TABLA DE COMPOSICIÓN QUIMICA DE LOS ALIMENTOS, Guías, Proyectos, Investigaciones de Nutrición

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Tabla de composición química de los alimentos en 100gr.de alimento (excepto el huevo y clara) ALIMENTO H. de carbono Proteínas Grasas [Leche entera fluida o 5 i 3 0 3 Leche parcialm, descrem. fluida _ Ad 3 - AS Leche en polvo entera. 36 2 26. Leche en polvo descremada 50 35 1 [Leche de soja ] 2,1 3 1,6 Yogurt entero saborizado o 13 4 3 Yogurt descremado saborizado 5 4 0 Queso entero duro (de rallar) 0 30 31 Queso cremoso 0 22 22 Queso magro (ilolay) _ 0 30 6 Queso untable crema (casancrem) 0 6 22 Ñ Huevo (una unidad) 0 6 6 Clara (una unidad) 0 4 0 Carnes rojas _ 0 20 7 o. 20 W 5..-] 0 18 2. 33 _ 6 Jos 6 13 20. Vegetales "A" 5 1 0 Vegetales "B" 10. 1 o Vegetales "C" JJ. 20 1 0 Frutas "A" 7 1 0 Frutas "B" 14 1 0 Frutas "C" 20 1 0 Fruta seca 15 18 60 Fruta desecada 68 2 05 Legumbres secas (sin soja) _ 60 20 2 Soja o A 33 33._ 17 Cereales A a 78 A 0. [Fideos secos CO CO 10 - 1 Pan blanco comun... Ñ 60 10. 0 Pan integral 250 9 3 Galleta de agua 70 8 13 Dulce de leche 57. 8 _ 9 Dulce de frutas YO 3,5 0 Dulce dietetico a o 31 0 0 ¡Azúcar e + 100. 0 0 Aceite 0 0 100 Manteca 0 1 80 ¡Crema de leche (al 40%) 2 2 40 Mayonesa L 0 0 80 Veg. A: acelga, achicoria, apio, berenjena, berro, brócoli, coliflor, espinaca, techúga,rabanito,re- pollo, hongos, tomate, zapallito, hinojo, radicheta, espárragos. Veg. B: cebolla, zapallo, zanahoria, chaucha, habas, palmitos, remolacha, alcaucil, arvejas. Veg. C: papa, batata y choclo, Frutas A: frutilla, melón, sandía, pomelo. Frutas B: manzana, pera, ciruela, damasco, durazno, cereza, naranja, mandarina, kiwi, Frutas C: higo, banana, uva. Legumbres: lentejas, garbanzos, porotos, arvejas secas, soja. Cereales: trigo, avena, cebada, centeno, mijo, arroz, maiz. Nut, Normal | y Il