Alimentos Prebióticos: Nutrientes e Proteção contra Doenças - Análise de Rótulos, Notas de estudo de Energia

Baixe Alimentos Prebióticos: Nutrientes e Proteção contra Doenças - Análise de Rótulos e outras Notas de estudo em PDF para Energia, somente na Docsity!

a

SÉRIE 8

o

ANO

ENSINO FUNDAMENTAL – ANOS FINAIS

Caderno do Aluno

Volume 1

CIÊNCIAS

Ciências da Natureza

MATERIAL DE APOIO AO

CURRÍCULO DO ESTADO DE SÃO PAULO

CADERNO DO ALUNO

CIÊNCIAS

ENSINO FUNDAMENTAL – ANOS FINAIS

7 a^ SÉRIE/8 o^ ANO

VOLUME 1

Nova edição

2014-

governo do estado de são paulo secretaria da educação

São Paulo

Caro(a) aluno(a),

Vamos iniciar nossas aulas de Ciências nas quais você será o protagonista. Este Caderno traz Situações de Aprendizagem que abordam os seguintes conteúdos:

Eixo temático: Ser humano e saúde

Tema 1 – Funcionamento dos sistemas do organismo

• O que estamos comendo – os nutrientes
• O que estamos comendo – a energia
• Alimentação balanceada – a pirâmide alimentar
• Como aproveitamos os nutrientes – os sistemas de nutrição
• Sistema cardiovascular – transporte de substâncias pelo organismo
• Sistemas de defesa do organismo – o sistema imunológico

Eixo temático: Vida e ambiente

Tema 2 – Continuação da vida

• Tipos de reprodução e desenvolvimento dos seres vivos
• Reprodução humana – corpo e órgãos
• Puberdade e adolescência
• Ciclo menstrual
• Aids e o uso de preservativos – sexo seguro
• Gravidez na adolescência e métodos contraceptivos

Esses temas são atuais e estão presentes em seu cotidiano. Durante as aulas, seu professor vai orientar, mediar e estimular os debates e as pesquisas sobre eles e você e seus colegas poderão contribuir com suas experiências de vida para ampliar e aprofundar as discussões.

Convidamos você a explorar o universo de Ciências e esperamos que os conteúdos trabalhados neste Caderno possam servir de base para aprimorar seus conhecimentos.

Bons estudos!

Equipe Curricular de Ciências Área de Ciências da Natureza Coordenadoria de Gestão da Educação Básica – CGEB Secretaria da Educação do Estado de São Paulo

Glossário

Após a leitura, procure no dicionário o significado das palavras que você ainda não conhece e utilize o espaço a seguir para criar o seu próprio glossário.

Discussão

As questões a seguir servem como guia para orientar a discussão da classe sobre o texto lido.

1. O que você leva em consideração ao escolher um alimento?
2. Você também acha que um alimento pode ser, ao mesmo tempo, saboroso e saudável?
3. Você acha que a ciência interfere nas nossas escolhas alimentares? Como?
4. Sabemos identificar os produtos com os quais nos alimentamos?
5. Sabemos como eles interferem no nosso organismo?
6. Para conhecer o que estamos comendo, basta apenas ler os rótulos dos alimentos?

utilize o espaço a seguir para registrar as informações discutidas.

c) Produtos diet.

b) Produtos light.

LIÇÃO DE CASA

Providencie quatro rótulos de alimentos industrializados consumidos em sua residência. Dê preferência para rótulos de diferentes tipos de alimento, como diet , light , de origem animal, vegetal, enlatados, liofilizados etc. Organize esse material para a próxima aula.

Analisando os rótulos dos alimentos industrializados

1. Preste atenção à explicação do professor e registre as definições das seguintes informações encontradas nos rótulos dos alimentos.

a) Valores diários recomendados.

f ) Qual dos alimentos fornece a maior variedade de nutrientes?

c) Todos os alimentos contêm as mesmas quantidades de nutrientes? Justifique.

d) Você deve ter notado que a tabela de muitos alimentos não indica a presença de água. isso significa que eles não contêm água?

e) Qual é a porção de referência para cada alimento?

h) Compare um alimento de origem animal com um de origem vegetal. Quais são as diferenças nas proporções de nutrientes? Compare essa informação com as dos colegas e verifique se eles também chegaram à mesma conclusão.

i) Proponha um agrupamento para os alimentos estudados. Explique o critério utilizado para reuni-los nessas categorias.

g) Qual nutriente aparece em maior quantidade em cada um dos alimentos? Qual é a impor- tância desse nutriente para o funcionamento do corpo humano?

Você aprendeu a analisar os rótulos de alimentos industrializados. De agora em diante, já pode avaliar se aquilo que você compra e/ou consome fornece muitos nutrientes, se é um alimento rico em energia ou um alimento construtor. O importante, agora, é colocar todo esse conhecimento em prática na hora de escolher os alimentos.

APRENDENDO A APRENDER

c) Que dificuldades teria uma pessoa que se alimentasse prioritariamente com o alimento do tipo A?

d) Qual é o significado de VD nessas tabelas?

2. um prato contém arroz, feijão, bife, farinha de mandioca, tomate, salada e banana. Se retirar- mos a carne dessa refeição, reduziremos a ingestão de um importante grupo de nutrientes de função construtora, que são:

a) os carboidratos.

b) as vitaminas.

c) os sais minerais.

d) as proteínas.

e) os lipídios.

b) Um dos alimentos pode ser classificado como energético, por fornecer muita energia, e outro pode ser chamado construtor, pois ajuda a compor novas partes do corpo. Qual alimento (A ou B) se encaixa melhor em cada categoria? Justifique.

c) Meça com a proveta 10 ml de água e adicione ao tubo de ensaio.

d) Introduza o termômetro no tubo de ensaio e verifique a temperatura inicial da água. Coloque delicadamente o termômetro para não quebrar o tubo. Anote o valor da temperatura inicial na tabela da página seguinte.

© Agnaldo Rocha

Objetivo

Ao final deste experimento, você deverá ser capaz de responder às seguintes questões: Todos os alimentos fornecem a mesma quantidade de energia?; Quais são os fatores que interferem na quan- tidade de energia fornecida pelos alimentos?

Procedimentos

a) O professor deverá medir a massa do alimento na balança. Anote na tabela.

b) Monte o kit combustão como na imagem. A vela (ou lamparina) fica do lado de fora do cilindro de papelão. Prenda o tubo de ensaio com a pinça de madeira e coloque-o no furo superior da tampa.

ROTEIRO DE EXPERIMENTAÇÃO

Atenção!

Cuidado ao manusear o fogo e o estilete de madeira!

e) Utilizando o estilete de madeira, espete um dos alimentos, deixando-o firmemente preso, e inicie sua queima usando a chama da lamparina ou vela.

f ) Ao observar que o alimento está queimando, introduza-o no orifício inferior do tubo de papelão, deixando-o próximo ao tubo de ensaio.

g) Quando terminar a combustão do alimento, verifique novamente a temperatura da água, agi- tando-a previamente. Anote a temperatura final da água e calcule a variação de temperatura.

h) Com outro tubo de ensaio, repita o procedimento queimando outro alimento.

Resultados

Podemos facilitar o entendimento dos resultados utilizando tabelas. Em nossa atividade verifi- camos que determinada quantidade de um tipo de alimento provoca variação na temperatura da água (temperatura final menos temperatura inicial). Complete a tabela a seguir com os resultados obtidos para a queima do pão, do coco e do amendoim.

Alimento Massa do alimento (gramas)

Temperatura inicial (ºC)

Temperatura final (ºC)

Variação de temperatura (ºC)

Pão

Coco

Amendoim

Atenção!

Caso a escola não possua termômetro, você pode utilizar como uma estimativa da quantidade de energia contida em cada alimento o tempo de duração da combustão, usando, para isso, um cronômetro.

1. Analise a tabela e depois responda às questões a seguir.

a) Quais alimentos fornecem mais energia? O que esses alimentos têm em comum em relação à composição?

Composição e quantidade de energia fornecida em 100 g de alguns alimentos

Alimento Água (%)

Proteína (g)

Gorduras (g)

Carboidratos (g)

Energia (kcal)

Alface lisa, crua 95,0 2,4 0,3 4,6 24

Laranja ou pera crua

Batata-baroa crua 73,7 2,6 0,1 21,0 93

Filé de frango sem pele e assado

Pão 9,0 8,7 3,2 50,0 269

Amendoim 6,4 15,0 64,0 15,0 651

Margarina 15,8 0,6 81,0 0,4 720

Coco 42,2 3,5 27,2 13,7 296 Fonte: uNiCAMP E MiNiSTÉRiO DA SAÚDE. Tabela brasileira da composição dos alimentos. Disponível em: <http://www.unicamp.br/ nepa/taco>. Acesso em: 23 maio 2013.

Leitura e análise de tabela

2. Como vimos, a tabela anterior indica a quantidade de energia fornecida por 100 g de cada alimento.

a) Por que utilizamos a mesma medida (100 g) para os diferentes alimentos?

b) O que acontecerá com a quantidade de energia se dobrarmos a quantidade dos alimentos? Justifique.

c) Qual é a quantidade de energia fornecida por 200 g de coco? E por 300 g?

b) Quais alimentos fornecem menos energia? O que esses alimentos têm em comum em relação à composição?

c) Qual é a relação entre a quantidade de energia fornecida por um alimento e sua composição?