Práctica No. 3: Los Precursores de Macromoléculas y Vitaminas - Prof. Dolores, Guías, Proyectos, Investigaciones de Bioquímica Médica

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Nombre: Kiara De La Rosa Matricula: 23- 0111 Maestra: Letitzia Dolores Trabajo: PRÁCTICA NO. 3 LOS PRECURSORES DE MACROMOLÉCULAS Y VITAMINAS

Definición de las vitaminas Las vitaminas son compuestos orgánicos esenciales para el metabolismo, el crecimiento y el desarrollo del cuerpo humano. Aunque se requiere en cantidades mínimas en comparación con macronutrientes como proteínas, carbohidratos y grasas, su ausencia puede generar serias alteraciones en el funcionamiento fisiológico. Son considerados nutrientes esenciales porque el cuerpo no puede sintetizarlas o las producir en cantidades insuficientes, por lo que es indispensable obtenerlas de la dieta o de suplementos.

2. Historia de las vitaminas El conocimiento sobre las vitaminas comenzó a desarrollarse en el siglo XIX, cuando científicos como Christiaan Eijkman descubrieron que ciertas enfermedades estaban relacionadas con deficiencias dietéticas. Por ejemplo, el beriberi se asociaba con la falta de nutrientes en dietas a base de arroz pulido. En 1912, el bioquímico polaco Casimir Funk acuñó el término "vitamina", combinando las palabras "vital" y "amina", ya que inicialmente pensó que todas las vitaminas que contenían grupos amina (lo cual no es completamente cierto). En el siglo 3. Nomenclatura de las vitaminas La nomenclatura de las vitaminas se basa en un sistema de letras asignadas cronológicamente según su descubrimiento. - Vitaminas liposolubles : A, D, E, K. - Vitaminas hidrosolubles : C y complejo B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12). Además, se identifican con nombres químicos o funcionales: por ejemplo, la vitamina B1 es tiamina, y la vitamina C es ácido ascórbico. Este sistema permite una mayor especificidad, ya que algunas vitaminas, como las del complejo B, engloban varias moléculas relacionadas. 4. Propiedades generales de las vitaminas Las vitaminas presentan características que las distinguen de otros nutrientes: 1. Esenciales : El cuerpo humano no puede sintetizarlas o las producen en cantidades limitadas. 2. Reguladoras : Participan en funciones metabólicas sin proporcionar energía. 3. Solubilidad : o Hidrosolubles : Solubles en agua, no se almacenan en grandes cantidades y su exceso se elimina por la orina (C y B). o Liposolubles : Solubles en grasas, se almacenan en el hígado y tejidos adiposos (A, D, E, K). 4. Sensibles al medio ambiente : Algunas vitaminas se degradan fácilmente por exposición al calor, luz o aire, como la vitamina C.

La hipervitaminosis es una acumulación excesiva de vitaminas, generalmente liposolubles, que causa toxicidad. Ejemplos:

• Vitamina A : Dolor de cabeza, náuseas, daño hepático.
• Vitamina D : Hipercalcemia, daño renal. Esto suele ser resultado del abuso de suplementos, más que de una dieta natural. **11. Mapa mental

12. Cuadro de desglose de vitaminas Vitami na Otros nombres Fuentes Función Absorci ón Transporte Metabolismo Hipervitamino sis Avitamino sis A** Retinol, Retina, Ácido Retinoico Zanahori as, hígado, lácteos Visión, piel, inmunidad En intestin o con grasa Lipoproteínas En el hígado Daño hepático Ceguera nocturna

Vitami na Otros nombres Fuentes Función Absorci ón Transporte Metabolismo Hipervitamino sis Avitamino sis B1 Tiamina Cereales integrales , carne de cerdo Metabolis mo energético En intestin o delgado En plasma Sin almacenamie nto N / A Beriberi B Cobalami na Carne, huevos, lácteos Formación de glóbulos rojos Requier e factor intrínsec o En sangre ligada a transcobalami na Almacenada en hígado

N / A

Anemia perniciosa do Ácido ascórbico Cítricos, fresas, kiwi Antioxidan te, colágeno Intestin o delgado Plasma Excreción renal Diarrea Escorbuto D Calciferol Pescado graso, sol Metabolis mo óseo Con bilis Lipoproteínas Activado en hígado/riñón Hipercalcemia Raquitism o Bibliografía

1. Gropper, SS, Smith, JL y Carr, TP (2018). Nutrición avanzada y metabolismo humano (7.ª ed.). Cengage Learning. o Referencia completa sobre las funciones metabólicas y bioquímicas de las vitaminas.
2. Murray, RK, Granner, DK, Mayes, PA y Rodwell, VW (2018). Bioquímica ilustrada de Harper (31.ª ed.). McGraw Hill. o Fuente detallada sobre el metabolismo, transporte y almacenamiento de vitaminas.
3. Berdanier, CD, Dwyer, JT y Heber, D. (2016). Manual de vitaminas (5.ª ed.). CRC Press. o Información exhaustiva sobre clasificación, propiedades y efectos de la deficiencia y toxicidad de las vitaminas.
4. Organización Mundial de la Salud (OMS). (2023). Requerimientos de vitaminas y minerales en la nutrición humana. Prensa de la OMS. o Revisión de las necesidades de vitaminas a nivel global y su impacto en la salud pública.
5. Instituto de Medicina (IOM). (2006). *Ingestas dietéticas de referencia para la vitamina