ACTIVIDAD SENSORIAL
1. ¿Cómo se activan las células receptoras del gusto en la boca?
Ciertas moléculas de alimentos disueltas en la saliva activan las células receptoras del gusto
en la boca, estos estímulos después se convierten en señales eléctricas y se envían a través
de varios nervios al cerebro en donde se interpretan como sabores.
2. ¿Cómo están organizadas las células receptoras del gusto?
Están organizados en grupos denominados papilas gustativas, los cuales se encuentran en
mayor cantidad en la lengua (papilas) pero también se encuentran en otras partes de la boca.
3. ¿Cuántas células gustativas tiene cada papila?
Cada papila gustativa esta compuesta por 50 células gustativas con microvellosidades en la
parte superior.
4. Cada célula gustativa tiene receptores para un solo tipo de sabor, pero ¿cómo se
compone una papila gustativa?
Se compone de una variedad de células que detectan diferentes sabores, pero algunas
regiones son mas sensibles a un cierto sabor que otras.
5. Explica ¿cómo funcionan los umbrales de detección?
Los umbrales de detección difieren entre los productos químicos que saben igual.
6. ¿Qué sabores tienen umbrales altos de detección?
Las sustancias saladas y dulces poseen umbrales altos de detección.
7. ¿Qué sustancias son sensibles en la parte posterior de la lengua y por qué?
A las sustancias amargas.
8. ¿Quiénes son los súper catadores?
Son aquellas personas que tienen mas papilas gustativas en la lengua.
9. ¿Qué estructura del cerebro generan la salivación, vómitos y conductas alimentarias?
La amígdala.
Michelle Valdes Avila 10/10/2024 Biotecnología de los alimentos