendedorismo no município de Macaé...................................................
    • 3.1.2 Ambiente de implantação do negócio........................................................
    • 3.1.3 Análise de proximidade da concorrência...................................................
  • 3.2 Análise estratégica dos fatores internos e externos.........................................
  • 3.3 Plano financeiro...............................................................................................
    • 3.3.1 Investimentos iniciais.................................................................................
    • 3.3.2 Previsão do faturamento.............................................................................
    • 3.3.3 Indicadores de viabilidade..........................................................................
• 4 CONSIDERAÇÕES FINAIS........................................................................................
• REFERÊNCIAS.....................................................................................................................

RESUMO

O presente trabalho apresenta um plano financeiro e estratégico para a implantação de uma hamburgueria no estilo delivery no município de Macaé/RJ. A criação de um bom plano de negócios durante a implantação do negócio é de extrema importância na obtenção de informações para a tomada da decisão, tornando-se uma ferramenta aliada ao empreendedor durante o processo de abertura de um novo negócio. O objetivo da pesquisa foi avaliar a viabilidade de ordem econômica e estratégica de abertura do empreendimento, utilizando métodos como a pesquisa documental, bibliográfica e observação do estudo de caso. A pesquisa documental foi realizada com o objetivo de levantar os custos de iniciação da operação. Para a pesquisa de campo foi avaliada através de utilização de ferramenta de mapeamento, com o objetivo de identificar o quantitativo da concorrência próxima ao local. Os resultados demonstrados apresentaram lucro positivo, porém foram encontrados baixos índices de lucratividade e rentabilidade do negócio. Palavras-chave: Hamburgueria, Empreendedor, Viabilidade, Plano de negócios

Os resultados da pesquisa foram apresentados através das análises financeiras mais utilizadas para o estudo da viabilidade do projeto, através da análise de um cenário pessimista até um cenário otimista, com o objetivo de identificar os melhores e os piores cenários no ambiente de implantação. Os resultados quantitativos dos resultados foram utilizados como fontes para a tomada da decisão. Com o estudo de viabilidade econômica, busca-se fornecer informações essenciais para a efetiva abertura do negócio, especialmente se os resultados indicarem viabilidade financeira. Essas informações embasarão as decisões estratégicas e contribuirão para o sucesso do empreendimento. 1.1 Tema Viabilidade econômica para abertura de hamburgueria no município de Macaé. 1.2 Tema x Engenharia de Produção Trata-se de uma pesquisa utilizando conceitos aprendidos nas disciplinas de empreendedorismo e gestão de custos durante a graduação em engenharia de produção. Acredita-se que um bom engenheiro de produção consiga administrar recursos de ordem financeira, pois o estudo se trata da administração destes recursos durante o processo de abertura do negócio. 1.3 Objetivos 1.3.1 Objetivo geral  Avaliar a viabilidade econômica para abertura de empresa no setor alimentício no município de Macaé, RJ.

1.3.2 Objetivos específicos  Destacar todos os custos envolvidos no processo de abertura do empreendimento;  Investigar a área de implantação da hamburgueria;  Aplicar analise SWOT para o entendimento de fatores externos e internos do empreendimento proposto;  Realizar estudo do retorno sobre o investimento; 1.4 Justificativa O início de um empreendimento com retornos de sucesso requer um bom planejamento financeiro para se reduzir os riscos. Profissionais atuantes na área de Engenharia de Produção, são importantes na parte da identificação destes riscos e também em obter melhorias nos processos de abertura do negócio, a má administração de um capital inicial de abertura por exemplo pode levar a um encarecimento da implantação do negócio que pode causar custos adicionais imprevistos. Para se mitigar os riscos como o encarecimento na implantação por exemplo, utiliza-se da criação de um estudo de viabilidade econômica, que se utiliza de ferramentas da área financeira e da qualidade, como o estudo de fatores internos e externos (análise dos fornecedores e da concorrência local), análise do mercado consumidor local, estudo do retorno sobre o investimento inicial dentre outras demonstradas durante a pesquisa. O município de Macaé é uma cidade estrategicamente posicionada no estado do Rio de Janeiro, conhecida por sua economia diversificada, principalmente centrada na indústria petrolífera. O crescente desenvolvimento econômico e a presença de uma população jovem e dinâmica tornam o município um ambiente propício para negócios voltados para o setor alimentício, especialmente aqueles que oferecem produtos de qualidade e experiências gastronômicas diferenciadas. Espera-se com o estudo de viabilidade econômica que se forneçam informações para a abertura efetiva do negócio caso os resultados sejam positivos nos aspectos financeiros na elaboração do estudo.

Como parte da segunda etapa da abordagem, a abordagem quantitativa, será feita a análise dos dados levantados durante a análise documental e a abordagem qualitativa. b) Pesquisa exploratória Segundo Gil (2010) “Estas pesquisas têm como objetivo proporcionar maior familiaridade com o problema com vistas a tomá-lo mais explícito ou a construir hipóteses. Pode-se dizer que estas pesquisas têm como objetivo principal o aprimoramento de ideias ou a descoberta de intuições”. Quanto a utilização no método da pesquisa, a exploração da pesquisa utiliza-se da análise qualitativa da concorrência local, estudo da área de implantação através de mapeamento, com o objetivo de identificar a proximidade da concorrência e a sua área de abrangência. A exploração da pesquisa também se justifica com a entrevista ao proprietário do negócio que será implantado com o objetivo de reunir informações para o prosseguimento do negócio. c) Análise documental Essa seção se explica pela necessidade de identificar e levantar os custos para a criação do negócio local. Os custos foram registrados conforme entrevista com o futuro proprietário do negócio, e os varejistas foram selecionados conforme a maior proximidade do local de implantação. São considerados por Gil (2010) “documentos de segunda mão, que de alguma forma já foram analisados, tais como: relatórios de pesquisa, relatórios de empresas, tabelas estatísticas etc.” como fontes documentais a serem analisadas durante a pesquisa.

2 REFERENCIAL TEÓRICO

Este capítulo tem por finalidade apresentar a pesquisa e revisão dos conceitos teóricos que serão utilizados na elaboração deste estudo. Vale ressaltar que grande parte dos conceitos foi visto ao longo da graduação, porém algumas pesquisas foram realizadas exclusivamente para a realização desse trabalho. 2.1 Conceito de valor e seus tipos Segundo o dicionário Scottini (2024), a palavra “valor” vem do latim com um termo de mesmo nome, “valor”, e suas principais definições são: preço que se atribui a algo; qualidade pela qual se calcula o merecimento intrínseco ou extrínseco de algo ou alguém; importância de alguma coisa determinada previamente, de modo arbitrário; e número ou dígito que se obtém por meio de cálculo. Uma obra importante a se ressaltar que aborda o assunto é o Investment Valuation de Damodaran (2002), em que o autor ressalta a diferença entre “valor”, obtido a partir do fluxo de caixa e suas características num período pré determinado, e “preço”, relacionado com a visão do mercado acerca da empresa levando em consideração aspectos como liquidez, projeções de mercado e da própria empresa, entre outros. Podemos citar, ainda, dois tipos de valores mencionados na obra de Damodaran provenientes dos métodos a serem estudos mais a fundo, o valor do patrimônio líquido e o valor da empresa, que levam em consideração a visão de quem está investindo no negócio.

Figura 1 – Matriz SWOT Fonte: Kotler (2007) Segundo Martins (2006), a análise SWOT é uma prática amplamente adotada por empresas que se dedicam ao pensamento estratégico e ao marketing. Embora sua elaboração possa ser trabalhosa, a prática constante proporciona aos profissionais uma visão mais apurada dos negócios, especialmente porque os cenários nos quais as empresas operam estão em constante mudança. A análise SWOT, também conhecida como análise FOFA (Forças, Oportunidades, Fraquezas e Ameaças), é uma ferramenta fundamental para a gestão e o planejamento estratégico das organizações. Ela oferece um sistema simples para posicionar a empresa e verificar sua posição estratégica no ambiente em que atua (Dornelas, 2008). Essa matriz é essencial porque permite à organização obter uma visão clara e objetiva de suas forças e fraquezas internas, bem como das oportunidades e ameaças externas. Com base nessa análise, os gestores podem elaborar estratégias que proporcionem vantagem competitiva e melhorem o desempenho geral da empresa. 2.2 Empreendedorismo Segundo Dornelas (2008, p. 29) "O empreendedorismo é o envolvimento de pessoas e processos que, em conjunto, levam à transformação de ideias em oportunidades", afirma

Dornelas (2008, p. 29). Um negócio com alta probabilidade de sucesso pode ser criado integrando e implementando essas oportunidades de forma perfeita. O empreendedorismo, além de juntar todas as mudanças na criação de algo inovador com capacidade de retorno significativo e valor no mercado lucrativo, exige coragem, determinação, ousadia, tempo e capacidade de tomar decisões de decisões importantes e para lidar com riscos, entre outras coisas. Isso tornará possível transformar em realidade o plano de negócios e, portanto, garantir seu sucesso. De acordo com Bona (2019), o empreendedorismo de oportunidade ocorre quando alguém inicia um empreendimento, mesmo tendo outras opções de carreira disponíveis. Diferentemente do empreendedorismo por necessidade, no qual a falta de alternativas impulsiona a criação de um negócio, o empreendedor de oportunidade não está restrito a essa única via. Muitas vezes, esses indivíduos possuem formação e qualificações profissionais acima da média em áreas específicas. Buscar oportunidades, nesse contexto, significa conquistar independência no ambiente de trabalho ou aumentar a renda mensal por meio do próprio empreendimento. Para Chiavenato (2007) um empreendedor: [...] é a pessoa que consegue fazer as coisas acontecerem, pois é dotado de sensibilidade para os negócios, tino financeiro e capacidade de identificar oportunidades. Com esse arsenal transforma ideias em realidade, para benefício próprio e para benefício da comunidade. 2.2.1 Cenário do empreendedorismo no Brasil Após circunstâncias inesperadas, como a pandemia do COVID-19, o Brasil demonstrou ser um país onde os cidadãos têm vocações e oportunidades de tomar riscos em relação ao empreendedorismo, seja por meio da criação de uma nova empresa ou de investimentos específicos em empreendimentos que já existem. Encontrou-se também uma fonte de renda neste momento. De forma que, o empreendedorismo é uma fonte geradora de novas ideias para o desenvolvimento do país. Os empresários, ao criarem negócios mais produtivos e eficientes, desempenham um papel fundamental no impulso da economia nacional e se tornam aliados

 Investigar o que leva os clientes a comprar hambúrgueres especificamente é fundamental. Quais são seus interesses? O que buscam em uma experiência gastronômica? Comportamento dos Clientes:  Analisar como os clientes se comportam é crucial. Isso envolve entender seus hábitos de consumo, frequência de visitas a estabelecimentos similares e preferências alimentares.  Identificar os momentos em que os clientes desejam hambúrgueres (almoço, jantar, lanches etc.) é relevante para o planejamento. Área de Abrangência:  Em cidades grandes como Macaé-RJ, a área de atuação da hamburgueria deve ser estrategicamente definida.  A proximidade com o local de preparação dos hambúrgueres é fundamental para garantir que o tempo entre o pedido e a entrega seja o menor possível. Em resumo, a análise de mercado é um guia valioso para o sucesso da sua hamburgueria, permitindo que você tome decisões informadas e se adapte às demandas em constante evolução. 2.3.2 Análise financeira Por último, a análise financeira consiste em uma avaliação econômica que determina se a empresa conseguirá manter-se financeiramente estável. Ele aborda questões como os custos envolvidos, a viabilidade do negócio e a estimativa de retorno do investimento. É por meio desse planejamento que os gestores podem tomar decisões informadas e estratégicas para garantir o sucesso do empreendimento. Para Bodie e Merton (1999, p.416): [...]o planejamento financeiro é um processo dinâmico que percorre um ciclo de montagem de planos, sua implementação e revisão à luz dos resultados reais’’. Planejamento possibilita a elaborar plano ou cronograma,

aonde se pode a aproveitar um investimento e até mesmo identificar um grau de endividamento. O planejamento financeiro é um pilar essencial para determinar se uma empresa tem a capacidade de se manter no mercado e alcançar a lucratividade. É crucial compreender que a projeção financeira deve ser realista, considerando cuidadosamente o contexto em que o negócio está inserido. Isso inclui fatores como a dinâmica do mercado, a concorrência existente e as variáveis macroeconômicas que podem impactar diretamente o desempenho financeiro da empresa. 2.3.2.1 Indicadores de análise financeira Os indicadores de viabilidade financeira são aliados essenciais para os gestores. Eles desempenham um papel fundamental ao demonstrar se determinado investimento é vantajoso a longo prazo. Além disso, auxiliam os empreendedores na formulação de novas estratégias, no cálculo de riscos e na análise do custo-benefício de suas ações. Esses indicadores são excelentes para embasar decisões estratégicas e são essenciais para uma gestão inteligente e bem-sucedida. Podem ser denominados os mais conhecidos na literatura: Valor Presente Líquido (VPL): O Valor Presente Líquido (VPL) é um indicador financeiro utilizado para avaliar a viabilidade de um investimento. Ele considera o fluxo de caixa futuro, trazendo esses valores para o presente com base em uma taxa de desconto. A comparação entre as entradas e saídas de recursos, ajustadas pelo valor inicialmente investido, determina se o projeto é atrativo. Taxa Mínima de Atratividade (TMA): É uma taxa de juros que representa o mínimo que um investidor espera ganhar ao aplicar seus recursos em um projeto ou investimento. Também é o máximo que uma entidade (como uma empresa ou governo) está disposta a pagar quando faz um financiamento. Taxa Interna de Retorno (TIR): É uma taxa de desconto hipotética que se baseia na projeção do fluxo de caixa de um investimento ao longo de um período específico. Essa taxa é calculada considerando que o Valor Presente Líquido (VPL) do projeto é igual a zero. Na prática, a TIR é utilizada por investidores para avaliar a viabilidade de um projeto. Se a TIR

3 ESTUDO DE CASO

3.1 Empreendedorismo no município de Macaé O município de Macaé, localizado no interior do estado do Rio de Janeiro e possui sua economia focada na produção de petróleo, o que acarretou em grande migração para a região nas últimas décadas, consequentemente a abertura de novos negócios locais. Segundo o SEBRAE (2024) o município possui um registro de 14.918 MEIs 2 em um ambiente de 25 mil empresas, o que representa um total de 56% de todas as empresas do município. A população da cidade possui um total de 246.391, em que a renda média da população está próxima a 6 salários mínimos, um dos mais altos do interior do estado, segundo dados do IBGE^3 (2022). A faixa etária de maior predominância da cidade, observado pela pirâmide etária do IBGE se identifica de 35 a 39 anos como a maior predominância de faixa etária da pirâmide, em que está dentro da média nacional segundo os mesmos dados do instituto de pesquisa. 3.1.2 Ambiente de implantação do negócio A abertura do negócio será feita em um ambiente considerado pelo empresário de fácil acesso e com grande movimentação de veículos e pessoas pois o bairro fica em uma das zonas mais movimentadas da cidade. (^2) MEI – Micro Empreendedor Individual (GOV.br) (^3) IBGE – Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (GOV.br)

Figura 2- Local Físico da Hamburgueria – Acesso: Google Maps A empresa atuará no setor de vendas, os produtos ofertados serão lanches artesanais, com entrega via delivery, destinado aos clientes que farão pedidos por plataformas disponíveis, como Ifood, Whatsapp e Uber Eats. Segundo o criador do negócio, a hamburgueria não possui fornecedores fixos, seus materiais serão comprados em supermercados e redes atacadistas próximas ao local de abertura do negócio. Com o objetivo de atender uma extensa faixa etária de públicos, a hamburgueria pretende funcionar do horário das 12:00h às 01:00h, pois o espaço em que se pretende realizar a implantação funciona próximo a uma área corporativa e a um espaço de festas. O capital para realizar a abertura do negócio, inicialmente contará com R$ 10.000,00, o fundador do negócio espera recuperar o valor investido em um total de 2 anos de funcionamento. A empresa funcionará como Microempreendedor Individual (MEI), operando no regime do Simples Nacional. Seu capital social inicial será de R$ 10.000,00. Os recursos provêm de fontes próprias, acumulados em poupança. 3.1.3 Análise de proximidade da concorrência Com o objetivo de mapear a concorrência local e identificar o quantitativo e a qualidade da concorrência local, este tópico é responsável pelo mapeamento dos concorrentes próximos a área de implantação do negócio.