ABATE-E-INSPEÇÃO-DE-BOVINOS-Carlos-Alberto-Ramos ..., Notas de estudo de Medicina

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Inspeção e Tecnologia de

Produtos de Origem Animal

Medicina Veterinária

LOCALIZAÇÃO E CONSTRUÇÃO DE

ESTABELECIMENTOS DE PRODUTOS

DE ORIGEM ANIMAL

FLUXOGRAMA Currais: Distante 80 metros das áreas de produtos comestíveis

Pré-abate: recepção dos bovinos no abatedouro Fluxograma das operações pré-abate Desembarque (Rampa de desembarque/plataforma de recepção) Chegada dos bovinos Separação e classificação dos animais (currais de chegada e seleção) Inspeção 24h antes do abate Descanso e jejum (currais de matança) Inspeção 1/2h antes do abate Banho de aspersão (3 atm) Abate normal Higienização do caminhão (certificação) Animais aptos para matança Animais não aptos para matança Observação e exame clínico (curral de seqüestro) Abate em separado (artigos 107 a 128) (RIISPOA) (artigo 110) (artigo 107)

Inspeção Ante - Mortem

• Atribuição exclusiva do Médico Veterinário
• Exame visual
• Inicia com a chegada dos animais;
• Observa-se o meio de transporte e o descarregamento (bem estar animal);
• Confere-se as documentações;
• Procede-se o jejum em dieta hídrica.
• Pré-jejum na propriedade.

Inspeção Ante - Mortem

◦ Verificar, quando for o caso, o peso e

categoria dos animais, para a

realização eventual de trabalhos de

ordem econômica, zootécnica ou

zoosanitária.

DEPARTAMENTO DE NECROPSIA

- O Departamento de Necropsia deve estar próximo ao curral de observação, e se possível também da rampa de desembarque;

• Além dos animais mortos no pré-abate, serão sacrificados e examinados animais que tenham indicação de problemas sanitários graves;

Continuação....... DEPARTAMENTO NECROPSIA

• Todo animal necropsiado deve ser encaminhado para a graxaria industrial (fabrica de subprodutos), salvo em situações especiais;
• Usa-se autoclave ou digestor, aproveitando-se o material para farinhas de carne, ossos e sebo.

MATADOURO SANITÁRIO ◦ Matança de emergência imediata: acidentados, fratura, estado pré – agônico, prolápso uterino; ◦ Matança de emergência mediata: pode aguardar mais tempo, até 2 a 3 dias em caso confirmados de doenças (tuberculose, brucelose, etc.) hipo ou hipertermia, etc.; Essas carcaças/órgãos/vísceras terão, no mínimo, destino condicional.

Anexos do frigorífico Matadouro Sanitário Matança de emergência imediata Matança de emergência mediata (artigos 130 a 134) RIISPOA Departamento de necropsia

banho de aspersão produzido por: Sistema tubular de chuveiros dispostos transversal, longitudinal e lateralmente, com jatos direcionados para o centro do banheiro;  Pressão da água: 3 atmosfera, (cloro livre: 15 ppm)

Banhos e duchas pré-abate (banho de aspersão)  reduz a excitação dos animais, provocado pelo deslocamento  promovem a limpeza parcial externa dos animais; e,  vasoconstrição sangüínea periférica.

Seringa