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Tipos de dietas modificadas en
nutrición
Tipos de dietas
Dietas modificadas en consistencia
Dieta de líquidos claros
Características: Secreción gástrica y pancreática, motilidad intestinal reducida. No cubre los requerimientos energéticos de macronutrientes y micronutrientes. Aporta entre 500 a 600 kcal y de 120 a 130 g de hidratos de carbono. No se recomienda su uso por tiempo prolongado (2 a 3 días).
Dieta de líquidos completos
Características: Se le conoce como dieta de licuados. Proporciona los nutrientes en cantidad suficiente. Bajo nivel de fibra. Puede proporcionar 45 gr de proteína, 50 gr de lípidos y 150 gr de hidratos de carbono. Proporciona los requerimientos totales al paciente.
Dieta de puré
Características: Puede ser de dos tipos: a) mecánica y b) química. La dieta blanda mecánica facilita la masticación al paciente, los alimentos deben ser libres de puntas o picos que puedan dañar la boca. La dieta blanda química brinda al paciente alimentos poco condimentados, bajos en grasa, hidratos de carbono simples y bajo contenido de fibra.
Dieta blanda
Recomendada cuando: Antes de cirugías o estudios de intestino (colonoscopia). Después de cirugías, sobre todo de abdomen, para evaluar el íleo. En la transición de nutrición enteral o parenteral total a vía oral. Pacientes con obstrucción esofágica.
Recuperación de cirugías del tracto gastrointestinal que toleraron bien la dieta de líquidos claros y se desea evaluar tolerancia a los alimentos complejos. Alimentos recomendados: Dieta blanda mecánica: Sopas de pasta, consomés desgrasados, sopas tipo crema, carne de res, cerdo, pollo y pescado guisados, huevo, quesos frescos, leche descremada, yogurt, panes, cereales suaves, verduras cocidas, frutas suaves o cocidas. Dieta blanda química: Sopas de pasta, consomés desgrasados, sopas tipo crema sin grasa, carne de res, cerdo, pollo y pescado (evitar alimentos fritos, capeados, empanizados, rostizados), huevo, quesos frescos, leche descremada, yogurt, panes y cereales integrales, verduras de fácil digestión, frutas suaves.
Dietas modificadas en nutrientes
Dietas hipercalóricas
Características: Los pacientes requieren mayor energía de lo "normal", debido a patologías que causan estrés en el organismo. Se recomienda aportar 10% extra de calorías por cada grado elevado de temperatura corporal. Recomendadas en: Condiciones neurológicas: cirugías de cabeza, enfermedad de Parkinson. Pacientes con quemaduras de segundo y tercer grado. Pacientes con desnutrición energética y proteínica energética. Alimentos recomendados: Mantequilla, nueces, cacahuates, pepitas, crema de cacahuate, azúcar, miel, verduras y frutas, grasas poli y monoinsaturadas.
Dietas hipocalóricas
Características: No se deben prescribir dietas de menos de 1,200 Kcal, pues con menos energía el paciente presentará deficiencia de vitaminas y nutrientes inorgánicos. Recomendadas en: Obesidad, hipotiroidismo no controlado, dislipidemias, síndrome metabólico.
Dietas hiperproteicas
Características: Se utiliza para aportar más de 0.8 g/kg/día, de 1.2 a 2 g/kg/día. Generalmente acompañan a las dietas altas en energía. Recomendadas en: Desnutrición proteínica y proteínica energética, politraumatismos, cirugías, quemaduras de segundo y tercer grados, pacientes en
Dietas modificadas en potasio
Características: Se busca prevenir su deficiencia, ya que su función, junto con el sodio, es mantener el equilibrio de agua, equilibrio osmótico, y junto con el calcio es importante para la actividad neuromuscular. Alimentos recomendados: Carnes magras, plátano, jitomate, naranja, plátano macho, melón chino, chile poblano.
